Bagels
Bagels sind runde Brötchen mit einem Loch in der Mitte, die ursprünglich aus der jüdischen Küche Osteuropas stammen. Sie zeichnen sich durch eine besondere Zubereitung aus: Der Teig wird erst gekocht und dann gebacken. Dadurch entsteht eine leicht zähe, aber gleichzeitig weiche Konsistenz mit einer glänzenden, knusprigen Kruste.
Besondere Merkmale von Bagels
✔️ Feste, aber weiche Konsistenz durch das vorherige Kochen
✔️ Vielseitig belegbar – süß oder herzhaft
✔️ Lange haltbar – bleiben länger frisch als normales Brot
Bagel-Sorten & Beläge
Es gibt unzählige Varianten, von schlichten Bagels bis hin zu mit Körnern bestreuten oder gefüllten Sorten. Besonders beliebt sind:
- Plain Bagel (klassisch ohne Topping)
- Sesam- oder Mohn-Bagel
- Cinnamon Raisin Bagel (mit Zimt und Rosinen)
- Everything Bagel (mit Sesam, Mohn, Knoblauch, Zwiebeln und Salz)
Beläge reichen von Frischkäse, Lachs und Avocado bis hin zu süßen Varianten mit Marmelade oder Erdnussbutter.
Herkunft & Verbreitung
Bagels wurden von jüdischen Einwanderern nach Nordamerika gebracht und sind dort besonders in New York fester Bestandteil der Frühstückskultur.
Ein klassisches Rezept für selbstgemachte Bagels – außen knusprig, innen schön weich und zäh. Perfekt zum Frühstück oder als herzhafter Snack!
Rezept für klassische Bagels
Zutaten für ca. 8 Bagels
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Typ 550) | 500 g |
| Trockenhefe | 1 Päckchen (7 g) |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1,5 TL |
| Warmes Wasser | 250 ml |
| Pflanzenöl | 1 EL |
| Honig (für das Kochwasser) | 1 EL |
| Ei (zum Bestreichen) | 1 Stück |
Zubereitung
- Teig vorbereiten
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Das warme Wasser und das Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Bagels formen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken.
- Die geformten Bagels weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Bagels vorkochen
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Honig hinzufügen.
- Die Bagels einzeln für 30 Sekunden pro Seite ins heiße Wasser geben.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Backen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Bagels mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Toppings & Variationen
- Klassisch: Frischkäse, Lachs, rote Zwiebeln und Kapern
- Süß: Erdnussbutter und Bananenscheiben
- Deftig: Avocado, Spiegelei und Rucola
Lass es dir schmecken! 😋 Welche Variante probierst du zuerst? 😊