Kategorie: Salate

Pasta mit Feldsalat-Pesto

Für 4 Portionen Pasta mit Feldsalat-Pesto werden die folgenden Zutaten benötigt.

Zutaten

• 180 g Feldsalat
• 60 g Walnusskerne
• 400 g Spaghetti
• 120 g Parmesan-Käse
• 9 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung

Der Feldsalat wird gewaschen und trocken geschleudert. Den Knoblauch schält und halbiert man.

In einer Pfanne werden die Walnusskerne ohne Fett kurz angeröstet.

100 g des Parmesan schneidet man grob in Stücke.

In ein hohes Gefäß gibt man nach und nach den Feldsalat, Parmesan und das alle Walnüsse sowie Olivenöl und püriert alles mit einem Pürierstab klein. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Spaghetti werden nach der Anleitung auf der Packung gekocht und abgegossen und anschließend mit dem Pesto vermischt.

Zum Dekorieren verwendet man den restlichen Parmesan, ein paar Walnüsse und Feldsalatblätter.

Auch halbierte Tomaten und Basilikum eignen sich als Dekoration bzw. Zutaten.

Kartoffelsalat mit Äpfel und Würstchen

Für 4 Portionen Kartoffelsalat mit Äpfel und Würstchen werden die folgenden Zutaten benötigt.

Zutaten

• 700 g Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1/2 TL mittelscharfen Senf
• 2 rote Äpfel
• 2 Gewürzgurken
• 100 g Joghurt
• 90 g Mayonnaise
• 1 Bund frischen Schnittlauch
• 1 Zitrone
• 4 Wiener Würstchen oder Bockwürste
• Nach Belieben auch hartegekochtes Ei
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln werden ungeschält als Pellkartoffeln 20 Minuten lang in Salzwasser gar gekocht.

Die Schalotte wird geschält und klein gewürfelt.

Man schreckt die Kartoffeln mit kalten Wasser ab und kann sie jetzt leichter, noch warm, pellen. Anschließend schneidet man sie in Scheiben und vermischt sie mit der Schalotte.

Die Gurken werden gewürfelt und mit 4 EL des Gurkenwasser zu den Kartoffeln gegeben und vermischt alles.

Ist alles abgekühlt kommen Mayonnaise, Joghurt und Senf hinzu. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Der Schnittlauch wird gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und mit hinzu gegeben.

Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten und mit dem Saft der Zitrone beträufelt, so vermeidet man, dass diese schnell braun werden und unappetitlich aussehen.

Alles Zutaten werden gut miteinander vermischt und man lässt alles 30 Minuten lang ziehen.

Serviert wird der Kartoffelsalat mit den erwärmten Würstchen.

Auch klein geschnittenes hartgekochtes Ei macht sich gut in dem Kartoffelsalat, ist aber nicht jedermanns Sache.

Dekorativ schön sind auch in Sternform geschnittene Apfelscheiben im Kartoffelsalat.

Gemischter Salat mit Radieschen, Hirtenkäse und Petersilie

Für einen gemischten Salat mit Radieschen, Hirtenkäse und Petersilie benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• 180 g Hirtenkäse
• Einen halben Bataviasalat
• 200 g Couscous
• 200 g Radieschen
• 1/2 TL scharfes Paprikapulver
• 2 Stängel Petersilie
• Salz, Peffer und Zucker

Zubereitung

Die Bohnen werden gewaschen, geputzt und in kochendem Salzwasser 7 Minuten lang bissfest gegart. Man gießt sie ab, schreckt sie ab und lässt sie abtropfen.

Die Couscous übergießt man mit 250 ml kochendem Salzwasser und lässt sie 9 Minuten lang aufquellen.

Nun werden die Radieschen gewaschen und geputzt und in dünne Scheiben geschnitten oder gehobelt.

Auch der Salat wird gewaschen und trocken geschleudert.

Gewürzt wird der Salat mit Zitronensaft, Öl, Salz, Paprikapulver, Zucker und Pfeffer.

Den Hirtenkäse zerkrümelt man und vermischt ihn mit den Bohnen, den Radieschen, den Couscous und dem Dressing und dem Bataviasalat.

Nach Belieben kann man noch Tomaten, Paprika und anderes Gemüse im Salat mit verarbeiten.

 

Caesar’s Salad

Ein Caesar’s Salad gelingt mit dem folgenden Rezept.

Zutaten

• 400 g Endiviensalat oder Römersalat bzw. Eisbergsalat
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Scheiben Toast
• 60 g Mayonnaise
• 30 geriebenen Parmesan
• Gartenkräuter oder Fertigmischung für Salat
• 60 g Creme Fraiche
• 3 EL Margarine
• Nach belieben Putenbrust oder Hühnerbrust

Zubereitung

Der Salat wird gewaschen und geschleudert. Man schält und presst den Knoblauch.

Die Kräuter werden mit der Mayonnaise, Creme fraiche und 3 EL Wasser vermischt, man gibt die Hälfte des Parmesans und Knoblauchs mit in den Dressing.

Man entfernt den Rand vom Toast und schneidet ihn in 1 cm große Würfel. In der Pfanne wird dieser mit erhitzter Margarine und Knoblauch goldbraun geröstet und mittlerer Hitze und erstellt so Croûtons für den Salat.

Die Sauce wird mit dem Salat und den Croûtons vermischt.

Nach Belieben kann man noch Putenbrust- oder Hähnchenbruststreifen mit in den Salat geben.

Der restliche Parmesan wird zum Schluss über den Salt geben.

Romasalat mit Avocado

Für Romasalat mit Avocado für 2 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

• 1 Römersalat
• 1 Avocado
• 1/2 Salatgurke
• 1 Lauchzwiebel
• 2 EL Limttensaft
• 200 g Möhren
• 2 Eier
• 200 g Kirschtomaten
• Etwas Oregano
• 1 rote Peperonie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man kocht die Eier hart, schreckt sie mit kaltem Wasser ab und achtelt sie.

Der Salat wird in Streifen geschnitten. Die Möhren werden geraspelt. Die Kirschtomaten werden gewaschen und halbiert. Nun wird die Peperoni entkernt und halbiert.

Man vermischt Limettensaft, der klein gewürfelten Peperoni, Pfeffer, Salz und Öl.

Der Salat wird mit dem Gemüse und dem Öl angerichtet. Nun verteilt man noch die Eier. Die Avocado wird geschält, entkernt und zerkleinert und ebenfalls über den Salat gegeben.

Gewürzt wird mit Oregano, Salz und Pfeffer.

Feldsalat mit Radischen

Für einen Feldsalat mit Radischen benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

• Feldsalat
• Radischen
• Magerquark
• Schnittlauch
• Honig
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Der Feldsalat wird gezupft und gesäubert. Die Radischen werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Aus 1 TL Honig und 1 TL Olivenöl mischt man ein Dressing zusammen.

Den Schnittlauch wäscht und schneidet man ebenfalls klein.

Der Salat wird den Radischen, Magerquark und Schnittlauch vermischt. Man würzt mit Salz und Pfeffer und gibt das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Für einen schwäbischen Kartoffelsalat benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (Sieglinde)
• 1 EL Senf
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 2 EL Essig
• 1 Zwiebel klein gehakt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man kocht die Kartoffeln, schält sie und schneidet sie in Scheiben bevor sie kalt sind. Man vermischt alle Zutaten und serviert den Salat.

Maultaschen-Salat

Einen Maultaschen-Salat kann man mit folgendem Rezept zu bereiten.

Zutaten

• 6 Maultaschen
• 1 TL Senf
• 1 Zwiebel
• 3 EL Essig
• 1 Birne
• 1 TL Honig
• 7 EL Traubenkernöl
• 1 Salatkopf
• 130 g Schinkenspeck klein gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• 100 g Walnüsse

Zubereitung

Man bereitet die Maultaschen nach der Anleitung auf der Packung zu.

Den Salat schneidet man klein und vermischt ihn mit der Birne welche man in kleine Stücke schneidet. Damit die Birne nicht braun wird, wird sie mit Zitronensaft beträufelt.

Die Zwiebel wird klein geschnitten und kommt zusammen mit dem Speck in eine Pfanne. Nachdem man diesen angebraten hat kommt er mit in den Salat.

Der Dressing für den Salat wird aus Honig, Salz, Pfeffer, Öl und Senf zubereitet. Nun kommen die Walnüsse klein gehackt mit den Zwiebeln und dem Speck in den Salat. Die warmen Maultauschen werden in Streifen geschnitten und zusammen mit dem Dressing im Salat vermischt.

Coleslaw Rezept

Eine Coleslaw nach Atlanta Style kann man mit folgendem Rezept zubereiten. Der Krautsalat eignet sich gut zu Fleisch wie gebratenen Chickenwings.

Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• 100 ml hellen Essig
• 2 Möhren
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• 50 g Butter
• 200 ml Sahne
• 200 ml Schmand
• 300 ml Mayonnaise
• 1 TL Senfkörner
• 2 EL braunen Zucker
• Etwas Salz, Pfeffer und Kümmel

Zubereitung

Der Weißkohl wird gehobelt und die Möhren mit rein geraspelt. Man gibt den Kümmel hinzu, deckt alles ab und lässt es 20 Minuten ziehen.

Nun erwärmt man den Essig und vermischt ihn mit Zucker und Mehl. Die Senfkörner werden zerstoßen in einem Mörser und mit hineingegeben.

Der Essig wird erwärmt bis er heiß ist, aber nicht kocht. Jetzt gibt man die Butter hinzu und die Sahne und nimmt den Topf vom Herd.

Die Mischung aus Mehl und Zucker wird mit hinein gegeben und verrührt.

Die Schüssel vom Mehl und Zucker wird nun mit dem Inhalt der Eier gefüllt. Man verquirlt die Eier und gibt etwas von dem warmen Dressing mit hinein und rührt weiter um und füllt alles in den Dressing und vermischt alles bis sich die Masse verdickt, evtl. nochmal kurz erwärmen beim Umrühren.

Hat der Kohl Wasser angesetzt wird dieses abgegossen. Man gibt das Dressing und den Schmand mit in das Kraut und vermischt alles.

Mit Salz und Pfeffer schmeckt man alles ab und stellt das Kraut 2 Stunden im Kühlschrank kalt. Der fertige Coleslaw ähnelt mit seinem american style dem vom KFC etc.

Garnelensalat mit Avocado und Mango

Einen leckeren Garnelensalat mit Avocado und Mango können sie mit folgendem Rezept kreieren.

Zutaten

• 1 Mango
• 1 Avocado
• 4 gegarte Garnelen
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 Tomaten
• 1/2 Chilischote

Für den Dressing:

• Je 2 EL Zitronensaft und Orangensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man schneidet die Lauchzwiebeln in Ringe und die Tomaten und Chili in kleine Würfel. Die Avocado und Mango werden geschält und ihr Fruchtfleisch wird ebenfalls gewürfelt und mit dem Lauch, den Tomaten und der Chili vermischt. Abgeschmeckt wird mit Salz und Peffer.

Für die Zubereitung des Dressings wird der Knoblauch zerdrückt und in Öl angedünstet, jedoch nicht braun. Das abgekühlte Knoblauchöl wird mit dem Zitronen- und Orangensaft vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Man serviert die Garnelen mit dem Gemüse. Zur Dekoration eigenen sich kleine Scheiben der Mango, Avocado und Tomate.

Rote Linsen- und rote Bete Salat

Mit dem folgendem Rezept kreiert man einen Salat der aus roten Linsen und roter Bete besteht.

Zutaten

• 200 g rote Linsen, statt der Linsen kann man auch Reis nehmen
• 300 ml Gemüsebrühe
• 400 g gekochte rote Bete
• 3 Frühlingszwiebeln
• Etwas Petersilie
• 4 Frühlingszwiebel(n)
• Je 1 TL Senf, Kreuzkümmel und Honig
• Je 3 TL Olivenöl und Apfelessig

Zubereitung

Man gibt die Linsen zusammen mit etwas Öl, Curry und Kreuzkümmel in einen Topf und erhitzt sie. Nun kommt die Brühe dazu. Alles wird für 9 Minuten lang gekocht. Anschließend siebt man die Linsen und lässt sie abkühlen.

Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und die Rote Bete in kleine Würfel.

Für den Dressing mischt man 3 EL Öl, Honig, Senf, Essig, Salz und Pfeffer.

Zum Schluss werden die Linsen, die rote Bete und der Dressing miteinander vermischt.