Kartoffelsuppe

Selbstgemachte Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, der in zahlreichen Variationen zubereitet werden kann.

In diesem Beitrag möchten wir Ihnen eine köstliche Kartoffelsuppen-Rezeptidee vorstellen, die nicht nur lecker ist, sondern auch Raum für kreative Einlagen lässt.

Zutaten für die Kartoffelsuppe:

Zutat Menge
Kartoffeln 1 kg
Zwiebeln 2 Stück
Knoblauch 2 Knoblauchzehen
Gemüsebrühe 1 Liter
Sahne 200 ml
Butter 2 EL
Olivenöl 2 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffelsuppe

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
  3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Danach die Sahne unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kommt der kreative Teil: Die Einlagen!

Kreative Einlagen für Ihre Kartoffelsuppe:

  1. Geräucherter Lachs: Schneiden Sie geräucherten Lachs in feine Streifen und geben Sie ihn in die Suppe. Er verleiht der Kartoffelsuppe eine exquisite Note.
  2. Croutons: Knusprige Croutons sind immer eine gute Wahl. Sie können sie entweder fertig kaufen oder aus altem Brot selbst zubereiten.
  3. Geschnittene Frühlingszwiebeln: Frische Frühlingszwiebeln verleihen der Suppe eine leichte Schärfe und eine frische Note.
  4. Käse: Reiben Sie Ihren Lieblingskäse über die heiße Suppe. Er schmilzt und sorgt für eine herrliche Cremigkeit.
  5. Gewürztes Öl: Ein paar Tropfen aromatisiertes Öl, wie zum Beispiel Knoblauchöl oder Chiliöl, geben der Suppe eine raffinierte Würze.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Einlagen, um Ihre Kartoffelsuppe ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein wärmender Genuss.

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

Verführerischer Genuss: Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

Die Welt des Flammkuchens ist voller köstlicher Überraschungen, und heute möchten wir Ihnen eine ganz besondere Kreation vorstellen: Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Aromen auf perfekte Weise und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten:

Zutat Menge
Flammkuchenteig 1 Rolle
Ziegenkäse 150 g
Frischer Rosmarin Einige Zweige
Honig 2 Esslöffel
Creme fraiche 150 g
Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Zubereitung:

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

  1. Vorbereitung:
    • Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
    • Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen.
  2. Creme fraiche vorbereiten:
    • Die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Flammkuchen belegen:
    • Die gewürzte Creme fraiche gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verteilen.
    • Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen und über die Creme fraiche streuen.
    • Die Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen und über den Flammkuchen verteilen.
  4. Backen:
    • Den Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen geben.
    • Für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Ziegenkäse leicht goldbraun wird.
  5. Servieren:
    • Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Honig beträufeln.
    • Heiß servieren und den perfekten Mix aus herzhaft und süß genießen!

Dieser Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig ist eine echte Geschmacksexplosion. Die Kombination von cremigem Ziegenkäse, aromatischem Rosmarin und süßem Honig auf knusprigem Flammkuchenteig ist einfach unwiderstehlich. Ob als Vorspeise, Fingerfood für Gäste oder als Hauptgericht – dieses Gericht wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Kontrasten der Aromen überraschen. Guten Appetit!

Spargel-Flammkuchen

Selbstgemachter Spargel-Flammkuchen: Eine Köstliche Frühlingsfreude

Der Frühling ist die Zeit der erneuernden Natur und des frischen Gemüses, und einer der absoluten Stars dieser Jahreszeit ist der Spargel. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie einen köstlichen selbstgemachten Spargel-Flammkuchen zubereiten können, der Ihre Geschmacksknospen in Verzückung versetzen wird.

Zutaten:

Zutat Menge
Flammkuchenteig 1 Rolle
Frischer Spargel 250 g
Creme fraiche 150 g
Frühlingszwiebeln 2 Stück
Speckwürfel 100 g
Geraspelter Parmesan-Käse 50 g
Olivenöl 1 Esslöffel
Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Anleitung:

Spargel-Flammkuchen

  1. Vorbereitung:
    • Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
    • Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
    • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
    • Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen.
  2. Creme fraiche vorbereiten:
    • Die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Flammkuchen belegen:
    • Die gewürzte Creme fraiche gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verteilen.
    • Die Speckwürfel darüber streuen.
    • Den Spargel und die Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    • Ein Esslöffel Olivenöl über die belegten Zutaten geben.
  4. Backen:
    • Den Spargel-Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen geben.
    • Für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Spargel zart ist.
  5. Servieren:
    • Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
    • Heiß servieren und genießen!

Dieser Spargel-Flammkuchen vereint die zarten Aromen des Frühlings mit der herzhaften Freude eines Flammkuchens. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als köstliche Vorspeise für ein besonderes Frühlingsessen. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben diese frühlingshafte Gaumenfreude, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Guten Appetit!

Suppe auf Vorrat – Meal Prepping leicht gemacht

Suppe auf Vorrat – Meal Prepping leicht gemacht

Suppe auf Vorrat – Meal Prepping leicht gemacht

Wenn es um das Thema Meal Prepping geht, denken die meisten Menschen an aufwendige Mahlzeiten in Tupperdosen. Doch eine oft übersehene, aber äußerst praktische Option ist die Vorbereitung von Suppen auf Vorrat. Suppen eignen sich hervorragend für das Meal Prepping, da sie nicht nur nahrhaft und vielseitig sind, sondern sich auch gut einfrieren lassen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Suppen auf Vorrat zubereiten können, um Zeit zu sparen und gleichzeitig gesunde Mahlzeiten zu genießen.

Die Vorteile des Suppen-Meal-Preppings

Bevor wir in die Details der Zubereitung einsteigen, lassen Sie uns einen Blick auf die Vorteile des Suppen-Meal-Preppings werfen:

  1. Zeitersparnis: Wenn Sie Suppen auf Vorrat zubereiten, sparen Sie Zeit in der Küche. Sie müssen nicht jeden Tag von Grund auf kochen.
  2. Gesunde Optionen: Suppen können eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit sein, wenn sie aus frischen Zutaten hergestellt werden. Sie können Gemüse, Proteine und Vollkornprodukte miteinander kombinieren.
  3. Portionierung: Suppen lassen sich leicht in einzelne Portionen aufteilen, was die Kontrolle über die Portionsgrößen erleichtert.
  4. Vielfalt: Sie können eine Vielzahl von Suppen zubereiten, um Abwechslung in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Von cremigen Gemüsesuppen bis hin zu herzhaften Eintöpfen gibt es unzählige Möglichkeiten.

So bereiten Sie Suppen auf Vorrat vor

  1. Rezepte auswählen: Wählen Sie Suppenrezepte aus, die sich gut aufbewahren lassen. Dies sind oft Suppen ohne Sahne oder Milchprodukte, da diese beim Einfrieren tendenziell ausflocken können. Klare Brühen oder Tomatensuppen sind gute Beispiele.
  2. Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie Gemüse, Fleisch oder andere Zutaten in die gewünschten Stücke. Denken Sie daran, dass Gemüse beim Einfrieren weicher werden kann, daher ist es ratsam, sie etwas knackig zu belassen.
  3. Kochen und abkühlen lassen: Kochen Sie die Suppen nach dem Rezept. Lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in Behälter füllen.
  4. Portionieren und einfrieren: Teilen Sie die Suppen in Einzelportionen auf und verwenden Sie luftdichte, gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Vergessen Sie nicht, das Datum aufzuschreiben, damit Sie wissen, wie lange sie bereits eingefroren sind.
  5. Auftauen und genießen: Zum Essen einfach die gewünschte Menge Suppe auftauen und erhitzen. Sie können die Suppen in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.

Hier sind zwei leckere Suppenrezepte, die sich hervorragend zum Meal Prepping eignen. Sie können diese Suppen in größeren Mengen zubereiten, portionieren und einfrieren, um sie bei Bedarf aufzutauen und zu genießen.

1. Gemüsesuppe mit Hühnchen:

Zutaten:

  • 2 Hühnerbrüste, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Erbsen, Mais, grüne Bohnen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelten Hühnerbrüste an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Hühnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  2. In demselben Topf fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich werden.
  3. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu und rühren Sie gut um.
  4. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Geben Sie das gebratene Hühnchen und das gemischte Gemüse in die Suppe und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in Portionen aufteilen und einfrieren. Garnieren Sie jede Portion bei Bedarf mit frischer Petersilie.

2. Tomatensuppe mit Basilikum:

Zutaten:

  • 2 Dosen (je 800 g) stückige Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Sahne (optional)
  • Frischer Basilikum zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich sind.
  2. Fügen Sie die stückigen Tomaten, getrockneten Oregano und Zucker hinzu. Lassen Sie die Tomatensoße etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten köcheln.
  4. Wenn gewünscht, rühren Sie die Sahne in die Suppe ein und erhitzen Sie sie kurz, ohne sie kochen zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in Portionen aufteilen und einfrieren. Beim Servieren garnieren Sie jede Portion mit frischem Basilikum.

Diese beiden Suppenrezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach vorzubereiten und auf Vorrat zu kochen. Sie können je nach Ihren Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden. Genießen Sie Ihre hausgemachten Suppen, wann immer Sie Lust auf eine wärmende Mahlzeit haben!

Fazit

Suppen auf Vorrat zu kochen ist eine clevere Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten zu planen und Zeit in der Küche zu sparen. Mit einer Auswahl an hausgemachten Suppen in Ihrem Gefrierschrank haben Sie immer eine gesunde und leckere Option zur Hand, wenn der Hunger kommt. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und passen Sie sie an Ihre persönlichen Vorlieben an, um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Das Suppen-Meal-Prepping macht das Essen nicht nur einfacher, sondern auch köstlicher.

Graupensuppe

Graupensuppe – Ein Wärmender Genuss

Graupensuppe

Graupensuppe ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wärme und Genuss sorgt.

Hier ist ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diese köstliche Suppe zubereiten können:

 

 

Zutaten:

Menge Zutat
200 g Graupen
1 Zwiebel gewürfelt
2 Karotten gewürfelt
2 Selleriestangen gewürfelt
2 Kartoffeln gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Lorbeerblatt
4-6 Tassen Gemüsebrühe (nach Bedarf)
2 EL Öl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Graupen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  4. Die gewürfelten Karotten, Selleriestangen und Kartoffeln in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anschwitzen.
  5. Die abgetropften Graupen und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermengen.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Die Menge der Brühe kann je nach gewünschter Konsistenz variiert werden.
  7. Den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
  8. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
  9. Das Lorbeerblatt entfernen und die Graupensuppe abschmecken. Nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
  10. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Diese herzhafte Graupensuppe ist ein wahrer Seelentröster. Die zarten Graupen, kombiniert mit dem Gemüse und den aromatischen Gewürzen, machen sie zu einer perfekten Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach einer wärmenden Suppe sehnen. Genießen Sie diese köstliche Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht. Guten Appetit!

Avocado Arugula Salad with Goat Cheese

Ingredients:

Avocado Arugula Salad with Goat Cheese

  • 2 ripe avocados
  • A handful of arugula
  • 100 g goat cheese
  • 2 tablespoons olive oil
  • Juice of half a lemon
  • Salt and pepper to taste

Instructions:

  1. Cut the avocados in half, remove the pit, and scoop out the flesh with a spoon. Dice the avocado.
  2. Wash the arugula and pat it dry.
  3. Cut the goat cheese into small pieces.
  4. In a bowl, mix together the olive oil and lemon juice. Season with salt and pepper.
  5. Add the diced avocado, arugula, and goat cheese to the bowl and gently toss to combine, being careful not to mash the avocado too much.
  6. Arrange the salad on plates and serve.

Optional: You can garnish the salad with toasted pine nuts or chopped walnuts for an additional crunch. Enjoy your meal!

Avocado-Rucola-Salat mit Ziegenkäse

Zutaten:

Avocado-Rucola-Salat mit Ziegenkäse

  • 2 reife Avocados
  • Eine Handvoll Rucola
  • 100 g Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In Würfel schneiden.
  2. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
  3. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
  4. In einer Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Avocadowürfel, Rucola und Ziegenkäse hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zu stark zerdrückt wird.
  6. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.

Optional: Sie können den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen garnieren, um ihm einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Knusprige Zucchini-Sticks

Eine köstliche Vorspeise voller Aroma und Crunch!

Zutaten:

Knusprige Zucchini-Sticks

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • ½ Tasse Paniermehl
  • ½ Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier, verquirlt
  • ¼ Tasse Mehl (optional, zum Bestäuben)
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Anschließend die Zucchini der Länge nach halbieren und dann in etwa fingerdicke Sticks schneiden.
  2. Paniermehl-Mischung zubereiten: In einer flachen Schüssel das Paniermehl, den geriebenen Parmesan-Käse, Knoblauchpulver, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Zucchini-Sticks panieren: Die Zucchini-Sticks zunächst in verquirltes Ei tauchen und dann gut in der Paniermehl-Mischung wenden, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Optional: Die panierten Zucchini-Sticks leicht mit Mehl bestäuben, um eine extra knusprige Textur zu erzielen.
  5. Braten: In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Die panierten Zucchini-Sticks portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite.
  6. Abtropfen lassen: Die gebratenen Zucchini-Sticks auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  7. Servieren: Die knusprigen Zucchini-Sticks auf einer Servierplatte anrichten und optional mit einer Prise Salz bestreuen. Als Dip eignen sich beispielsweise Marinara-Sauce, Knoblauch-Dip oder Kräuterquark. Sofort servieren und genießen!

Diese knusprigen Zucchini-Sticks sind eine perfekte Vorspeise, um den Appetit anzuregen und Ihre Gäste zu verwöhnen. Die Kombination aus zarter Zucchini, knuspriger Panade und dem würzigen Aroma des Parmesan-Käses macht sie unwiderstehlich lecker. Servieren Sie sie bei Ihrem nächsten Dinner oder als Snack auf einer Party und beobachten Sie, wie sie im Handumdrehen verschwinden. Guten Appetit!

Krabbencocktail

Krabbencocktail

Für einen klassischen Krabbencocktail für 4 Personen benötigt man:

Zutaten

  • 400 g Krabben
  • 8 EL Mayonnaise
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Cognac
  • 2 Spritzer Worcestershiresauce oder Sojasauce
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Nach Bedarf weißen Pfeffer oder Cyannepfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten werden miteinander in einer Schüssel vermengt und die Krabben untergehoben.

Im Kühlschrank eine Stunde lang ziehen lassen.

Mit Brötchen oder getoasteten Toastbrot und Kräuterbutter servieren. Zum Anrichten verwendet man Salatblätter und formschöne Glasschüsseln oder Cockailgläser oder große Sektgläser.

Möhrensuppe

Möhrensuppe

Für 4 Portionen Möhrensuppe benötigt man:

Zutaten

Möhrensuppe (auf Englisch carrot soup)

  • 500 g Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Erdnusskerne
  • 20 g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Koriandergrün

Zubereitung

Die Möhren werden geschält und längst halbieren und quer in 2 cm lange Stücke geschnitten.

Nun hackt man Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein.

Die Möhren und Zwiebeln mit heißem Öl 3 Minuten lang dünsten lassen.

Es werden 50 g Erdnüsse und Knoblauch untergerührt. Die Gemüsebrühe dazu geben und alles abgedeckt aufkochen lassen.

20 Minuten lang kochen lassen bis die Möhren weich sind.

Mit einem Pürierstab alles klein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen Nüsse kleingehackt mit dem klein gehackten Koriandergrün über die Suppe streuen und heiß servieren.

Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma

Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma

Für 4 Portionen Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma benötigt man die folgenden Zutaten

Zutaten

Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma

  • 200 g Kartoffel
  • 50 g Schalotte
  • 50 ml saure Sahne
  • 30 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne oder Milch
  • Salz
  • Muskat

Für das Topping:

  • 1 Kartoffel
  • 4 Scheibe Bacon
  • Öl, zum Braten
  • Fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

Die Schalotte wird klein geschnitten und in Butter in einem Topf angebraten. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zu der Schalotte geben.

Alles mit Brühe aufgießen und gar kochen. Nun kommen saure Sahne und Sahne bzw. Milch hinzu. Mit einem Mixer alles fein pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.

In einer Pfanne brät man den Bacon an oder im Backofen 10 Minuten lang bei 160 °C groß backen, auch 2 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle sind möglich.

Für das Toping die Kartoffel putzen und in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten auf Küchenpapier abtrocknen lassen und salzen.

Die Suppe wird in tiefen Tellern serviert und darüber der Speck zerbröselt sowie die Kartoffelcroutons dazu gegeben.

Mit dem fein geschnittenen Schnittlauch dekoriert man das Ganze.

Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen

Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen

Für 4 Portionen Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen benötigt man:

Zutaten

Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen

Für den Mürbeteig:

  • 180 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 90 g Margarine
  • 1 TL Meersalz
  • 45 ml Wasser

Für den Belag:

  • 2 kleine reife Birnen
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL Honig
  • etwas Margarine
  • 80 g Crème fraîche
  • 30 g Walnüsse
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Semmelbrösel

Zubereitung

Man verarbeitet alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig, deckt ihn ab und stellt ihn 30 Minuten kalt.  Mit etwas Wasser kann man den Teig bei Bedarf geschmeidiger machen.

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Walnüsse werden für den Belag grob gemahlen am besten mit einer Mühle oder in einen Gefrierbeutel legen, verschließen und mit einem Nudelholz platt walzen.

Den Ziegenfrischkäse mit dem Crème fraîche, dem Honig und den Walnüssen verrühren mit einem Mixer.

Die Tarte-Förmchen einfetten und mit den Semmelbrösel ausstreuen.

Nun wird der Teig in 4 Teile aufgeteilt, ausgerollt und die Tarte-Förmchen damit ausgekleidet.

Man sticht den Teig mit der Gabel mehrmals ein und auf backt ihn auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten lang.

Die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Die vorgebackenen Tartes werden jetzt mit etwas Creme bestrichen und mit den Birnen belegt und leicht gesalzen und gepfeffert.

Die restliche Creme darauf verteilen und 20 Minuten lang ausbacken.

Kurz auskühlen lassen, von der Form lösen und warm servieren.

Am besten mit einem Blattsalat, Orangenspalten und Walnüssen.

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für 5 Portionen des Fischeintiopfs Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe mit Baguette benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für den Olivendip:

  • 150 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl

Für das Baguette:

  • 650 ml lauwarmes Wasser
  • 700 g Dinkelmehl Type 630
  • 30 g Frischhefe
  • 12 g Salz
  • Mehl zum Bestäuben

Für die Caldeirada de Peixe:

  • 2 Liter Fischfond
  • 400 g Fisch, fester (z. B. Seeteufel)
  • 400 g Muscheln (z. B. Venusmuscheln, Schwertmuscheln)
  • 12 große Garnelen
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 6 EL Öl
  • Weißwein zum Ablöschen
  • 1 kl. Dose Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver
  • Koriander
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Salz

Zubereitung

Für den Olivendip hackt man die Oliven klein und gibt gepressten Knoblauch sowie Salz hinzu und rührt den Frischkäse unter.

Für das Baguette mischt man Salz mit Mehl und löst die Hefe in warmen Wasser auf. Man fügt alles zusammen zu einem glatten Teig und lässt 1 Stunde lang diesen gehen.

Der Teig wird in eine Baguetteform gegeben und im vorgeheiztem Ofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten lang gebacken. Man gibt eine Wasserschale mit in den Ofen.

Für die Fischsuppe werden die Zwiebeln klein gehackt und in Öl angedünstet. Nun Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch hinzugeben, mit Wein ablöschen und weiter erhitzen.

Etwas Fischfonds dazugeben sowie die Muscheln und etwas Paprika oben drauf legen.

Dann kommt der Fisch drauf und wieder Paprika.

Mit Fonds aufgießen.

Die Garnelen legt man ganz oben auf und bei jeder Lage wird gesalzen. Am Ende nochmal Sud auffüllen und Petersilie und Koriander drauflegen, nicht umrühren, nur den Topf leicht rütteln.

Sobald die Garnelen Farbe bekommen haben ist der Fisch gar.

Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe

Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe

Für 4 Portionen Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe benötigt man:

Zutaten

  • 1 kg Cherry-Rispentomaten
  • 4 Eier
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 20 Zweige Thymian
  • 300 g Mehl Typ 405
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stiele Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten werden gewaschen und halbiert und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform gegeben. Man würzt sie mit Salz und Pfeffer.

Den Knoblauch schälen und vierteln und zusammen mit dem Thymian auf die Tomaten geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Ober- und Unterhitze 40 Minuten lang garen.

In der Zwischenzeit gibt man das Mehl in eine Schüssel zusammen mit 4 El Wasser, 2 Eiern und etwas Salz. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten lang ruhen lassen.

Für die Füllung wird die Zwiebel geschält und gewürfelt. 1 Ei trennen, die Petersilie hacken und Öl erhitzen in dem man die Zwiebel andünstet. Das Hack mit Zwiebeln, 1 Ei, 1 Eigelb und Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Platte von 30 * 15 cm ausrollen. Jede Teigplatte wird mit der Hälfte der Füllung am langen Rand in Klecksen belegt. Man lässt zwischen den Klecksen 2 bis 3 cm Platz. Die Ränder mit Wasser bepinseln und den Teig an der langen Seite einschlagen. Der Teig wird zwischen der Füllung mit einem Kochlöffel angedrückt und daraus die Maultaschen geschnitten.

Es wird Wasser mit Salz zum Kochen gebracht und darin die Maultaschen ohne Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten lang gegart.

Die gegarten Tomaten und Knoblauch gibt man in einen Topf und püriert sie, die Gemüsebrühe wird untergerührt und aufgekocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun verteilt man die so entstandene Tomatensuppe auf Teller und gibt die fertigen Maultaschen hinein.

Es wird mit Pfeffer und Oregano gewürzt.

Die Maultaschen lassen sich auch vegetarisch herstellen in dem man das Hackfleisch durch Spinat und altbackenes Brot ersetzt. Auch fertig gekaufte Maultaschen eigenen sich um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

Für eine Hühnersuppe mit Möhren und Reis benötigt man:

Zutaten

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

  • 1 Suppenhuhn.
  • 1 Kochbeutel Reis
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 5 Möhren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brühe

Zubereitung

Man schält und schneidet die Möhren klein und gibt sie zusammen mit den abgetropften Bohnen und dem Fleisch in einen Schnellkochtopf.

Mit Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und Brühe hinzu geben.

Alles garen und das Fleisch von den Knochen lösen.

Den gekochten Reis zusammen mit der Suppe servieren.

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Für eine Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis benötigt man:

Zutaten

  • 1 Rinderbeinscheibe
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 5 Möhren
  • Ein Kochbeutel Reis
  • 1/2 Stange Porree
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse wird klein geschnitten und zusammen mit der Beinscheibe in einem Schnellkochtopf mit den Bohnen gegart.

Man füllt alles mit Wasser auf und würzt mit Salz und Pfeffer.

Den Reis kochen und alles zusammen in Teller gefüllt servieren.

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

Für Gemüsesuppe mit Fleischeinlage benötigt man:

Zutaten

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

  • Ein Kochbeutel Reis
  • 1 Brokkoli
  • 5 Möhren
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 saure Gewürzgurken
  • 1 Hähnchenschenkel
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g frische Champignons
  • Gefrorenes Buttergemüse
  • Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Das Gemüse wird geschält, entkernt, klein geschnitten und in einen Suppentopf gegeben. Auch das Buttergemüse wird in den Topf gegeben.

Den Reis mit in die Suppe geben.

Mit Salz , Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.

Das Fleisch vom Knochen lösen und die Suppe heiß servieren.

Soljanka

Soljanka

Die Soljanka ist eine säuerlich scharfe Suppe der osteuropäischen Küche. Man vereinigt hier Schtschi und Rassolnik mit der Nutzung von Essig und Gurkenlage. Sie gilt als schlechte Küche, die festen und flüssigen Bestandteile werden getrennt zubreitet und erst einige Minuten vor dem Servieren vereint.

Zutaten

Soljanka

  • 200 g Salami
  • 5 Gewürzgurken mit Gurkenwasser
  • 200 g Jagdwurst
  • 200 g Geflügelwurst
  • Saure Sahne
  • Ein Brühwürfel
  • 200 g gewürfelten Schinkenspeck
  • 5 Zwiebeln
  • 4 Paprika
  • 150 g Tomatenmark
  • 1 EL Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Senf
  • 3 Zehen Knoblauch

Zubereitung

Der Speck wird angebraten, dann kommt die gewürfelte Wurst dazu, die Salami noch nicht. Man brät alles an. Nun kommt die Salami dazu und die Zwiebeln, bis diese glasig sind.

Mit Wasser verhindert man ein Ansetzen. Jetzt kommt das Tomatenmark, gewürfelte Paprika und zerdrückter Knoblauch dazu. Die Gurken werden klein geschnitten mit etwas Gurkenwasser dazu gegeben, sowie die restlichen Gewürze. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und die Brühe hinzu geben.

Alles 20 Minuten lang köcheln lassen. Am besten bereitet man die Soljanka am Vorabend zu und erwärmt sie am nächsten Tag damit alle Gewürze gut durchkommen.

Die Suppe einige Stunden stehen bevor man sie isst.

Man reicht die saure Sahne zum Einrühren und geröstetes Ciabattabrot dazu.

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Für 4 Portionen Gemüsesuppe mit weißen Bohnen benötigt man:

Zutaten

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, vegetable soup auf Englisch

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 Karotten
  • 2 Stange Sellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 450 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man schält die Karotten und Zwiebeln und würfelt sie klein. Nun werden Lauch und Sellerie geputzt und in kleine Stücke bzw. Ringe geschnitten. Den Knoblauch schälen und klein hacken. In einem großem Suppentopf erhitzt man das Olivenöl, darin werden die Zwiebeln und Karotten angebraten.

Sellerie, Knoblauch und Lauch hinzu geben. Dann kommt das Tomatenmark dazu. Auch die Tomatenstücke und Bohnen kommen mit hinein. Alles mit Brühe aufgießen. Der Thymian kommt hinein. Man lässt alles 5 Minuten lang köcheln bevor man den Thymianzweig wieder entfernt. Nun mit Salz und Pfeffer würzen.

Auch andere Gemüsesorten eigenen sich für diese schnelle Gemüsesuppe, allerdings sollte man Gemüse mit längerer Garzeit, also das härteste Gemüse zuerst in den Topf geben.

Tomatensuppe mit Hähnchenfleisch

Tomatensuppe mit Hähnchenfleisch

Für 4 Portionen Tomatensuppe mit Hühnchenfleisch benötigt man:

Zutaten

Tomatensuppe mit Hähnchenfleisch

  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 1 Dose Tomaten in Stückchen ohne Schale
  • 4 Möhren
  • 1 Kochbeutel Reis
  • 2 Hähnchenschenkel
  • Salz
  • 100 ml Schlagsahne
  • Pfeffer
  • Glatte Petersilie

Zubereitung

Man kocht den Reis nach der Anleitung auf der Packung in Salzwasser.

Das Hühnerfleisch im Grill garen oder in einem Schnellkochtopf mit etwas Wasser und Gemüsebrühe garen.

In einem großen Topf werden passierte Tomaten und Tomaten vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Das Fleisch der Hähchenschenkel von den Knochen lösen und mit in den Topf geben.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und mit in den Topf geben.

Den Reis und die Schlagsahne mit in die Suppe geben und alles nach belieben würzen, 30 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen und noch heiß servieren.