Kategorie: Fisch

Japanischer gegrillter Lach mit Teriyaki-Sauce

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Japanischer gegrillter Lach mit Teriyaki-Sauce

Teriayki stammt vom Japanischen „teri“ für „Glanz“ und „yaku“ wie „Grillen, Schmoren“ ab und beschreibt eine Zubereitungsart der japanischen Küche bei der Fisch oder Fleisch (mekist Rindfleisch oder Geflügel) oder auch Gemüse in einer Teriyaki-Sauce mariniert und anschließend gegrillt, gebraten oder geschmort werden.

Für 4 Portionen Japanischer gegrillter Lach mit Teriyaki-Sauce benötigt man:

Zutaten

Japanischer gegrillter Lach mit Teriyaki-Sauce

  • 4 Lachssteaks
  • 4 EL Sojasauce
  • 15 cm weißen Rettich
  • 2 TL Zucker
  • 2 EL Sake, alternativ weißen Wein oder Sherry
  • 1 Päcken Kresse
  • Öl

Zubereitung

Der Fisch wird abgetupft und man vermischt für die Teriyak-Sauce alle Zutaten bis auf Kresse, Öl und den Rettich (am besten leicht erwärmt, damit sich der Zucker löst).

Den Lachs bei Bedarf von der Haut und Mittelgräte lösen.

Nun wird der Fisch 10 Minuten lang in der Sauce mariniert.

Wird der Fisch in der Pfanne zubereitet benötigt man das Öl und brät ihn von jeder Seite 3 Minuten lang an. Alternativ wird er von jeder Seite 3 Minuten lang gegrillt auf dem (Elektro-)Grill und dabei immer wieder mit der Marinade bepinselt.

Das Öl aus der Pfanne kann mit in die restliche Marinade gemischt werden.

Den Lachs mit der Marinade, geriebenem Rettich und Kresse servieren.

Auch gut geeignet ist die Sauce zu Thunfisch, Hühnerfleisch oder Jakobsmuscheln.

Paella

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Pallea

Die Paella ist ein spanisches Reisgericht welches in der Pfanne zubereitet wird und das Nationalgericht der Region Valencia und der spanischen Ostküste ist Der Begriff paella kommt aus dem Katalanischen und hat seinen Ursprung im lateinischen Wort patella (also große Schüssel aus Metall).

Zutaten

Rezept für Paella

  • 2 Tintenfischtuben (Tiefkühlware)
  • 200 g Miesmuscheln ohne Schale (Tiefkühlware)
  • 200 g Hähnchenfleisch
  • 200 g geräucherte Wurst
  • 2 rote Paprika
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 350 g Reis
  • 1 große Zwiebel
  • Raps- oder Olivenöl
  • Frischen Lauch
  • Curcuma
  • 1 Stück Porree
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man brät in einer Pfanne die Meeresfrüchte in Öl an, die Tintenfischtuben werden zuvor klein geschnitten nach dem Auftauen. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen. Zum Dünsten gibt man den Porree hinzu und entfernt ihn nach dem Dünsten wieder.

In einer anderen Pfanne brät man in Öl die kleingeschnittene Zwiebel an zusammen mit dem Fleisch und der Wurst. Die Paprikas werden entkernt und kleingeschnitten und mit in die Pfanne gegeben zusammen mit dem kleingeschnittenem Lauch. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Der Reis wird in einem großem Topf mit etwas Salz im Verhältnis von 1:2 gekocht. Es wird mit Curcuma gewürzt nach dem Kochen.

Man gibt alle Zutaten mit zu dem Reis und schmeckt nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Lachs mit Kartoffeln, Möhren und Kohlrabbi

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Lachs mit Kartoffeln, Möhren und Kohlrabbi

Für 2 Portionen Lachs mit Kartoffeln, Möhren und Kohlrabbi benötigt man:

Zutaten

Lachs mit Kartoffeln, Möhren und Kohlrabbi

  • Lachs mit Haut
  • Kartoffeln
  • Möhren
  • Kohlrabbi
  • Butter
  • Öl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln werden mit Schale in Salzwasser als Pellkartoffeln gegart und anschließend abgegossen und geschält.

Möhren und Kohlrabbi schälen, zerkleinern und in einem Topf mit etwas Wasser und Salz garen.

Den Fisch salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Öl braten, anschließend mit Zitronensaft beträufeln.

Alles zusammen servieren.

 

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

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Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für 5 Portionen des Fischeintiopfs Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe mit Baguette benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für den Olivendip:

  • 150 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl

Für das Baguette:

  • 650 ml lauwarmes Wasser
  • 700 g Dinkelmehl Type 630
  • 30 g Frischhefe
  • 12 g Salz
  • Mehl zum Bestäuben

Für die Caldeirada de Peixe:

  • 2 Liter Fischfond
  • 400 g Fisch, fester (z. B. Seeteufel)
  • 400 g Muscheln (z. B. Venusmuscheln, Schwertmuscheln)
  • 12 große Garnelen
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 6 EL Öl
  • Weißwein zum Ablöschen
  • 1 kl. Dose Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver
  • Koriander
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Salz

Zubereitung

Für den Olivendip hackt man die Oliven klein und gibt gepressten Knoblauch sowie Salz hinzu und rührt den Frischkäse unter.

Für das Baguette mischt man Salz mit Mehl und löst die Hefe in warmen Wasser auf. Man fügt alles zusammen zu einem glatten Teig und lässt 1 Stunde lang diesen gehen.

Der Teig wird in eine Baguetteform gegeben und im vorgeheiztem Ofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten lang gebacken. Man gibt eine Wasserschale mit in den Ofen.

Für die Fischsuppe werden die Zwiebeln klein gehackt und in Öl angedünstet. Nun Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch hinzugeben, mit Wein ablöschen und weiter erhitzen.

Etwas Fischfonds dazugeben sowie die Muscheln und etwas Paprika oben drauf legen.

Dann kommt der Fisch drauf und wieder Paprika.

Mit Fonds aufgießen.

Die Garnelen legt man ganz oben auf und bei jeder Lage wird gesalzen. Am Ende nochmal Sud auffüllen und Petersilie und Koriander drauflegen, nicht umrühren, nur den Topf leicht rütteln.

Sobald die Garnelen Farbe bekommen haben ist der Fisch gar.

Wildlachs mit Spinat und Kartoffelpüree

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Wildlachs mit Spinat und Kartoffelpüree

Für 4 Portionen Wildlachs mit Spinat und Kartoffelpüree benötigt man:

Zutaten

Wildlachs mit Spinat und Kartoffelpüree

  • 1 Packung eingefrorenen Wildlachs mit Haut
  • Eingefrorenen Spinat nach Belieben
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Kartoffelpüree
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Der Spinat wird nach der Anleitung auf der Packung zubereitet und mit einem verquirltem Ei verfeinert.

Den Fisch mit auf der Seite mit der Haut in einer Pfanne mit etwas Öl gar braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Kartoffelpüree nach der Packungsanleitung zubereiten.

Alles mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch mit Muskat würzen, anrichten und servieren.

Räucherlachs auf Salat und Toasties

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Räucherlachs auf Salat und Toasties

Räucherlachs auf Salat und Toaties eignet sich gut als Frühstück oder Schnittchen auf Parties.

Für 4 Portionen Räucherlachs auf Salat und Toaties benötigt man:

Zutaten

Räucherlachs auf Salat und Toasties

  • 1 Packung Räucherlachs
  • Einige Blätter Eisbergsalat
  • 8 Vollkorntoasties
  • Sylter Salatdressing

Zubereitung

Die Toasties werden getoastet und halbiert.

Darauf vereilt man die Salatblätter, den Dressing und den Lachs.

Panierter Seelachs auf Salt mit Sylter-Dressing

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Panierter Seelachs auf Salt mit Sylter-Dressing

Für 2 Portionen panierter Seelachs auf Salt mit Sylter-Dressing benötigt man:

Zutaten

Panierter Seelachs auf Salt mit Sylter-Dressing

  • 4 panierte Seelachsfilet
  • Sylter-Saladressing
  • 1/2 Eisbergsalat
  • Sonnenblumenöl
  • Zitronensaft

Zubereitung

Man brät den Fisch in einer beschichteten Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten gold braun.

Den Salat waschen und die Salatblätter lösen. Man gibt sie auf Teller, darauf wird der Dressing verteilt und darauf der gebratene Fisch.

Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln.

Lachs mit Dillkartoffeln und Weinsauerkraut

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Lachs mit Dillkartoffeln und Sauerkraut

Für 2 Portionen benötigt man:

Zutaten

Lachs mit Dillkartoffeln und Sauerkraut

  • 400 g Lachs ohne Haut
  • 300 g Weinsauerkraut
  • 6 Kartoffeln
  • Etwas klein geschnittenen Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter

Zubereitung

Den Fisch in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln werden in Salzwasser mit Schale als Pellkartoffeln gekocht und anschließend geschält, mit Dill bestreut, gesalzen und und gibt auf die noch heißen Kartoffeln etwas Butter.

Alles zusammen mit dem Sauerkraut servieren.

Sahnehering mit Fischstäbchen und Kartoffelknödeln

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Sahnehering mit Fischstäbchen und Kartoffelknödeln

Für 2 Portionen Sahnehering mit Fischstäbchen und Kartoffelknödeln benötigt man:

Zutaten

Sahnehering mit Fischstäbchen und Kartoffelknödeln

  • 1 Packung Sahnehering
  • 1 Packungfischstäbchen
  • Öl zum Braten
  • 6 Kartoffelknödel
  • Geriebenen Parmesan
  • Zitronensaft
  • Salz

Zubereitung

Die Kartoffelknödeln werden nach der Anleitung auf der Packung zubereitet.

Anschließend halbieren und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten kross anbraten.

Die Fischstäbchen nach der Packungsanleitung zubereiten mit Zitronensaft beträufeln, gut salzen und zusammen mit dem Sahnehering und den halbierten Kartoffelknödeln servieren.

Über die Kartoffelknödel gibt man den geriebenen Parmesan.

Backfischstäbchen mit Bratkartoffeln und Sahnehering

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Backfischstäbchen mit Bratkartoffeln und Sahnehering

Für 4 Portionen Backfischstäbchen mit Bratkartoffeln und Sahnehering benötigt man:

Zutaten

Backfischstäbchen mit Bratkartoffeln und Sahnehering

  • 1 Packung Backfischstäbchen
  • 6 große Karotffeln
  • 1 Packung Sahnehering
  • Kräuter der Provence
  • 2 Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Den Backfisch nach der Anleitung auf der Packung zubereiten. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln werden geschält, klein geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit den Kartoffeln gebraten.

Es wird mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gewürzt.

Alles zusammen mit dem Sahnehering servieren.

Backfischstäbchen mit Reis, Kartoffeln, Tzatzki und türkischer Paprika

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Backfischstäbchen mit Reis, Kartoffeln, Tzatzki und türkischer Paprika

Für 4 Portionen Backfischstäbchen mit Reis, Kartoffeln, Tzatzki und türkischer Paprika benötigt man:

Zutaten

Backfischstäbchen mit Reis, Kartoffeln, Tzatzki und türkischer Paprika

  • 1 Packung Backfischstäbchen
  • 6 Kartoffeln
  • 1 Kochbeutel Reis
  • 4 türkische Paprika
  • 4 Tomaten
  • 1 Packung Tzatziki
  • 400 Hähnchenbrustfilet
  • Etwas Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Rapsöl

Zubereitung

Die Backfischstäbchen und der Reis werden nach der Anleitung auf der Packung zu bereitet.

Das Geflügel wird gesalzen, gepfeffert und in einer beschichten Pfanne mit Öl von beiden Seiten gebraten.

Den Reis mit etwas Butter verfeinern.

Die Paprikas werden längs in Streifen geschnitten und entkernt. Man gibt sie zusammen mit den den geviertelten Tomaten in eine Pfanne mit etwas Öl, salzt, pfeffert und lässt alles bei geschlossenen Deckel dünsten.

Die Kartoffeln werden als Salzkartoffeln in Salzwasser mit Schale gegart und später geschält.

Den fertigen Reis zusammen mit den Fischstäbchen, Geflügel, Paprika, Tomaten und Kartoffeln sowie dem Tzatziki servieren.

Fischstäbchen mit Gemüseletscho und Kartoffeln

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Fischstäbchen mit Gemüseletscho und Kartoffeln

Für 2 Portionen Fischstäbchen mit Gemüseletscho und Kartoffeln benötigt man:

Zutaten

Fischstäbchen mit Gemüseletscho und Kartoffeln

  • 1 Packung Fischstäbchen
  • 6 Kartoffeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Fischstäbchen werden in Öl nach der Anleitung auf der Packung gebraten.

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen und pellen.

Das Gemüse waschen, entkernen und klein schneiden und zusammen in einer Pfanne garen, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Alles zusammen servieren.

 

 

Fischstäbchen mit Kartoffeln und Sauerkraut

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Fischstäbchen mit Kartoffeln und Sauerkraut

Für 2 Portionen Fischstäbchen mit Kartoffeln und Sauerkraut benötigt man.

Zutaten

Fischstäbchen mit Kartoffeln und Sauerkraut

Fischstäbchen mit Kartoffeln und Sauerkraut

  • 1 Packung Fischstäbchen
  • 1 Packung Weinsauerkraut
  • 4 große gekochte Pellkartoffeln
  • 4 frische Tomaten
  • Etwas Öl
  • Lorbeerblatt
  • Piment
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Fischstäbchen in einer Pfanne etwas Öl von beiden Seiten braten.

Das Sauerkraut etwas unter Wasser abspülen oder das überschüssige Wasser aus dem Beutel ausdrücken und dann in einem Topf mit 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Piment sowie Öl erwärmen. Bei Belieben mit etwas Kümmel würzen

Die Tomaten waschen, vierteln und salzen.

Die gekochten Pellkartoffeln schälen und noch warm mit den Fischstäbchen, Sauerkraut und Tomaten servieren.

Lachsforelle mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck sowie Rote Beete

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Lachsforelle mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck sowie Rote Beete

Für 4 Portionen Lachsforelle mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck sowie Rote Beete benötigt man:

Zutaten

Lachsforelle mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck sowie Rote Beete

Lachsforelle mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck sowie Rote Beete

  • 4 Stücke Lachsforelle mit Haut
  • 2 Zwiebeln
  • 80 g klein gewürfelten durchwachsenen Speck
  • 80 g glatte Petersilie
  • 8 Pellkartoffeln
  • Rote Beete eingelegt aus dem Glas in Streifen
  • Öl
  • Salz
  • Peffer
  • Zitronensaft

Zubereitung

Die Kartoffeln werden mit Schale in Salzwasser gegart und anschließen abgegossen und gepellt.

Den Fisch in einer Pfanne mit Öl braten von beiden Seiten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln

Zwiebeln schälen und klein würfeln und ein einer heißen Pfanne mit dem Speck anbraten und über die Kartoffeln geben. Darüber kommt die klein geschnittene Petersilie.

Dazu werden der gebratene Fisch und die rote Beete serviert.

Fischstäbchen mit Rosenkohl und Reis

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Fischstäbchen mit Rosenkohl und Reis

Für 2 Portionen Fischstäbchen mit Rosenkohl und Reis benötigt man:

Zutaten

Fischstäbchen mit Rosenkohl und Reis

Fischstäbchen mit Rosenkohl und Reis

  • 1 Packung Fischstäbchen
  • 1 Packung Rosenkohl
  • 300 g Reis
  • geriebenen Parmesan Käse

Zubereitung

Den Rosenkohl schälen und in Salzwasser kochen.

Fischstäbchen und Reis werden nach der Anleitung auf der Packung zubereitet.

Die Fischstäbchen mit Zitronensaft beträufeln.

Alles zusammen servieren und den Rosenkohl mit dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.

Fischstäbchen mit Bratkartoffeln und Rosenkohl

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Fischstäbchen mit Bratkartoffeln und Rosenkohl

Für 2 Portionen Fischstäbchen mit Bratkartoffeln und Rosenkohl benötigt man:

Zutaten

Fischstäbchen mit Bratkartoffeln und Rosenkohl

Fischstäbchen mit Bratkartoffeln und Rosenkohl

  • Eine Packung Fischstäbchen
  • 6 gekochte Pellkartoffeln
  • geriebenen Käse nach Belieben
  • 1 Zwiebel
  • Etwas Öl
  • Etwas Petersilie
  • Etwas gewürfelten Speck
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Mit etwas Öl und dem Speck werden die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln kross angebraten.

Den Blumenkohl in einem Topf mit Salzwasser garen und abgießen in ein Sieb.

Die Petersilie fein schneiden.

Die Fischstäbchen werden nach der Anleitung auf der Packung zubereitet und mit Zitronensaft beträufelt.

Man serviert sie zusammen mit den Bratkartoffeln und dem Rosenkohl, dazu werden die Bratkartoffeln mit dem Rosenkohl und Petersilie vermischt und noch heiß mit dem Käse überstreut, damit dieser durch die Hitze zerläuft.

Backfischstäbchen mit grünen Bohnen, Speck und Tomaten

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Backfischstäbchen mit grünen Bohnen, Speck und Tomaten

Backfischstäbchen mit grünen Bohnen, Speck und Tomaten für 2 Personen benötigt man:

Zutaten

Backfischstäbchen mit grünen Bohnen, Speck und Tomaten

Backfischstäbchen mit grünen Bohnen, Speck und Tomaten

  • 1 Packung Backfischstäbchen
  • 400 g frische grüne Bohnen
  • 60 g gewürfelten durchgewachsenen geräucherten Speck
  • 4 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Die Fischstäbchen werden mit Öl in einer Pfanne gebraten.

Die Bohnen in einer heißen Pfanne im zerlassenen Speck dünsten.

Tomaten waschen und vierteln.

Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Alles zusammen servieren.

 

Fischsuppe

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Fischsuppe

Für eine Fischsuppe aus Lachs benötigt man:

Zutaten

Fischsuppe aus Lachs

Fischsuppe aus Lachs

  • Eingefrorene Fischreste vom Lachs
  • Möhren
  • 1 Ei
  • 1 1/2 TL Mehl
  • Porree
  • Brühepulver
  • Salz
  • Dill
  • Pfeffer

Zubereitung

Man kocht den Fisch mit Wasser, Brühepulver und den klein geschnittenen Möhren und Porree.

Das Gemüse und den Fisch nimmt man aus dem Sud heraus.

Der gekochte Fischsud wird durch ein Sieb gefiltert, dass man mit 2 Lagen Küchenpapier ausgelegt hat. Dadurch wird er klarer.

Den Fisch löst man von den Gräten und gibt ihn zusammen mit dem Gemüse in den gefilterten Fischsud zurück.

Das Ei wird mit dem Mehl und einer Gabel in einer Tasse verschlagen.

In die heiße Suppe gibt man den Inhalt der Tasse und rührt dabei rum, so dass das Ei stockt und Fäden zieht.

Die Suppe wird mit klein geschnittenem Dill serviert.

Lachsforelle mit Spätzle und Brechbohnen

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Lachsforelle mit Spätzle und Brechbohnen

Die Gartenbohne oder auch Grüne Bohne, Schnittbohne ist eine Pflanzenart der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Abhängig von der Wuchsform spricht man auch von Stangenbohnen oder Buschbohne.

Für die Zubereitung von Lachsforelle mit Spätzle und Brechbohnen benötigt man:

Zutaten

Lachsforelle mit Spätzle und Brechbohnen

Lachsforelle mit Spätzle und Brechbohnen

  • Eine Seite Lachsforelle (fertig marinierte TK-Ware)
  • 300 g Spätzle
  • 400 g Brechbohnen
  • Etwas geräucherten Speck
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen werden in Salzwasser gegart.

Den Speck würfelt man und zerlässt ihn in einer heißen Pfanne auf dem Herd, die Bohnen darin gewendet.

Den Fisch und die Spätzle nach der Anleitung auf der Packung zubereiten und zusammen mit den Speck-Bohnen servieren.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

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Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

Für 4 Portionen Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat benötigt man:

Zutaten

Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

Lachsforelle mit Spätzle in Creme fraiche und Salat

  • 4 Stücke Lachsforelle
  • Gemischten Salat nach Belieben mit Rucola, Feldsalat etc.
  • Sylter Salatdressing
  • 1 Becher Creme fraice
  • 1 Becher griechischen Joghurt
  • 300 g Spätzle
  • 1 halbe Schlangengurke
  • Frischen Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem klein geschnittenen frischen Dill würzen und in einer Pfanne mit Öl zunächst mit der Hautseite nach unten scharf anbraten, mit verschlossenem Deckel.

Ist der Fisch fast durch reduziert man die Hitze und wendet ihn. Gegen Ende nochmal Wenden und mit genügend Öl und Deckel auf Stufe 1 warm halten, er sollte nicht mehr roh sein, aber auch nicht trocken gebraten.

In einer Schüssel gibt man die Hälfte der halben Salatgurke die man grob schält und in feine Scheiben schneidet, dazu kommen Creme fraiche und griechischer Joghurt. Die Spätzle in Salzwasser nach Anleitung auf der Packung garen, abgießen und noch heiß in die Schüssel mit Gurke, Creme fraiche und Joghurt geben, alles gut vermischen.

Den Salat (kann auch eine fertig geschnittene Mischung sein) mit der restlichen in Scheiben geschnittenen Schlangengurke und dem Sylter Salatdressing vermischen und zusammen mit dem Fisch und den Spätzle heiß servieren.