Eierschwammerl-Gröstl mit Osttiroler Speck

Eierschwammerl-Gröstl mit Osttiroler Speck – Ein herzhaftes Rezept aus den Alpen

Das Eierschwammerl-Gröstl mit Osttiroler Speck ist eine echte Spezialität aus der österreichischen Küche. Dieses Gericht vereint den intensiven Geschmack der frischen Eierschwammerl (Pfifferlinge) mit dem würzigen Aroma des Specks und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder als kräftiges Abendessen. Besonders in der Herbstzeit, wenn die Pilzsaison in vollem Gange ist, gehört dieses Gericht auf jeden Tisch.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
  • 200 g Osttiroler Speck (in Würfel geschnitten)
  • 600 g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 4 EL Butter oder Butterschmalz
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt) zur Garnierung
  • 4 Spiegeleier (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln kochen und braten

  1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und etwas auskühlen lassen.
  2. Danach in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Butterschmalz anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Beiseitestellen.

Schritt 2: Eierschwammerl vorbereiten

  1. Die Eierschwammerl gründlich putzen. Am besten mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch abwischen, um den Schmutz zu entfernen. Nicht in Wasser einweichen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen.
  2. In einer zweiten Pfanne etwas Butter schmelzen und die Eierschwammerl darin bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollten leicht bräunen und ihre Flüssigkeit verlieren. Etwas salzen und pfeffern.

Schritt 3: Zwiebeln und Speck anbraten

  1. In der Kartoffelpfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in der restlichen Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
  2. Den Osttiroler Speck hinzugeben und knusprig braten. Der Speck verleiht dem Gericht sein besonderes, würziges Aroma.

Schritt 4: Alles zusammenführen

  1. Die angebratenen Kartoffeln und Eierschwammerl zum Speck-Zwiebel-Gemisch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Schritt 5: Anrichten

Das Eierschwammerl-Gröstl mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit einem Spiegelei servieren.

Tipp für den perfekten Genuss

Am besten schmeckt dieses Gericht frisch aus der Pfanne, serviert mit einem grünen Salat oder einem kräftigen Bauernbrot. Das Spiegelei auf dem Gröstl ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker.

Fazit

Das Eierschwammerl-Gröstl mit Osttiroler Speck ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das durch die Kombination aus erdigen Eierschwammerln, knusprigen Kartoffeln und herzhaftem Speck überzeugt. Es ist eine perfekte Mahlzeit für Liebhaber der österreichischen Küche und lässt sich wunderbar variieren.

Kasnocken

Die Köstlichkeit aus den Alpen

Kasnocken, auch bekannt als „Kasnocken“ oder „Käsespätzle,“ sind eine herzhafte österreichische und bayrische Köstlichkeit, die sich in den Alpenregionen großer Beliebtheit erfreut.

Diese leckeren Teigwaren sind ein wahrer Genuss für Käseliebhaber und haben ihren Platz in der alpenländischen Küche gefunden.

In diesem Beitrag werden wir Kasnocken genauer unter die Lupe nehmen, wie sie zubereitet werden und warum sie in den Alpen so beliebt sind.

Die Zutaten für Kasnocken

Kasnocken, Käsespätzle

Kasnocken sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Grundzutaten:

  • Spätzle: Spätzle sind eine Art von Eierteigwaren, ähnlich wie breite Nudeln oder Knöpfle. Sie sind die Basis für Kasnocken.
  • Käse: Kasnocken enthalten großzügige Mengen an Käse, der oft in kleine Würfel geschnitten wird. Emmentaler, Bergkäse oder Allgäuer Käse sind beliebte Wahlmöglichkeiten.
  • Butter: Butter wird verwendet, um die Spätzle anzubraten und dem Gericht einen köstlichen Buttergeschmack zu verleihen.
  • Zwiebeln: Zwiebeln werden oft in der Butter angebraten und verleihen den Kasnocken zusätzliches Aroma.
  • Salz und Pfeffer: Gewürze werden je nach Geschmack hinzugefügt.

Zubereitung von Kasnocken

Die Zubereitung von Kasnocken ist recht unkompliziert:

  1. Spätzle kochen: Die Spätzle in kochendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen und an die Oberfläche steigen. Dann abtropfen lassen.
  2. Butter und Zwiebeln: In einer Pfanne Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Spätzle hinzufügen: Die gekochten Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anbraten.
  4. Käse hinzufügen: Die Käsewürfel über die Spätzle streuen und schmelzen lassen. Der Käse bildet eine köstliche Kruste auf den Nocken.
  5. Würzen: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  6. Servieren: Die Kasnocken werden heiß serviert und können alleine oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten genossen werden.

Warum sind Kasnocken so beliebt?

Kasnocken sind in den Alpen so beliebt, weil sie die perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack und Wärme bieten. Sie sind ein komfortables Gericht, das an kalten Tagen oder nach einem Tag auf der Skipiste besonders gut schmeckt. Der cremige Käse, der auf den Spätzle schmilzt, verleiht den Kasnocken ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Textur. Dieses Gericht ist auch ein hervorragendes Beispiel für die traditionelle alpenländische Küche, die sich durch einfache, aber köstliche Rezepte auszeichnet.

In den Alpenregionen, insbesondere in Österreich und Bayern, sind Kasnocken ein kulinarischer Genuss, den Einheimische und Touristen gleichermaßen schätzen. Sie sind ein perfektes Beispiel für die herzhafte und gemütliche Küche, die in den Bergregionen Europas zu finden ist. Wenn Sie die Gelegenheit haben, die Alpen zu besuchen, sollten Sie unbedingt Kasnocken probieren und sich von ihrem Geschmack verzaubern lassen.

Tiroler Nusskuchen

Der köstliche Tiroler Nusskuchen: Ein traditionelles Rezept zum Genießen

Tiroler Nusskuchen

In der malerischen Region Tirol, umgeben von majestätischen Bergen und grünen Tälern, hat sich im Laufe der Jahre eine reiche kulinarische Tradition entwickelt. Eine der köstlichsten Delikatessen, die man in Tirol probieren kann, ist der Tiroler Nusskuchen. Dieser Kuchen vereint die Aromen von Nüssen, Schokolade und Gewürzen zu einem unwiderstehlichen Genuss. In diesem Beitrag werden wir Ihnen das Rezept für diesen himmlischen Kuchen präsentieren und Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie ihn zu Hause zubereiten können.

Die Zutaten für den Tiroler Nusskuchen

Bevor wir in die Zubereitung des Tiroler Nusskuchens eintauchen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle benötigten Zutaten zur Hand haben. Hier ist eine Liste der Dinge, die Sie benötigen:

Zutaten Menge
Haselnüsse 200 g
Walnüsse 100 g
Mandeln 100 g
Zartbitterschokolade 150 g
Butter 150 g
Zucker 200 g
Eier 4 Stück
Mehl 150 g
Backpulver 1 Teelöffel
Zimt 1 Teelöffel
Vanillezucker 1 Päckchen
Salz Eine Prise

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Nüsse vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln grob zu hacken. Sie können dafür einen Mixer verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Stücke nicht zu fein sind, da ein gewisser Crunch im Kuchen erwünscht ist.
  2. Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lassen Sie sie dann leicht abkühlen.
  3. Butter und Zucker mischen: In einer großen Schüssel mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Eier hinzufügen: Fügen Sie nacheinander die Eier zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie gut um.
  5. Trockene Zutaten hinzufügen: Sieben Sie das Mehl, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz in die Schüssel mit der Ei-Butter-Mischung. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
  6. Nüsse und Schokolade unterheben: Fügen Sie die gehackten Nüsse und die geschmolzene Schokolade zur Teigmasse hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.
  7. Backen: Gießen Sie den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform. Backen Sie den Tiroler Nusskuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Stellen Sie sicher, dass er in der Mitte fest ist, bevor Sie ihn herausnehmen.
  8. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Genießen: Schneiden Sie den abgekühlten Tiroler Nusskuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Er ist besonders lecker, wenn er noch leicht warm ist.

Fazit

Der Tiroler Nusskuchen ist eine wahre Gaumenfreude, die die Aromen der Tiroler Region einfängt. Mit diesem Rezept können Sie ein Stück Tirol in Ihre Küche bringen und Ihre Familie und Freunde mit diesem köstlichen Kuchen verwöhnen. Guten Appetit!