Kategorie: Rind

Leckeres Rinderbeinscheiben-Risotto mit aromatischem Gemüse

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Leckeres Rinderbeinscheiben-Risotto mit aromatischem Gemüse

Rinderbeinscheiben-Risotto

Heute möchte ich mit dir ein Rezept teilen, das genau das verspricht – ein köstliches Risotto aus zarten Rinderbeinscheiben, frischen Karotten, aromatischem Knoblauch und delikatem Porree. Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen des Fleisches mit der Frische des Gemüses zu einem wahrhaftigen Gaumenschmaus.

Zutaten:

  • 250 g Rinderbeinscheiben
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Porree, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

  1. Die Rinderbeinscheiben in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Rinderbeinscheiben darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach beiseite legen.
  3. Den Knoblauch in den Topf geben und kurz anbraten, bis er duftet. Die Karotten und den Porree hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
  4. Den Arborio-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
  5. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
  6. Nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen, eine Kelle nach der anderen, und dabei immer wieder rühren. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis al dente gekocht ist.
  7. Die angebratenen Rinderbeinscheiben wieder in den Topf geben und unterrühren, damit sie sich mit dem Risotto vermengen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte eine cremige Konsistenz haben.
  9. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Dieses Rinderbeinscheiben-Risotto ist ein Festmahl für die Sinne und lässt sich wunderbar zu verschiedenen Anlässen servieren. Genieße die Aromen der herzhaften Rinderbeinscheiben, die sich perfekt mit der Süße der Karotten, der Würze des Knoblauchs und der Frische des Porrees verbinden. Ein wahres Geschmackserlebnis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele erfreut.

Suppe aus Rinderbeinscheibe, Kartoffeln, Reis, Porree und Zwiebeln

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Suppe aus Rinderbeinscheibe

Ein herzhaftes Abendessen mit Rinderbeinscheibe, Kartoffeln, Reis, Porree und Zwiebeln ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse. Es folgen die genauen Zutaten und Zubereitungsschritten für dieses schmackhafte Gericht:

Zutaten:

Zutat Menge
Rinderbeinscheibe 500 g
Kartoffeln 3 mittelgroße
Reis 1 Tasse
Porree 1 Stange
Zwiebeln 2 mittelgroße
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl 2 Esslöffel
Knoblauch 3 Zehen
Gemüsebrühe 1 Tasse
Wasser 2 Tassen

Zubereitung:

Suppe aus Rinderbeinscheibe

  1. Die Rinderbeinscheibe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie schön braun ist.
  2. Zwiebeln und Porree in feine Ringe schneiden und zu dem Fleisch hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Diese zu der Fleischmischung geben und kurz mit anbraten.
  4. Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Gemüsebrühe, den geschälten Knoblauch und Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Gericht köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Reis gar sind.
  6. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden anbrennt.
  7. Sobald alles gar ist, das Gericht servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Dieses herzhafte Rinderbeinscheiben-Gericht ist nicht nur reich an Geschmack, sondern bietet auch eine Fülle von Nährstoffen. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Rib-Eye-Steak mit Kräuterbutter

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Ein Festmahl für Fleischliebhaber

Rib-Eye-Steak mit Kräuterbutter

In diesem Beitrag nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise in die Welt des saftigen Rib-Eye-Steaks mit einer herrlich duftenden Kräuterbutter. Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird sicherlich Ihre Sinne verwöhnen.

Die Zutaten

Lassen Sie uns zunächst einen Blick auf die Zutaten werfen, die Sie für dieses köstliche Rib-Eye-Steak mit Kräuterbutter benötigen:

Für das Rib-Eye-Steak:

  • Rib-Eye-Steak(s)
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Rapsöl oder Olivenöl

Für die Kräuterbutter:

  • Unsalted (ungesalzene) Butter
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin), fein gehackt
  • Knoblauch, fein gehackt
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung

  1. Steak vorbereiten: Nehmen Sie das Rib-Eye-Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es Raumtemperatur annehmen. Dies dauert etwa 30 Minuten. Währenddessen können Sie die Kräuterbutter vorbereiten.
  2. Kräuterbutter herstellen: In einer Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Stellen Sie die Kräuterbutter beiseite.
  3. Grill oder Pfanne vorheizen: Erhitzen Sie Ihren Grill oder eine Pfanne auf hoher Hitze. Wenn Sie einen Grill verwenden, können Sie ihn leicht einölen, um ein Ankleben des Steaks zu verhindern.
  4. Steak würzen: Das Rib-Eye-Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Tragen Sie etwas Rapsöl oder Olivenöl auf, um die Bildung einer schönen Kruste zu fördern.
  5. Steak grillen oder braten: Legen Sie das gewürzte Steak auf den heißen Grill oder in die heiße Pfanne. Braten Sie es je nach Dicke und gewünschter Garstufe 3-5 Minuten pro Seite an. Für ein Medium-Rare-Ergebnis sollten Sie eine Kerntemperatur von etwa 54°C anstreben.
  6. Kräuterbutter servieren: Sobald das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill oder aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Geben Sie einen großzügigen Löffel Kräuterbutter auf das Steak, damit sie schmilzt und das Fleisch durchtränkt.
  7. Ruhezeit: Lassen Sie das Steak vor dem Schneiden etwa 5 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilt werden.
  8. Servieren: Schneiden Sie das Rib-Eye-Steak in dünne Scheiben und servieren Sie es sofort. Genießen Sie den saftigen Biss des Steaks in Kombination mit der aromatischen Kräuterbutter.

Fazit

Ein Rib-Eye-Steak mit Kräuterbutter ist ein wahres Festmahl, das Fleischliebhaber in Verzückung versetzen wird. Die perfekt gegrillte oder gebratene Textur des Steaks in Kombination mit der cremigen, aromatischen Kräuterbutter ist einfach unschlagbar. Bereiten Sie dieses Gericht zu und erleben Sie ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse!

Filet im Speckmantel mit Spätzle

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Filet im Speckmantel mit Spätzle – Ein Gaumenschmaus der Extraklasse

Filet im Speckmantel mit Spätzle

Dieses Rezept kombiniert zartes Filet, herzhaften Speck und köstliche Spätzle zu einem unvergesslichen Gericht.

Hier ist, wie Sie dieses kulinarische Meisterwerk zubereiten können:

Zutaten für das Filet im Speckmantel:

Menge Zutat
4 Stücke Rinderfilet, je etwa 150 g
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Spätzle:

Menge Zutat
250 g Spätzlemehl (alternativ: Weizenmehl)
2 Eier
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

Für das Filet im Speckmantel:

  1. Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Jeweils zwei Scheiben Frühstücksspeck leicht überlappend auf eine Arbeitsfläche legen.
  3. Ein Rinderfilet darauf legen und den Speck um das Filet wickeln, sodass es vollständig umhüllt ist. Die Enden des Specks leicht festdrücken.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis der Speck knusprig ist und das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fleisches. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Für die Spätzle:

  1. Das Mehl, Eier, Wasser, Salz und frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  3. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlesbrett oder eine Spätzlepresse geben und in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  4. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Zum Servieren:

  1. Die Filets im Speckmantel auf Tellern anrichten und die Spätzle dazu servieren.
  2. Nach Belieben mit frischem Gemüse, einer Sauce oder Kräutern garnieren.

Dieses Filet im Speckmantel mit Spätzle ist ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und Ihre Gäste zu verwöhnen. Die Kombination aus zartem Fleisch, knusprigem Speck und hausgemachten Spätzle ist einfach unwiderstehlich. Genießen Sie dieses Gericht und lassen Sie sich von den Aromen verwöhnen. Guten Appetit!

Rezept für Rinderfilet mediterran

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Rinderfilet Mediterran

Ein Rezept für ein mediterranes Rinderfilet

Zutaten:

Menge Zutat
500 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 Tasse Schwarze Oliven
1/2 Tasse Kirschtomaten
1/4 Tasse Feta-Käse in Würfeln
1/4 Tasse Rotwein

Rezept für Rinderfilet mediterran

Anleitung:

  1. Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, um die mediterrane Marinade herzustellen.
  3. Das Rinderfilet großzügig mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Rinderfilet auf den Grill legen und je nach gewünschtem Garungsgrad 3-5 Minuten pro Seite grillen.
  5. Während das Fleisch grillt, die schwarzen Oliven, Kirschtomaten und Feta-Käse in eine Schüssel geben. Den Rotwein hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  6. Das gegrillte Rinderfilet aus dem Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
  7. Die vorbereitete mediterrane Oliven-Tomaten-Feta-Mischung über das Rinderfilet geben und servieren.

Dieses mediterrane Rinderfilet ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von saftigem Fleisch und mediterranen Aromen. Die Kombination aus gegrilltem Rinderfilet, Oliven, Tomaten und Feta-Käse verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksvielfalt. Genießen Sie es als Hauptgericht bei besonderen Anlässen oder einfach, um sich selbst und Ihre Gäste zu verwöhnen. Guten Appetit!

Filetsteak

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Filetsteak

Für Filetsteak für 2 Personen benötigt man:

Zutaten

Filetsteak

  • 2 Filetsteaks vom Rind, gut abgehangen, ca. 4 – 5 cm dick je Filet
  • 2 Zweige Zitronenthymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 2 EL grüne Pfefferkörner in Lake
  • frische Salbeiblätter
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das gut abgehangene Fleisch wird 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Man legt die Salbeiblätter um das Fleisch und zieht es mit Fleischfaden fest.

In einer Pfanne erwärmt man das Öl und die Butter, die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern und in die heiße Pfanne geben.

Rosmarinzweige, Thymianzweige und grüne Pfefferkörner kommen dazu.

Das Fleisch von beiden Seiten 2 Minuten lang scharf anbraten. Es wird nur einmal gewendet, danach kommt das Fleisch in den Backofen. Mit einem Kerntemperaturfühler kann man das Fleisch optimal auf den Punkt genau Medium garen. Das Fleisch ca. 15 Minuten lang im Ofen lassen.

Alles auf vorgewärmten Tellern servieren.

Balsamico-Rindsragout

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Balsamico-Rindsragout

Für 4 Portionen Balsamico-Rindsragout benötigt man:

Zutaten

Balsamico-Rindsragout

  • 800 g Rindergulasch
  • 100 ml Aceto balsamico
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 EL Honig
  • 400 ml Kalbsfond
  • 150 ml Wasser
  • 2 Möhren
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl zum Braten
  • 1 ½ TL Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Zubereitung

Der Ofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und n gleich große Stücke schneiden.

Etwas Öl in einem Bräter heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise je ca. 5 Min. von allen Seiten anbraten.

Das Fleisch herausnehmen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und mit Mehl bestäuben.

Die Hitze im Bräter wird reduziert.

Jetzt die Möhren, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. anbraten. Das Tomatenpüree zugeben und kurz mit anbraten.

Aceto balsamico und Rotwein dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen.

Jetzt die Nelken, Lorbeerblätter und Honig beigeben. Nun Kalbsfond und Wasser hineingeben und alles einmal aufkochen.

Die Hitze reduzieren und das Fleisch mit dem entstandenen Fleischsaft wieder beigeben.

Ca. 2 1/2 Std. in der unteren Hälfte des heißen Ofens abgedeckt schmoren lassen.

Selbstgemachter Burger

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Selbstgemachter Burger

Für 2 Personen benötigt man:

Zutaten

Selbstgemachter Burger

Selbstgemachter Burger

  • 400 g Hackfleisch vom Rind
  • 2 Mehrkorn-Toastbrötchen
  • 1 Tomate
  • 1/2 Gurke
  • 2 Blätter Romana-Salat
  • 1 Avocado
  • 1 EL heller Balsamico
  • 1 EL edelsüße Paprika
  • 1 Prise braunen Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Barbecue Sauce
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer

Zubereitung

Man wäscht und schneidet Gurek und Tomate in Scheiben. Die Gurkenscheiben werden in eine Schüssel gegeben mit braunem Zucker, Balsamico und Salz. Man lässt sie einige Minuten lang marinieren.

Nun wird die Schalotte kleine gewürfelt. Avocado schälen und in Spalten schneiden.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Schalotten, Zitronensaft und 2 EL Barbecue Sauce, Honig und Paprikapulver vermengen. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Aus der Fleischmasse formt man 2 Burger-Patties die man auf einem Grill von beiden Seiten gart, innen sollte das Fleisch noch medium bleiben.

Die Brötchen werden halbiert und auch angeröstet.

Zum Belegen der Brötchen beginnt man mit Avocado-Streifen, Gurke und Tomate, darauf kommt der Salat und das Fleisch.

Darauf dann 1 EL Sauce nach Belieben und mit der 2. Hälfte der Brötchen den Burger verschließen.

Auch Cheddar-Käse oder geriebener Parmesan eignen sich als Belag für die selbstgemachten frischen Burger.