Salat mit Putenbrust

Für einen Salat mit Putenbrust benötigt man:

Zutaten

Salat mit Putenbrust

  • Salat nach belieben wie Rucola, Eisbergsalat
  • Tomaten
  • Putenbrust
  • getrocknete Pflaumen
  • Knoblauch
  • Gyrosgewürz
  • Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch wird mit dem Knoblauch gespickt, mit dem Gyrosgewürz und mit den Pflaumen nach kurzem scharfen Anbraten mit Öl von beiden Seiten in einer Pfanne in einem Bräter oder Schnellkochtopf mit etwas Wasser gegart und nach dem Abkühlen/Kaltstellen in Stücke geschnitten.

Den Salat und die Tomaten waschen, den Salat schleudern, zerkleinern und die Tomaten vierteln.

Alles Zutaten, das Fleisch im Kühlschrank gekühlt, miteinander vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Vegane Kichererbsen-Burger

Vegane Kichererbsen-Burger

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • ½ rote Paprika, fein gehackt
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Haferflocken
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Burgerbrötchen und gewünschte Toppings (Salat, Tomaten, Gurken, Avocado, veganer Käse usw.)

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollten noch einige Kichererbsenstücke sichtbar bleiben.
  2. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, geriebene Karotte, gehackte Paprika, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Haferflocken zu den zerdrückten Kichererbsen geben. Alles gut vermengen, bis sich die Zutaten gut verbinden.
  3. Die Mischung für etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen können.
  4. Aus der Mischung Patties formen, indem Sie etwa 1/3 Tasse der Mischung nehmen und sie mit den Händen zu flachen, runden Burgern formen.
  5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Burger-Patties in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Während die Burger braten, können Sie die Burgerbrötchen leicht toasten und Ihre gewünschten Toppings vorbereiten.
  7. Die fertig gebratenen Kichererbsen-Burger auf die Burgerbrötchen legen und mit Salat, Tomaten, Gurken, Avocado, veganem Käse oder anderen gewünschten Toppings belegen.
  8. Die Burger zusammenklappen und servieren. Sie können auch eine Seite Pommes frites oder einen Salat als Beilage servieren.

Diese veganen Kichererbsen-Burger sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Fleischburgern. Die Kichererbsen bieten pflanzliches Protein, Ballaststoffe und eine gute Portion Geschmack. Sie können die Burger nach Belieben würzen und mit verschiedenen Toppings und Saucen kombinieren, um sie Ihren Vorlieben anzupassen. Guten Appetit!

Gebackene Süßkartoffel-Fritten

Gebackene Süßkartoffel-Fritten

Gebackene Süßkartoffel-Fritten

Zutaten:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in lange, fingerdicke Streifen schneiden.
  3. Die Süßkartoffelstreifen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen, damit alle Streifen gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.
  4. In einer separaten kleinen Schüssel Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
  5. Die Gewürzmischung über die Süßkartoffelstreifen streuen und gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass alle Streifen gleichmäßig gewürzt sind.
  6. Die gewürzten Süßkartoffelstreifen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
  7. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Süßkartoffel-Fritten für ca. 20-25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Die gebackenen Süßkartoffel-Fritten aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  9. Die Fritten auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit einer Dip-Sauce wie Knoblauch-Mayonnaise, Joghurt-Dill oder Ketchup servieren.

Diese gebackenen Süßkartoffel-Fritten sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes frites. Die Süßkartoffeln bieten Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, während die Gewürzmischung für einen aromatischen und würzigen Geschmack sorgt. Sie können die Fritten nach Belieben würzen und mit verschiedenen Dipsaucen kombinieren, um sie Ihren Vorlieben anzupassen. Dieses einfache und leckere Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder als Snack für zwischendurch. Guten Appetit!

Gebackener Fetakäse

Gebackener Fetakäse

Für die Zubereitung von gebackenem Fetakäse für 4 Personen benötigt man die folgenden Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

  • 3 Fetakäse
  • Getrocknete Tomaten aus dem Glas
  • Hagelzucker
  • Einige frische Pflauem
  • Fladenbrot oder Baguette
  • Ein Blech, das man bei Bedarf mit etwas Öl bestreicht, damit der Käse nicht festbackt

Zubereitung

Der Käse wird jeweils quer halbiert und auf dem Blech platziert. Man bestreicht ihn mit den getrockneten Tomaten aus dem Glas.

Die Pflaumen werden gewaschen, halbiert, entkernt mit dem grobkörnigen Hagelzucker bestreut und mit auf das Backblech gegeben.

Der Käse wird bei 200 ° C ca. 20 Minuten lang gebacken bis er weich wird.

Serviert wird warm mit Fladenbrot oder Baguette.

Thunfischhappen

Thunfischhappen

Für 4 Portionen Thunfischhappen benötigt man:

Zutaten

Thunfischpaste für Thunfischhappen.

Thunfischpaste für Thunfischhappen.

  • 4 bis 8 Scheiben Baguette
  • 200 g naturell eingelegten Thunfisch aus der Dose
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man schlägt das Ei in ein hohes Gefäß auf und gibt 50 ml Öl hinzu. Nun püriert man alles für die Mayonnaise. Dann kommt das restliche Öl langsam hinzu und man püriert alles weiter.

Den Thunfisch abtropfen lassen und mit der Gabel zerpflücken. Die Mayonnaise wird löffelweise untergemischt. Man schmeckt alles ab.

Das Baguette goldbraun toasten und mit der erstellten Thunfischpaste bestreichen. Dazu serviert man passend grüne Oliven.

Knoblauchgarnelen

Knoblauchgarnelen

Scampi ist der Plural vom italienischen scampo und bezeichnet in Italien und anderen Mittelmeerländern den Kaisergranat, den Nephrops norvegicus. Dieser Begriff hat sich vor allem in der Gastronomie durchgesetzt. Das deutsche Lebensmittelrecht sieht vor dass man als Scampi nur die Art Nephrops norvegius und Arten der Gattung Metanephrops bezeichnet.

In der Gastronomie bezeichnet man häufig auch Garnelen als Scampi bezeichnet wettbewerbswidriger weise. Dabei haben die ungeschälten Tiere bei den Scampi Scheren und die Garnelen Fühler. In der Süße unterscheiden sich Scampi von Garnelen im Geschmack.

Für die Zubereitung von 4 Portionen Knoblauchgarnelen benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

  • 5 EL Olivenöl
  • 400 g geschälte Garnelen gekocht oder roh
  • 1 getrocknete rote Chilischote
  • 5 Zehen Knoblauch
  • Salz

Zubereitung

Knoblauchgarnelen

Knoblauchgarnelen

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili zerkleinern.

Das Olivenöl wird erhitzt und darin die Chili und der Knoblauch angeröstet. Nun kommen die Garnelen hinzu.

Bei rohen Garnelen brät man so lange bis sie rot werden. Bei den gegarten nur solange bis sie heiß sind.

Die Garnelen werden noch gesalzen und mit Weißwein serviert.

Marinierte Sardellen

Marinierte Sardellen

Für die Zubereitung von 4 Portionen marinierter Sardellen benötigt man:

Zutaten

Marinierte Sardellen.

Marinierte Sardellen.

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 getrocknete rote Chilischote
  • 100 g Sardellenfilets in Öl eingelegt
  • Frische Minze
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Kräuter werden gewaschen und trocken geschüttelt und mit der Chilischote zusammen klein gehackt.

Die Sardellenfilets abtropfen lassen und mit den Kräutern, Chili und Olivenöl vermischen und mindestens 2 Stunden lang marinieren lassen.

Am besten serviert man die marinierten Sardellen zusammen mit geröstete Brot, auf Tomatenscheiben oder mit Grissini (dünne mürbe Brotstangen aus Hefeteig).

Marinierte Oliven

Marinierte Oliven

Man benötigt für 4 Portionen:

Zutaten

Rezept für marinierte Oliven.

Rezept für marinierte Oliven.

  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g entsteinte grüne Oliven
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Petersilienblätter
  • Salz

Zubereitung

Die Zitrone wird heiß gewaschen und trocken gerieben. Man hobelt ihre Schale fein ab und presst den Saft zur Hälfte aus.

Knoblauch schälen und klein Hacken zusammen mit der Petersilie und den Fenchelsamen.

Alle zerkleinerten Zutaten mit Öl und Salz vermischen und mit den Oliven vermischen.

Alles 2 Stunden lang marinieren.

Melonenspießchen

Melonenspießchen

Für 4 Portionen Melonenspießchen benötigt man:

Zutaten

  • 6 Kirschtomaten
  • 100 g rohen Schinken in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL entsteinte grüne Oliven
  • 1/2 Honigmelone

Zubereitung

Melonenspießchen

Melonenspießchen

Die Melone wird geschält und gewürfelt.

Den Schinken halbieren und je ein Melonenstück damit umwickeln und mit einer Olive oder 1/2 Tomate aufspießen.

Auch anderes Gemüse wie Paprika oder Radieschen können mit aufgespießt werden oder Mozzarella.

Gebratener Käse

Gebratener Käse

Gebratener Käse

Gebratener Käse

Queso Manchego ist ein spanischer Schafskäse aus der Region Kastilien-La Mancha.

Dieser Hartkäse ist unter der Herkunftsbezeichnung D.O. Queso Manchego geschützt.

So muss er aus Schafsmilch der Rasse Manchega in der spanischen Region Kastilien-La Mancha von registrierten Produzenten hergestellt worden sein. Er darf aus pasteurisierter Milch zubereitet sein. Nutzt man nichtpasteurisierte Rohmilch genutzt so darf der Käse als Queso Manchego Artesano (handwerklich erzeugter Manchego-Käse) bezeichnet werden.

Man bezeichnet in Mexiko einen milden Käse aus Kuhmilch auch als Manchego.

4 Portionen gebratener Käse bereitet man wie folgt zu.

Zutaten

  • Mehl zum Wenden
  • 200 g Manchego am Stück
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Der Käse wird entrindet und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und in Mehl gewendet.

In heißem Öl wird der Käse von jeder Seite ca. 2 Minuten lang braun gebraten.

Salzmandeln

Salzmandeln

Als Knabberei kann man Salzmandeln für 4 Portionen wie folgt zubereiten.

Zutaten

  • 400 g abgezogene Mandeln
  • rosenscharfes Papriakpulver
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung

Rezept für Salzmandeln.

Rezept für Salzmandeln.

Im heißen Öl werden die Mandeln portionsweise bei mittlerer Hitze goldgelb geröstet.

Nun kommen alle gerösteten Mandeln in die Pfanne und werden mit Salz und Paprikapulver bestreut und nochmal kurz geröstet.

Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto

Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto

Der Wrap stammt vom Englischen „to wrap“ ab, also einhüllen, einwickeln. Es handelt sich bei einem Wrap um ein dünnes gewickeltes Fladenbrot mit Füllung. Der Ursprung des Wraps ist die Tex-Mex-Küche, man nutzt sie daher oft auch als Hülle für Tortillas.

Die Füllung kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen, meist mit Salat, Gemüse, gebratenem Fleisch, Saucen, Sauerrahm etc. In Europa sind die Wraps als Fastfood bzw. Fingerfood in den 1990er Jahren bekannt geworden. In der orientalischen Küche gibt es mit dem Dürüm Döner oder Schawarma ähnliche Speisen. Auch hier leitet man den Namen ab von der Art der Zubereitung, also des Aufwickelns bwz. Einrollens.

Für 2 Portionen Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto benötigt man:

Zutaten

Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto

Wraps mit Tomate, Mozzarella und Pesto

  • 60 g Rucola
  • 130 g Mozzarella
  • 2 Tomaten
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 EL Pesto Verde
  • 1 EL Frischkäse
  • 2 Tortilla Wraps
  • Balsamico Creme

Zubereitung

Der Mozzarella wird klein gewürfelt, man entkernt die Tomaten und würfelt sie ebenfalls.

Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Frischkäse wird mit dem Pesto vermischt.

Den Rucola waschen und klein schneiden.

Die Wraps werden in einer Pfanne erwärmt und anschließend mit dem Pesto bestrichen.

Man belegt mit Basilikum, Tomate, Mozzarella und Rucola. Zum Schluß gibt man etwas Balsamico Creme drüber und rollt die Wraps auf.

Die Wraps eigenen sich auch gut als Partyfood oder Snack zwischen durch und können einen Tag vorher schon zubereitet werden.

Erbsen-Hummus mit Süßkartoffeln-Pommes

Erbsen-Hummus mit Süßkartoffeln-Pommes

Selbst gemachtes Hummus aus Erbsen passt auch gut zu Pommes. Für 4 Portionen benötigt man.

Zutaten

Erbsen-Hummus passt auch gut zu Süßkartoffeln-Pommes als Dip.

Erbsen-Hummus passt auch gut zu Süßkartoffeln-Pommes als Dip.

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 400 g TK Erbsen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Bund Minze
  • 1 halbe Zitrone
  • 3 TL Tahin
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Speisestärke

Zubereitung

Die Süßkartoffeln werden mit einem Sparschäler geschält und in Streifen geschnitten und 60 Minuten lang in kaltes Wasser gelegt.

Nun gibt man in einem Topf Wasser zum Kochen, salzt es und gibt die TK Erbsen hinein. Sie werden 2 Minuten lang blanchiert und dann abgegossen und mit kalten Wasser abgeschreckt.

Minze waschen und zupfen, Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen. Man gibt in einen Pürierbecher den Zitronensaft, das Olivenöl, die Minze, Erbsen, Zitronenabrieb und Tahin und püriert alles fein zu Hummus. Mit mehr Öl und Wasser kann man das Hummus weicher machen, wenn es zu fest ist. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Man stellt das Hummus abgedeckt im Kühlschrank kalt und lässt es gut durch ziehen.

Die Kartoffelstreifen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Man vermischt sie in einer Schüssel mit der Stärke und wendet sie anschließend in Pflanzenöl und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Bei 230 ° C Ober- und Unterhitze werden die Süßkartoffel-Pommes gebacken ca. 10 Minuten lang, dann gewendet und weiter 12 Minuten lang gebacken.

Man serviert sie noch warm zusammen mit dem kalt gestellten Erbsen-Hummus als Dip.

Orientalisches Millionaire’s shortbread

Orientalisches Millionaire’s shortbread

Für 16 Stück Orientalisches Millionaire’s shortbread benötigt man:

Zutaten

Orientalisches Millionaire's shortbread

Orientalisches Millionaire’s shortbread

Für das Shortbread:

  • 40 g Zucker
  • 180 g Butter
  • eine Prise Salz
  • 40 g Puderzucker
  • 1/2 TL Vanillemark
  • 40 g Speisestärke
  • 250 g Mehl

Für das Halva:

  • 200 g Halva zerbröselt
  • 80 g Tahin
  • Für den Tahin-Karamell:
  • 100 ml Sahne
  • 200 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Tahin

Für das Bestreuen

1/4 TL Meersalzflocken

Zubereitung

Man heizt den Backofen auf 200° C vor. Eine Backform mit 20 cm * 20 cm wird mit Backpapier ausgelegt.

In einer Schüssel siebt man Speisestärke und Puderzucker. Man gibt den Zucker hinzu und lässt alles durch eine Küchenmaschine auf mittlerer Stufe durchmischen.

Das Gerät lässt man weiter laufen und gibt die zerlassene Butter dazu sowie die Vanille.

Auch Salz und Mehl werden hinzu gegeben. Der fertige Teig wird in die Form gegeben und 25 Minuten lang ausgebacken.

Man lässt ihn gut auskühlen ca. 60 Minuten lang.

Tahin und Halva werden in einer Schüssel vermischt und auf das abgekühlte Shortbread gegeben.

Den Karamell vermischt man den Zucker mit 120 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Man rührt ständig um bis sich der Zucker vollständig auflöst und lässt kurz kochen.

Sobald der Karamell goldbraun ist kommt er vom Herd und man gibt die Sahne und Butter hinzu, vermischt wird mit einem Schneebesen. Beim Hinzugeben spritzt es stark.

Der Karamell wird gleichmäßig auf der Halva-Schicht verteilt.

Im Kühlschrank lässt man alles 4 Stunden lang fest werden.

Man schneidet 10 * 2,5 cm große Stücke aus und gibt eine Prise Meersalzflocken über die Stücke.

Kartoffel wedges mit sour cream

Kartoffel wedges mit sour cream

Kartoffel Wedges eignen sich gut als Beilage zu Grillgerichten oder auch Burgern. Pur oder mit einem frischem Salat sind sie auch sehr lecker.

Für 4 Portionen benötigt man:

Zutaten

Kartoffel wedges mit sour cream

Kartoffel wedges mit sour cream

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschrubbt und in 1 cm breite Streifen geschnitten. Den Knoblauch schält man und zerdrückt ihn in einer Knoblauchpresse.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech werden die Kartoffelstücke verteilt.

Nun werden Knoblauch, Öl, Salz und Paprikapulver vermischt und über die Kartoffelspalten gegeben.

Im Backofen backt man die wedges ca. 30 Minuten lang knusprig braun.

Aus der sauren Sahne, dem geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischt man in einer Schale die sour cream.

Den Dipp reicht man zu den heißen Kartoffelspalten.

Mit Chiliflocken, geräuchertem Paprikapulver etc. kann man die wedges schärfer gestalten.

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Meerrettich-Schmand

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Meerrettich-Schmand

Als Partyrezept eignen sich gut Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Meerrettich-Schmand.

Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich auch gut für ein Sekt-Frühstück oder als Beilage, Appetithappen oder kleine Mahlzeit.

Für 4 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Meerrettich-Schmand. Lachs wird auf Englisch salmon bezeichnet.

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Meerrettich-Schmand. Lachs wird auf Englisch salmon bezeichnet.

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Räucherlachs
  • 2 Eier
  • 1 Becher Schmand
  • 3 TL Mehl
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 2 TL Tafelmeerrettich
  • Etwas Zitronensaft
  • Frischen oder getrockneten Dill
  • Salz und Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Der Meerrettich wird mit Senf, Honig, Schmand und Zitronensaft und dem klein gehackten Dill vermischt.

Für die Zubereitung der Kartoffelpuffer werden die Kartoffeln und die Zwiebel geschält und gerieben. Man vermischt sie mit den Eiern, Mehl und Kümmel. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer. In einer Pfanne mit Öl werden die Kartoffelpuffer gebraten, gewendet und auf Küchenpapier zum Abtropfen abgelegt.

Anstelle der selbstgemachten Kartoffelpuffer können auch fertige tiefgefrorene verwendet werden die man nach der Anleitung auf der Packung zubereitet.

Im Backofen kann man die Kartoffelpuffer bei 100 °C warm halten. Man bestreicht die Kartoffelpuffer mit der Mischung aus Schmand und garniert sie mit Stücken vom Räucherlachs und Dill.

Burritos

Burritos

Für selbst gemachte Burritos als schneller Snack werden für 4 Portionen die folgenden Zutaten benötigt.

Zutaten

Burritos

Burritos

  • 8 Maisfladen
  • 600 g Hackfleisch
  • 300 g Mais
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Chilischotten
  • 330 g Kidneybohnen
  • 1 Dose mit Tomatenstücken
  • Olivenöl
  • Ein paar Chiliflocken
  • 2 Chilischote(n)
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Etwas Koriandergrün mit Stielen
  • 1 Avocado
  • 200 g Feta-Käse
  • geriebenen Cheddarkäse

Zubereitung

Zunächst erstellt man eine Gewürzmarinade aus Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken, klein gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, etwas Salz und 2 El Olivenöl. Man lässt die Marinade in einer Schüssel gut durchziehen.

Werden die Chilischotten entkernt sind sie weniger scharf.

Das Hackfleisch wird in einer Pfanne mit Olivenöl krümmelig angebraten.

Vegetarier können anstelle des Fleisches Paprika, Gurken oder Pilze nutzen.

Die Marinade kommt zum Hackfleisch oder dem Fleischersatz mit in die Pfanne. Nun kommen Tomaten, Mais und Bohnen hinzu sowie der klein gehackte Koriander. Man lässt die Füllung noch kurz weiter braten und schmeckt sie ab mit Salz und Pfeffer.

Die Avocado wird in Streifen geschnitten nach dem man sie geschält und entkernt hat.

Jetzt werden die Burritos gefüllt. Hierzu legt man 3 Streifen der Avocado in die Mitte eines Maisfladens und gibt etwas aufgebröselten Feta-Käse hinzu sowie 2 EL der Burrito-Füllung aus der Pfanne.

Nun schlägt man den Fladen links und rechte ein und rollt ihn auf.

Die eingerollten Fladen werden in einer Auflaufform gegeben. Hier muss man drauf achten, dass sie sich nicht aufrollen können.

Über die Burritos in der Auflaufform gibt man die restliche Hackfleisch-Füllung sowie den Cheddar-Käse.

Bei 180 °C werden die Burritos nun 6 Minuten lang erhitzt. Für das Servieren kann man noch etwas frischen Koriander als Dekoration verwenden und etwas Chreme fraiche rüber geben.

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln sind nicht nur beliebt auf Weihnachtsmärkten. Man kann sich auch leicht mit folgendem Rezept als Snack selbst zubereiten.

Für eine Portion benötigt man:

Zutaten

  • 200 g ganze ungeschälte Mandeln
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Butter

Zubereitung

Gebrannte Mandeln.

Gebrannte Mandeln.

Zunächst erhitzt man eine beschichtete große Pfanne.

Nun lässt man das Wasser zusammen mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Zimt aufkochen.

Die Mandeln werden in die Pfanne gegeben. Man kocht weiter und rührt ständig um.

Allmählich beginnt der Zucker zu trocknen und krümelig zu werden. Man rührt immer weiter um. Nun beginnt der Zucker zu schmelzen und zieht Fäden.

Ein Backblech wird mit Butter eingefettet. Auf dieses gibt man den Inhalt der Pfanne. Durch das eingefettet Blech verhindert man das verkleben der gebrannten Mandeln.

Nun muss man schnell sein und beispielsweise mit 2 Gabeln die Mandeln von einander trennen bevor sie anfangen zu erkalten und aneinander fest zu kleben.

Ist das Backblech vollständig erkaltet kann man die Mandeln in einzelne Papiertüten verpacken.

Auch als Partygeschenk und Beigabe, Mitbringsel eigenen sich die selbstgemachten gebrannten Mandeln gut.

Überbackener Ziegenkäse

Überbackener Ziegenkäse

Überbackener Ziegenkäse für 4 Portionen mit einer Honigsauce gelingt mit folgendem Rezept.

Zutaten

Überbackener Ziegenkäse.

Überbackener Ziegenkäse.

  • 2 Äpfel
  • 4 Scheiben frischen Ziegenkäse (ca. 1 cm dick)
  • 2 El HOnig
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • Ein paar Blätter Rucola-Salat
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Die Pinienkerne werden kurz in einer Pfanne angeröstet. Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten von ca. 1 cm Dicke (entkernt).

Man gibt die Äpfel in eine eingefettete Form und oben drauf den Käse. Nun wird dieser 18 Minuten lang bei 220 °C überbacken.

Der Salat wird auf die Teller verteilt und mit dem Käse oben drauf angerichtet. Man bestreut alles mit den Pinienkernen.

Aus Balsamico, Butter Honig wird eine Sauce angerührt die man über den Käse gibt.

New York Club Sandwich

New York Club Sandwich

Ein leckeres New York Club Sandwich gelingt schnell und einfach mit folgendem Rezept. Für den kleinen Hunger zwischendurch benötigt man:

Zutaten

Rezept für New York Club Sandwich.

Rezept für New York Club Sandwich.

  • 12 Scheiben Toastbrot
  • 12 Scheiben Frühstücksspeck
  • 12 Scheiben Hähnchenbrustfilet oder Aufschnitt
  • 4 hart gekochte Eier
  • 8 Blätter Salat
  • 2 Tomaten
  • 100 g Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man verrührt die Mayonnaise mit dem Senf verrühren würzt mit Pfeffer und Salz.

Der Salat wird in Streifen geschnitten und mit der Mayonnaise vermischt. Nun röstet man den Toast.

Für jedes Sandwich benötigt man 3 Scheiben. Es ergeben sich also aus 12 Scheiben 4 Sandwiches.

Man belegt jetzt 8 Scheiben mit dem Salat-Mayonnaise-Gemisch. Auf 4 von ihnen legt man noch die Hähnchenbrustfilets bzw. den Aufschnitt. Die 4 Scheiben mit Salat kommen jeweils oben drauf.

Tomaten und Eier werden in Scheiben geschnitten und auf die 4 Sandwiches verteilt. Den Bacon brät man in einer Pfanne ohne Fett an und verteilt sie auch auf die Brote.

Jetzt wird noch mit Pfeffer nachgewürzt und die restlichen Scheiben Toast verteilt. Man schneidet die Sandwiches diagonal durch und kann sie servieren.

Man kann sie mit Pommes und auch Salat im american style servieren.