Schnelle Soljanka
Schnelle Soljanka
Die Soljanka ist ein klassisches Eintopfgericht, welches in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Es handelt sich bei der Soljanka um eine säuerlich-scharfe Suppe der osteuropäischen Küche. Die Soljanka vereint Schtschi und Rassolnik, die Nutzung von Essig statt Gurkenlake gilt als „schlechte Küche“. Die flüssigen und festen Bestandteile werden getrennt zubereitet und erst wenige Minuten vor dem Servieren vereint.
Sie zeichnet sich durch seine herzhafte und würzige Note aus und kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Hier ist ein einfaches und dennoch schmackhaftes Rezept für eine schnelle Soljanka, das Sie in kurzer Zeit zubereiten können:
Zutaten:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Paprika | 1 Stück |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Gewürzgurken | 3 Stück |
| Cabanossi oder Salami | 200 g |
| Sauerkraut | 250 g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Saure Sahne | Zum Garnieren |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Zubereitung:
- Zuerst die Zwiebeln und Paprika in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken sowie die Cabanossi oder Salami in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Paprikawürfel hinzufügen und für einige Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
- Anschließend die Cabanossi oder Salami dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark unterrühren und für etwa 2 Minuten mitbraten.
- Nun das Sauerkraut, die Gewürzgurken und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Soljanka für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soljanka in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben mit saurer Sahne garnieren und mit frischem Brot genießen.
Diese schnelle Soljanka ist ideal, wenn Sie wenig Zeit haben, aber dennoch ein herzhaftes Gericht genießen möchten.
