Reisauflauf mit Gemüse

Für einen Reisauflauf mit Gemüse für 4 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
200 g geriebenen Pizzakäse
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Prise Zucker
2 Eier
250 g Sahne
150 g TK-Erbsen
250 g Parboiled Langkorn Spitzenreis
Salz
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Zunächst werden Wasser bzw. Gemüsebrühe in einem Topf mit dem Reis, Salz und 1 EL Butter vermischt und 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze erwärmt.

Nun werden die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Als nächstes die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Auch die Zucchini wird gewaschen und gewürfelt. Den Knoblauch schälen und klein hacken.

Man erhitzt in einer Pfanne das Olivenöl und gibt das zerkleinerter Gemüse hinein und lässt es leicht garen. Es wird mit Salz und Zucker abgeschmeckt.

Nun kommen als letztes die TK-Erbsen hinzu. Der gekochte Reis wird mit dem Gemüse in eine Auflaufform gegeben.

Jetzt die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und über die Auflaufform geben, darüber den geriebenen Käse verteilen, diese wird bei 180 ° C im Umluftbackofen oder bei 200 ° C bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten lang gebacken.