Gummibärensaft

Gummibärensaft

Gummibärensaft ist nicht nur bei Kindern beliebt. Ob er beim Hüpfen wirklich hilft ist eine andere Sache.

Man benötigt für 12 Portionen:

Zutaten

Gummibärensaft

Gummibärensaft

  • 330 g TK-Himbeeren
  • 330 g TK-Blaubeeren
  • 330 g TK-Erdbeeren
  • 500 g TK-Beeren-Mix
  • 400 g Stachelbeeren
  • 1 l Cranberrysaft
  • Zitronenlimonade

Zubereitung

Auch andere Beeren und Mengen eigenen sich für die Zubereitung.

Die eingefrorenen Beeren werden mit Wasser abgespült und in einen großen Topf gegeben. Man gibt den Cranberrysaft dazu und den Saft der Stachelbeeren und kocht alles kurz auf.

20 Minuten lang köcheln lassen und die Beeren hierbei zerdrücken.

Topf vom Herd nehmen und langsam rechts und links rum rühren.

Mit einen Löffeln gegen den Topf schlagen, damit die Luftblasen aufsteigen können.

Nun den Saft durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Den Saft auf kleine Flaschen verteilen zur Hälfte mit der Zitronenlimonade auffüllen.

Hackbällchen mit Kartoffeln und Kohlrabisticks

Hackbällchen mit Kartoffeln und Kohlrabisticks

Kohlrabi als gesunde Gemüsebeilage, auf Englisch "chinese cabbage".

Kohlrabi als gesunde Gemüsebeilage, auf Englisch heißen sie „turnip cabbage“.

Fleischklößchen oder auch Fleischbällchen sind kleine Klöße aus Hackfleisch die man als Einlage in Suppen und Saucen verwendet oder Beilage. Man benötigt für die Zubereitung fein gemahlenes Fleisch, Ei, Paniermehl und Sahne. Mit einem Löffel formt man die Bällchen und lässt sie in der Suppe oder Fleischbrühe garen oder schmort sie nach dem Anbraten in Sauce. In Brühe gegart werden auch Königsberger Klopse, Balken sind eine niederdeutsche Variante von Bällchen aus gemischtem Hackfleisch von Rind und Schwein oder reinem Rinderhack mit geriebener Muskatnuss und werden in der Balkensuppe, der Hadler Hochzeitssuppe genutzt.

Köttullar sind schwedische Fleischbällchen, die in gebraten mit Preiselbeerkompott oder -marmalade, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie Sahnesauce serviert werden, auf Deutsch übersetzt bedeudet kött-bullar soviel wie „Fleisch-Brötchen“.

Die Frikadelle, Boulette, Fleischpflanzerl, Bratklops, Fleischlaberln, Fleischküchle ist ein gebratener, größerer flacher Kloß aus Hackfleisch aus gemischtem Hack von Rind und Schwein, dass mit gedünsteten Zwiebeln und Ei vermischt wird, sowie altbackenem Brötchen, Toast, dass man in Wasser, Milch oder Sahne einweicht und ausdrückt mit in die Fleischmasse gibt.

Für die Zubereitung von 4 Portionen Hackbällchen mit Kartoffeln und Kohlrabisticks benötigt man:

Zutaten

Hackbällchen mit Kartoffeln und Kohlrabisticks

Hackbällchen mit Kartoffeln und Kohlrabisticks

  • 2 Zwiebeln
  • 1 altes Brötchen
  • 200 ml Milch
  • 30 g mild gesäuerte Butter
  • 800 g Kohlrabi
  • 800 g Kartoffeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 5 EL Paniermehl
  • 30 g Mehl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL mittelscharfen Senf
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Brötchen wird in Wasser eingeweicht und die Zwiebeln geschält und klein gewürfelt. Nun drückt man das Brötchen aus und vermischt es mit dem Hackfleisch, Paniermehl, Ei und Senf. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Aus dieser Masse formt man kleine Bällchen.

Die Kohlrabi vom Grün befreien, schälen und in Stifte schneiden. Die Brühe aufkochen und die Kohlrabis darin zugedeckt 10 Minuten lang garen.

Nun werden die Kartoffeln geschält, halbiert und in kochendem Salzwasser 18 Minuten lang gegart.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin unter Wenden braten bis sie goldbraun sind.

Das Kohlrabi-Grün wird klein geschnitten.

Die Kohlrabi und Kartoffeln abgießen, 100 ml von der Kohlrabi-Brühe fängt man auf.

Die Butter wird in einem Topf erhitzt und dazu das Mehl gegeben und mit der aufgefangenen Brühe und Milch vermischt, man lässt diese Sauce andicken.

Hackbällchen zusammen mit den Kohlrabisticks und Kartoffeln servieren, die Sauce wird darüber gegeben. Das Kohlrabi-Grün streut man darüber.

Kohlrabis sind zart, schmecken gut und sind auch bei Kindern sehr beliebt, wer es mag kocht sie nur kurz und lässt sie bissfest werden.

Für Kinder sind auch Kohlrabi-Zigaretten beliebt, dazu schneidet man den rohen Kohlrabi in Sticks und verzehrt sie als Rohkost.

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Ragù alla bolognese ist eine Hackfleischsauce, die man vor allem mit Past kombiniert. Sie stammt im Ursprung aus dem norditalienischen Bologna und wird hier mit Eiernudeln, vor allem Tagliatelle zubereitet. Im Französischen wird sie als Sauce blognaise bezeichnet und ist weltweit in der Kombination Spaghetti bolognese bekannt. Die Ragù alla bolognese ist auch ein Bestandteil von Lasagne und ähnlichen Gerichten.

Für eine Portion Spaghetti Bolognese benötigt man:

Zutaten

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

  • 150 g Spaghetti
  • 125 ml Brühe
  • 125 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • Rapsöl
  • 1 EL Olivenöl
  • Basilikum
  • 150 g Hackfleisch
  • 1 Dose Tomatenmark oder passierte Tomaten
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Parmesan
  • Tomaten

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt und in einer Pfanne mit Rapsöl angedünstet.

Nun gibt man sie in eine Kochtopf. In der Pfanne wird mit dem Olivenöl das Hack angebraten bis es krümelig wird. Es kommt nun auch mit in den Kochtopf.

In das Hack gibt man die passierten Tomaten oder das Tomatenmark und rührt unter Erhitzen um. Man füllt mit Brühe auf und lässt alles 2 Stunden lang ohne Deckel auf kleinster Stufe köcheln.

Dabei wird die Bolognese umso aromatischer je länger man sie auf kleiner Stufe köcheln lässt.

Ab und an rührt man mit einem Kochlöffel um.

Gewürzt wird mit dem Pfeffer aus der Mühle und man gibt den Knoblauch geschält und gepresst hinzu sowie das Basilikum.

Marmorkuchen

Marmorkuchen

Ein low-carb, also kohlenhydratreduzierter Marmorkuchen gelingt mit dem folgenden Rezept. Für 12 Portionen werden als Zutaten benötigt:

Zutaten

Marmorkuchen selbst zubereiten

Marmorkuchen selbst zubereiten

  • 6 Eier
  • 250 g Quark
  • 100 g Zuckerersatz wie Xylit
  • 50 g weiche Butter
  • 200 ml Sahne
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Back-Kakao
  • Etwas Rumaroma

Zubereitung

Der Backofen wird auf 180° C Umluft vorgeheizt.

Die Sahne schlägt man mit einer Prise Salz steif.

Das Eigelb wird mit dem Zuckerersatz und der Butter cremig geschlagen. Nun mischt man den Quark und das Rumaroma unter. Die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Mehl werden verrührt und dem Teig untergehoben. Als letztes wird auch der Eischnee untergehoben.

Der Teig wird in 2 Hälften geteilt. Eine Hälfte vermischt man mit dem Kakao.

Nun füllt man den hellen Teig in eine gefettete Kastenform. Der dunkle Teig wird darauf verteilt. Um eine Marmorierung zu erzielen wird mit einer Gabel ein Muster in den Teig gezogen.

Im Backofen wird der Kuchen 40 Minuten lang gebacken.

Zum Kuchen serviert man die steif geschlagene Sahne.

Man kann den Teig auch in mehrer Teile portionieren und schichten, so erhält man einen Zebrakuchen mit abwechselnder heller und dunkler Musterung im Teig.

Haferfrühstück für Kinder

Haferfrühstück für Kinder

Um ein schmackhaftes und gesundes Frühstück für Kinder zu zubereiten benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Haferfrühstück für Kinder

Haferfrühstück für Kinder

  • 3 gehäufte EL Haferflocken
  • 1/2 zerdrückte Banane
  • 5 EL fettarmen Joghurt
  • 3 EL fettarme Milch
  • 1/2 klein geschnittenen Apfel
  • 1/2 EL gehackte Haselnüsse
  • 1 EL Cornflakes

Zubereitung

Man vermischt alle Zutaten in einer Schüssel. Verfeinern kann man das Haferfrühstück für groß und klein auch mit Himbeeren, Schokostreuseln etc.

Dazu passt ein Glas Milch oder ungesüßter Tee