Kategorie: Indisch

Selbstgemachtes Indisches Hähnchencurry

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie das perfekte Indische Hähnchencurry zu Hause zubereiten können? Suchen Sie nach einem Rezept, das sowohl Ihre Geschmacksnerven als auch Ihre Gäste beeindrucken wird? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Beitrag tauchen wir tief in die Welt der indischen Gewürze ein und zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein köstliches indisches Hähnchencurry zaubern können, das Sie nicht so schnell vergessen werden.

Die Magie der indischen Gewürze

Die Essenz eines guten Indischen Hähnchencurrys liegt in den Gewürzen. Diese verleihen dem Gericht seine einzigartige Geschmackstiefe und Aromen. Schauen wir uns die wichtigsten Gewürze an, die Sie benötigen:

Gewürz	Geschmacksprofil
Kurkuma	Erzeugt eine leuchtend gelbe Farbe und hat einen milden, erdigen Geschmack.
Kreuzkümmel	Sorgt für eine nussige Note und eine gewisse Tiefe im Geschmack.
Koriandersamen	Verleiht dem Curry ein frisches, zitrusartiges Aroma.
Garam Masala	Eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die Wärme und Komplexität hinzufügt.
Ingwer und Knoblauch	Diese beiden Zutaten verleihen dem Curry Schärfe und Aroma.
Chili	Für diejenigen, die es gerne würzig mögen, fügt Chili eine angenehme Schärfe hinzu.

Die Zubereitung

1. Die Zutaten vorbereiten: Sammeln Sie alle Zutaten, einschließlich Hühnchen, Gewürze, Zwiebeln, Tomaten und Joghurt.
2. Braten Sie die Gewürze an: Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen an, bis sie duften.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
4. Hühnchen hinzufügen: Geben Sie das in Stücke geschnittene Hühnchen hinzu und braten Sie es, bis es leicht gebräunt ist.
5. Tomaten und Gewürze: Fügen Sie gehackte Tomaten, Garam Masala und Chili hinzu. Lassen Sie die Tomaten einkochen und die Aromen miteinander verschmelzen.
6. Joghurt hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie Joghurt ein, um dem Curry Cremigkeit zu verleihen.
7. Simmer und servieren: Lassen Sie das Curry köcheln, bis das Hühnchen zart und durchgegart ist. Dann servieren Sie es heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Fazit

Mit diesem Rezept können Sie ein authentisches indisches Hähnchencurry in Ihrer eigenen Küche zaubern. Die Kombination der verschiedenen Gewürze verleiht diesem Gericht eine Komplexität und Tiefe, die Sie lieben werden. Also, worauf warten Sie noch? Tauchen Sie ein in die Welt der indischen Aromen und genießen Sie Ihr selbstgemachtes indisches Hähnchencurry!

Hähnchen Vindaloo

Es handelt sich um ein sehr scharfes Chicken Curry.

Vindalho ist ein sehr scharfes beliebtes Indisches Gericht. Es enstand in Goa, welches 450 Jahre lang die Hauptstadt der Kolonie Portugiesisch-Indien war, so brachten die Protugiesen eine typische Zubereitungsart für Schweinefleisch mit, nämlich das Marinieren in Knoblauch, Gewürzen und Wein was auf Portugiesisch „Carne em vinha de alhos“ heißt.

Heute verwendet man anstelle von Schwein häufig Geflügel wie bei den Hindus oder indischen Muslimen und Gewürze wie Ingwer, Pfefferkörner, Chilischoten, Nelke, Zimt, Senfsamen, Koriander, Kurkuma, Tamarinde, Kardamon und Kreuzkümmel. Auch eine fertige Vindallo-Currypaste wird verwendet.

Für ein indisches Hähnchen Vindaloo benötigt man für 4 Portionen:

Zutaten

• 1 kg Hähnchenbrust
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 10 Zehen Knoblauch
• 10 Chilischotten
• 1 TL Senfsamen
• 200 ml griechischen Joghurt
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL Koriandersamen
• 5 cm Ingwer
• 1 TL Bockshornklee
• 4 Nelken
• 1 Zimtstange
• 1 TL Kurkuma
• 3 TL Paprikaflocken
• 60 ml Palmessig
• 2 gelbe Zwiebeln
• 3 TL Rapsöl
• 300 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 250 g Basmatireis
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

Man erhitzt in einer beschichteten Pfanne die Pfefferkörner zusammen mit den Koriandersamen, Nelken, Zimtstangen, Bockshornklee, Kreuzkümmelsamen sowie die Zimtstange zum Rösten.

Anschließend werden die Gewürze mit einem Mörser fein gestoßen und wieder in die Pfanne gegeben.

Nun mischt man die Paprikaflocken und das Kurkuma unter und röstete sie mit.

Der Ingwer und Knoblauch werden geschält und fein gewürfelt und auch in die Pfanne gegeben. Mit Palmessig löscht man den Inhalt der Pfanne ab und nimmt sie vom Herd.

Das Hähnchenfleisch wird gründlich gewaschen unter fließendem Wasser und trocken getupft mit Küchenpapier. Man schneidet es in mundgerechte Stücke und vermischt es mit der Gewürzpaste.

Abgedeckt lässt man alles im Kühlschrank mindestens 5 Stunden lang marinieren.

Nun schält man die Zwiebeln und schneidet sie in Steifen, die Chilis werden gewaschen, entkernt und in feine Ringe geschnitten.

In Rapsöl werden die Zwiebeln in einer Pfanne glasig gebraten. Es kommt das Fleisch zusammen mit der Marinade hinein.

Man löscht mit dem Wasser ab und lässt alles noch 35 Minuten lang köchlen.

Der Basmatikreis wird nach der Anleitung auf der Packung in Salzwasser gekocht.

Der Koriander wird gewaschen von den Stielen entfernt und klein gehackt.

Zum Abschmecken des Chicken Vindaloo nutzt man Salz, zum Dekorieren den Koriander.

Man serviert das Fleisch zusammen mit dem Reis und dem Joghurt.

Der Joghurt kann die Schärfe nehmen. Aber auch ein fruchtiges Chutney wie aus Mango passt gut dazu.