Deine besten Rezepte!
Für Blätterteig pikant oder süß benötigt man:
Eingefrorenen fertigen Blätterteig
Der Blätterteig wird mit einem Nudelholz ausgerollt und mit Fetakäse, Wurst oder Apfelstücken belegt und zusammen gefaltet. Alle 4 Ecken zusammen nach oben geklappt oder gerollt.
In einem auf 200° C aufgeheiztem Backofen backt man den Blätterteig bei Umluft ca. 20 Minuten goldbraun aus.
Für 4 Portionen Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen benötigt man:
Letscho mit Chorizo und Mettwürstchen
Die Zucchini klein vierteln. Die Paprikas entkernen und klein schneiden.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in großen Topf geben zusammen mit den passierten Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Würstchen.
Mit Wasser auffüllen, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Brühe-Instanstpulver hinzu geben und kochen lassen.
Für eine Fischsuppe aus Lachs benötigt man:
Fischsuppe aus Lachs
Man kocht den Fisch mit Wasser, Brühepulver und den klein geschnittenen Möhren und Porree.
Das Gemüse und den Fisch nimmt man aus dem Sud heraus.
Der gekochte Fischsud wird durch ein Sieb gefiltert, dass man mit 2 Lagen Küchenpapier ausgelegt hat. Dadurch wird er klarer.
Den Fisch löst man von den Gräten und gibt ihn zusammen mit dem Gemüse in den gefilterten Fischsud zurück.
Das Ei wird mit dem Mehl und einer Gabel in einer Tasse verschlagen.
In die heiße Suppe gibt man den Inhalt der Tasse und rührt dabei rum, so dass das Ei stockt und Fäden zieht.
Die Suppe wird mit klein geschnittenem Dill serviert.
Für die Zubereitung von Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle benötigt.
Tomatensuppe mit Hühnerfleisch und Spätzle
Man kocht das Hähnchen oder die Hähnchenschenkel mit der klein geschnittenen Porree und den Möhren, aufgefüllt mit Wasser im Schnellkochtopf 30 Minuten lang.
Nun nimmt man das Huhn heraus und löst das Fleisch von den Knochen und gibt es wieder in den Topf.
Dazu kommen die passierte Tomaten, gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Maggi.
Die Spätzle nach der Anleitung auf der Packung kochen und zusammen mit der Tomatensuppe auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Für eine Beinscheiben-Suppe benötigt man die folgenden Zutaten:
Beinscheiben-Suppe
Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden und in einen Schnellkochtopf geben.
Dazu kommt der Reis, die Beinscheibe, Erbsen, Bohnen. Auffüllen mit Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Brühe-Instantpulver dazu geben.
Den Schnellkochtopf verschließen und 30 Minuten lang auf mittlerer Stufe garen.
Geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee
Die rote Grütze ist eine Süßspeise der deutschen und skandinavischen Küche.
Ihre Bezeichnung hat sie von der Rotfärbung der genutzten Früchte.
Als Grütze werden hierbei die stärkehaltigen zerkleinerten Zutaten bezeichnet.
Eine geeiste Rote-Grütze-Suppe mit Joghurt-Gelee für 4 Personen ist nicht nur an heißen Tagen lecker.
Die rote Grütze passt auch gut zu Kuchen.
Man benötigt für die Zubereitung:
In kaltem Wasser weicht man die Gelatine 5 Minuten lang ein und löst sie in einem Topf auf.
Nun schmeckt man den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft ab.
Zur Gelatine gibt den Joghurt.
In einer Auflaufform legt man Klarsichtfolie aus, darauf kommt die Joghurtmasse. Man stellt alles 2 Stunden lang kalt.
Nun püriert man die rote Grütze mit 110 ml Kirschsaft und stellt diese Suppe kalt.
Als nächstes stürzt man das Joghurt-Gelee und schneidet es in kleine Würfel die man mit in die Suppe gibt.
Mit dem restlichen Kirschsaft kann man die gewünschte Konsistenz ändern.
Für eine Hühnersuppe mit Blumenkohl benötigt man:
Hühnersuppe mit Blumenkohl
Der Blumenkohl wird in Röschen zerlegt und in einen Schnellkochtopf gegeben zusammen mit dem restlichen geschälten und klein geschnittenen Gemüse.
Das Huhn unter fließend Wasser kalt abwaschen und salzen, pfeffern und mit den Topf geben.
Nun die Brühe, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles mit Wasser auffüllen. Den Schnellkochtopf verschließen und 30 Minuten lang garen.
Die Suppe mit dem von den Knochen abgelöstem Hühnerfleisch servieren.
Eine Hühnersuppe ist eine Suppe die durch das Kochen von Hühnerteilen in Wasser bei Zugabe von verschiedenen Gemüsen und Gewürzen ensteht. Die klassische Hühnersuppe ist klar mit kleinen Stücken Huhn und oder Gemüse. Es gibt auch Varianten mit Nudeln, Klößchen und Reis oder Hafer.
Eine Hühnersuppe ist nicht nur bei Erkältungen gut.
Für eine Hühnersuppe benötigt man:
Rezept für Hühnersuppe.
Das Hähnchen wäscht man unter kalten Wasser ab und würzt es mit Salz und Pfeffer.
Das Huhn wird in deinen großen Topf gegeben zusammen mit dem geschälten und klein geschnittenen Gemüse und geschälten Knoblauch.
Man füllt mit Wasser auf. Bei geschlossenen Kochtopf kochen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinert in der Suppe lassen.
Später werden zum Servieren die Eier in die heiße Suppe gegeben und mit einer Gabel zu Flocken zerschlagen.
Unter dem Begriff Suppe versteht man eine flüssige bis dünnbreiige Speise die man meist aus Wasser, Milch, Käse, Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Fleischextrakten, Fetten, Gewürzen, Salz, Pfeffer, Getreideprodukten etc. zubereitet.
Sie dient auch als Vorspeise vor Gerichten und kann Suppeneinlagen enthalten. Man unterscheidet zwischen klaren und gebundenen Suppen.
Sonntagssuppe
Zunächst wird das Suppengrün gewaschen und grob zerkleinert.
Die Zwiebel schälen und mit dem Suppengrün in einen großen Topf geben. Es kommen 1,5 Liter Wasser hinzu, man kocht auf und lässt 60 Minuten lang köcheln.
Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.
Die Möhre schälen, Porree putzen und beide in kleine Stücke schneiden.
Man kocht die Milch, mit Butter, etwas Muskatnuss und 1 TL Salz auf, den Grieß reinrühren und köcheln lassen bist er sich als Masse vom Boden des Topfes löst und abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen und klein hacken. Die 3/4 der Petersilie mit den Eiern in die Grießmasse geben.
Nun formt man kleine Klößchen aus der Masse und kocht sie 15 Minuten lang in heißem Salzwasser. Dabei steigen die Klößchen an die Wasseroberfläche und sinken dann wieder ab.
Die Suppe wird durch ein Sieb abgegossen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Grießklößchen und das klein geschnittene Gemüse mit in die Suppe geben sowie die restliche Petersilie.
Möchte man einen Eierstich mit in die Suppe geben so kann man diesen aus 2 Eier mit 125 ml Milch und etwas Salz und Muskatnuss zubereiten. Dazu füllt man die vermischten Zutaten in eine eingefettete Tasse und füllt sie zu 2/3, sie wird mit Alufolie verschlossen und in einen Topf mit heißem Wasser gegeben, die Tasse sollte zu 2/3 im Wasser stehen, bei schwacher Hitze kocht man den Eierstich, löst ihn und schneidet ihn in Stücke bevor er mit in die Suppe kommt.
Für 2 Portionen King Prawns Garnelen in passierten Tomaten benötigt man die folgenden Zutaten und Zubereitung:
King Prawns Garnelen in passierten Tomaten
Die tief gefrorenen Garnelen werden in einer Pfanne erwärmt und mit Deckel gegart, so bleiben sie schön saftig.
Den Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen.
Nun gibt man die passierten Tomaten dazu. Gewürzt wird Salz und Pfeffer.
Alles kurz aufkochen lassen und umrühren.
Noch heißt wird alles auf 2 Schalen verteilt und der Käse darüber gelegt, pro Schale eine Scheibe. So zerläuft dieser schön.
Für 4 Portionen Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren benötigt man:
Beinscheibensuppe mit Kartoffeln und Möhren
Das Gemüse wird geschält und klein gewürfelt. In einem Schnellkochtopf brät man die Beinscheibe scharf an und gibt dann das Gemüse hinzu.
Außerdem kommt die Dose Bohnen hinzu sowie die Graupen.
Man übergießt alles mit Wasser und würzt mit Brühe, Salz und Pfeffer.
Im geschlossenen Schnellkochtopf gart man die Suppe eine halbe Stunde lang und serviert die Suppe.
Für 4 Portionen Thunfischhappen benötigt man:
Thunfischpaste für Thunfischhappen.
Man schlägt das Ei in ein hohes Gefäß auf und gibt 50 ml Öl hinzu. Nun püriert man alles für die Mayonnaise. Dann kommt das restliche Öl langsam hinzu und man püriert alles weiter.
Den Thunfisch abtropfen lassen und mit der Gabel zerpflücken. Die Mayonnaise wird löffelweise untergemischt. Man schmeckt alles ab.
Das Baguette goldbraun toasten und mit der erstellten Thunfischpaste bestreichen. Dazu serviert man passend grüne Oliven.
Scampi ist der Plural vom italienischen scampo und bezeichnet in Italien und anderen Mittelmeerländern den Kaisergranat, den Nephrops norvegicus. Dieser Begriff hat sich vor allem in der Gastronomie durchgesetzt. Das deutsche Lebensmittelrecht sieht vor dass man als Scampi nur die Art Nephrops norvegius und Arten der Gattung Metanephrops bezeichnet.
In der Gastronomie bezeichnet man häufig auch Garnelen als Scampi bezeichnet wettbewerbswidriger weise. Dabei haben die ungeschälten Tiere bei den Scampi Scheren und die Garnelen Fühler. In der Süße unterscheiden sich Scampi von Garnelen im Geschmack.
Für die Zubereitung von 4 Portionen Knoblauchgarnelen benötigt man die folgenden Zutaten.
Knoblauchgarnelen
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili zerkleinern.
Das Olivenöl wird erhitzt und darin die Chili und der Knoblauch angeröstet. Nun kommen die Garnelen hinzu.
Bei rohen Garnelen brät man so lange bis sie rot werden. Bei den gegarten nur solange bis sie heiß sind.
Die Garnelen werden noch gesalzen und mit Weißwein serviert.
Für 4 Portionen benötigt man:
Käsebällchen
Die Minze wird gewaschen und klein gehackt. Chili und Frühlingszwiebeln putzen und auch klein schneiden.
Der Schafskäse wird mit einer Gabel zerdrückt und mit dem Frischkäse, Chili, einem Viertel der Minze, den Frühlingszwiebeln und dem Kreuzkümmel vermengt.
Aus der Masse werden kleine Käsebällchen geformt und in der restlichen Minze gerollt.
Die fertigen Käsebällchen kühlt man 2 Stunden lang im Kühlschrank.
Für 4 Portionen Schinkendatteln benötigt man:
Rezept für Schinkendatteln.
Man verrührt Orangensaft mit dem Sherry und gießt ihn über die Datteln, die man eventuell vorher entkernen muss.
Der Schinken wird halbiert und je ein Stück um eine Dattel gewickelt.
In einer beschichteten Pfanne brät man die eingewickelten Datteln an.
Man gibt die Mischung aus Sherry und Orangensaft dazu, lässt alles einkochen, abkühlen und serviert die Datteln auf Holzspießen aufgesteckt.
Für die Zubereitung von 4 Portionen marinierter Sardellen benötigt man:
Marinierte Sardellen.
Die Kräuter werden gewaschen und trocken geschüttelt und mit der Chilischote zusammen klein gehackt.
Die Sardellenfilets abtropfen lassen und mit den Kräutern, Chili und Olivenöl vermischen und mindestens 2 Stunden lang marinieren lassen.
Am besten serviert man die marinierten Sardellen zusammen mit geröstete Brot, auf Tomatenscheiben oder mit Grissini (dünne mürbe Brotstangen aus Hefeteig).
Man benötigt für 4 Portionen:
Rezept für marinierte Oliven.
Die Zitrone wird heiß gewaschen und trocken gerieben. Man hobelt ihre Schale fein ab und presst den Saft zur Hälfte aus.
Knoblauch schälen und klein Hacken zusammen mit der Petersilie und den Fenchelsamen.
Alle zerkleinerten Zutaten mit Öl und Salz vermischen und mit den Oliven vermischen.
Alles 2 Stunden lang marinieren.
Für 4 Portionen Tomatenbrot mit Sardellenfilets benötigt man die folgenden Zutaten.
Tomatenbrot mit Sardellenfilets
Die Tomaten überbrüht man mit kochendem Wasser, damit man sie anschließend leichter häuten kann. Sie werden halbiert, entkernt, die Stiele entfernt un das Fruchtfleisch mit einer Gabel klein gedrückt.
Knoblauch schälen, pressen und mit dem Tomaten vermischen.
Das Baguette wird im Backofen 4 Minuten lang goldbraun geröstet bei 230 °C Umluft oder 250 °C Ober- und Unterhizte.
Nun bestreicht man es mit der Mischung aus Tomate und Knoblauch, salzt und pfeffert. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen und ringförmig auf den Broten verteilen. In der Mitte platziert man je eine Olive.
Klassisches Carpaccio wird aus rohem Rindfleisch zubereitet.
Carpaccio ist eine Vorspeise in der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Entwickelt wurde es 1950 in der Harry’s Bar in Venedig vom Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, da ihr Arzt vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten hatte. Cipriani benannte die Kreation nach dem berühmten venezianischen Maler Vittore Carpaccio, der für seine leuchtenden Rottöne und Weißtöne bekannt war und dem zu der Zeit eine Ausstellung in Venedig gewidmet war.
Im originalen Rezept wird eine gut gekühlte nicht gefrorene Rinderlende (Contrefilet) roh mit einem sehr scharfen Messer hauchdünn geschnitten, gesalzen, gepfeffert und kurz kalt gestellt und mit einer Mayonnaise-Sauce aus Eigelb, Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Milch (soviel, dass die Sauce noch an einem Löffelrücken haften bleibt) und englischen Senfpulver serviert. Diese Sauce wurde schon vor der Erfindung des Carpaccios als Universalsauce in der Harry’s Bar genutzt.
Heute nutzt man meist nicht mehr die Ciprianis Sauce, sondern ähnlich einem Carne cruda all’ Albese mit Zitrone, Olivenöl oder eine Vinaigrette angemacht mit Parmesanspänen und auch Trüffeln.
Den Begriff Carpaccio verwendet man heute auch Synonym für eine Zubereitungsart von Speisen die man sehr dünn schneitet und mariniert, also auch Fisch, Gemüse, Obst etc. wie die Cedri-Zitrone.
Für 4 Portionen Carpaccio mit Rucola benötigt man:
Carpaccio mit Rucola
Das Fleisch wird in Klarsichtfolie eingewickelt und 1 Stunde lang in das Tiefkühlfach gelegt.
Den Rucola verlesen, die dicken Stiele abschneiden, waschen und trocken schütteln.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und bei Seite stellen.
Der Rucola wird auf 4 Teller verteilt und mit Öl beträufelt. Das Fleisch wird ausgepackt und in hauchdünne Scheiben geschnitten und auf dem Salat verteilt.
Mit etwas Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Pinienkerne darüber geben und mit geachtelter Zitrone servieren.
Für 4 Portionen Californian Toast benötigt man:
Rezept für Californian Toast.
Die Hähnchenbrüste werden gewürzt mit Salz, Pfeffer und Koriander und gebraten. man lässt sie erkalten.
Die Mango wird geschält und in Spalten geschnitten.
Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
Den Toast rösten und mit Butter bestreichen und dem Salat belegen. Nun belegt man abwechselnd mit Hähnchenbrust und Mango fächerförmig.
Zum Schluss belegt man mit Käse.
Im Backofen wird dann bei 170 °C überbacken mit dem Butterkäse bis dieser zerläuft.
Für das Servieren wird mit den Walnüssen und dem Spargel garniert.