Autor: sirtir

Hühnerfilets gewickelt in Speck mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln

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Hühnerfilets gewickelt in Speck mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln

Für 2 Portionen Hühnerfilets gewickelt in Speck mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln benötigt man:

Zutaten

Hühnerfilets gewickelt in Speck mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln

Hühnerfilets gewickelt in Speck mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • Frühlingszwiebeln
  • Ein paar Scheiben geräucherten Schwarzwälder-Schinken
  • 6 gekochte junge Kartoffeln
  • 2 Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die gekochten jungen Kartoffeln werden in einer Pfanne mit Öl angebraten von allen Seiten.

Tomaten vierteln und mit in die Pfanne geben sowie die gewaschene, entkernte und klein geschnittene Paprika.

Frühlingszwiebeln klein schneiden und einen Teil mit in den Pfanne geben, den anderen Teil in das Fleisch einwickeln und um das Fleisch den Schinken wickeln.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Bei Bedarf mit Fleischnadeln fixieren und in einer Pfanne braten und zusammen mit dem Gemüse servieren.

Dazu passt ein Riesling oder ein anderer trockener Weißwein.

Spitzkohl-Salat

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Spitzkohl-Salat

Spitzkohl oder auch Spitzkraut ist eine verwandte Sorte des Gemüseskohls mit großen zarten gelblichen bis bläulichgrünen Blättern mit einem kegelförmigen Wuchse. Der Geschmack ist feiner und dezenter als der von Weißkohl.

Für einen Spitzkohl-Salat benötigt man:

Zutaten

Spitzkohl-Salat

Spitzkohl-Salat

  • 1 Spitzkohl
  • Essig
  • Wasser
  • Salz
  • Öl

Zubereitung

Der Spitzkohl wird klein geschnitten und mit etwas Öl in einer Pfanne angebraten.

Man würzt mit etwas Salz und Zucker und füllt mit Wasser auf, den Topf verschließen und köcheln lassen. Am Ende des Kochvorgangs gibt man etwas Essig hinzu und erhält so einen leckere, süß-sauren Geschmack und eine gute Beilage zu Fleischgerichten.

 

Kräuter-Limonade

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Kräuter-Limonade

Für 8 Portionen für Kräuter-Limonade benötigt man:

Zutaten

Kräuter-Limonade selbst zubereitet.

Kräuter-Limonade selbst zubereitet.

  • 800 ml Apfelsaft
  • 1 Liter Mineralwasser
  • 3 Stiele Basilikum
  • 3 Stiele Zitronenthymian
  • 3 Stiele Minze
  • 1 Zweige Rosmarin
  • 5 Wacholderbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1 Zitrone
  • Eiswürfel

Zubereitung

Die Kräuter werden gewaschen und man legt ein paar Blätter beiseite. Die anderen Kräuter zerdrückt man mit einem Nudelholz.

Die Wacholderbeeren zerdrücken und den Apfelsaft in einen Topf geben zusammen mit den Wacholderbeeren und Kräutern.

Der Zitronensaft kommt auch dazu und macht kocht alles kurz auf. Dann 30 Minuten lang ziehen lassen ohne Hitze.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.

Die Kräuterflüssigkeit mit dem Mineralwasser auffüllen, Eiswürfel und Zitrone hinzugeben und mit den frischen bei Seite gelegten Kräutern servieren.

Bei den Kräutern kann man rum experimentieren und auch andere wählen wie Gundermann der häufig als Unkraut wächst.

Gundermann, Glechoma hederacea, ist ein Kraut das robust und sich großflächig vermehrt, es enthält viel Vitamin C und galt als Soldatenpetersilie, auch enthält es Stoffe die bei Abszessen und Nierenbeschwerden helfen können.

Steak-Burger

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Steak-Burger

Für 4 Portionen Steak-Burger oder Schnitzel-Burger benötigt man:

Zutaten

Steak-Burger

Steak-Burger

  • 1 Eisbergsalat
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 4 Hähnchen Minutenschnitzel
  • 2 Tomaten
  • 2 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 110 g Paniermehl
  • 3 EL Sesam
  • 2 EL Rapsöl
  • 10 Gewürzgurken
  • 160 g Salatcreme
  • 3 EL Ketchup
  • 3 TL Senf
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man entfernt die äußeren Blätter vom Salat und wäscht ihn, er wird grob zerrupft.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen und zusammen mit 2 Gurken klein würfeln.

Die zweite Zwiebel auch schälen und in Ringe schneiden, ebenso die restlichen Gewürzgurken.

Etwas Gurkenwasser in die Salatcreme rühren zusammen mit Senf, Ketchup, Knoblauchgranulat und den gewürfelten Gurken und Zwiebeln. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier auf einem Teller aufschlagen, auf einem anderen Teller schüttet man das Paniermehl mit dem Sesam aus.

Die Steaks halbieren mit Salz und Pfeffer würzen und dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wenden.

Aus dem Hackfleisch formt man 4 Fleisch-Patties.

In einer beschichteten Pfanne Öl heiß machen und darin die Schnitzel und Patties braten, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Zwiebelringen im Bratfett dünsten.

Nun kommen zwischen jeweils 2 Schnitzel, Salat, Sauce, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und ein Patty geschichtet, fixiert werden kann mit einem Holzspieß.

Möglich sind auch Burger ohne die Patties und oder mit Burgerbrötchen.

Tomaten mit Zwiebeln

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Tomaten mit Zwiebeln

Zum Frühstück oder Abendbrot eigenen sich gut Tomaten mit Zwiebeln.

Zutaten

Tomaten mit Zwiebeln

Tomaten mit Zwiebeln

  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Brot oder Brötchen
  • Salz
  • Butter
  • Öl

Zubereitung

Die Tomaten waschen und vierteln und salzen.

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, mit Öl beträufeln, salzen und zu den Tomaten servieren.

Werden Zwiebeln nach dem Schneiden geölt und gesalzen so werden sie besonder lecker süßlich.

Brot oder Brötchen mit Butter bestreichen und dazu reichen.

 

Courizo auf Vollkorntoasties mit Käse und Gurke

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Courizo auf Vollkorntoasties mit Käse und Gurke

Courizo auf Vollkorntoasties mit Käse und Gurke

Courizo auf Vollkorntoasties mit Käse und Gurke

Courizo ist auf Spanisch, Chorico auf Portugiesisch und Xorico auf Katalanisch eine feste, würzige, grobkörnige Rohwurst vom Schwein mit Knoblauch und Paprika. Die Paprika gibt ihr die typische rote Farbe und Geschmack.

Allgemein enthält die Wurst doppelt soviel Paprika wie die auch mit Paprika gewürzte ungarische Kolbasz.

Das Wort stammt möglicherweise vom Lateinischen „salsicium“ von Wurst ab, auch möglich ist die Wortherkunft aus dem Griechischem und bezeichnet Schwein.

Im Spanischen dient das Wort chorizo auch als Schimpfwort für einen Betrüger oder Dieb.

Für die Zubereitung benötigt man:

Zutaten

  • Vollkorntoasties
  • Chorizo-Wurst
  • Butter
  • Salatgurke
  • Käse
  • Salz

Zubereitung

Die Toasties werden getoastet, halbiert und mit Butter beschmiert.

Darauf kommt je eine Scheibe Käse und Wurst. Die Schlangengurke schälen und 2 bis 3 Scheiben je Toast verteilen.

Bei Bedarf salz man noch zusätzlich.

 

Backfischfischstäbchen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut

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Backfischfischstäbchen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut

Für 2 Portionen schnelles Mittagessen mit Backfischfischstäbchen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut benötigt man:

Zutaten

Backfischfischstäbchen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut

Backfischfischstäbchen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut

  • Eine Packung Backfischfischstäbchen
  • Ein Beutel Kartoffelpüree
  • Wasser
  • Milch
  • Salz
  • Zitronensaft
  • Sauerkraut

Zubereitung

Die Fischstäbchen bereitet man nach der Anleitung in einer Pfanne oder Backofen zu und beträufelt sie mit Zitronensaft.

Das Kartoffelpüree nach der Anleitung auf der Packung zu.

Man serviert alles zusammen mit Sauerkraut und nimmt zum Würzen Salz.

Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

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Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

Für 4 Portionen Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art benötigt man:

Zutaten

Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

Tortellini-Pfanne auf mediterrane Art

  • 800 g frische Tortellini aus dem Kühlregal
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 120 g Feta
  • 1 EL Zucker
  • Paprikapulver edelsüß
  • 2 Zwiebeln
  • 60 g schwarze Oliven
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine und Zucchini werden gewaschen und klein in Würfel geschnitten.

Die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein scheiden. Die Oliven in Ringe schneiden und gegebenenfalls entkernen.

In einer Pfanne wir das Öl erhitzt und darin Aubergine und Zucchini angebraten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aus der Pfanne nehmen.

Nun die Zwiebeln in der Pfanne dünsten, Tomaten und Zucker hinzu geben.

Das Gemüse kommt zurück mit in die Pfanne. Eine Viertelstunde lang bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Oliven und Tortellini mit hineingeben sowie.

Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und zerkleiner und mit in die Pfanne geben. Der 100 Feta kommt zerbröselt auch dazu sowie die Hälfte des Basilikums gewaschen und klein geschnitten.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Man serviert mit dem restlichen Basilikum und Feta garniert.

Kalorienarmes Abendbrot

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Kalorienarmes Abendbrot

Für ein kalorienarmes Abendbrot benötigt man:

Zutaten

Kalorienarmes Abendbrot

Kalorienarmes Abendbrot

  • Ein Vollkorn-Toastie
  • Etwas Salatgurke
  • Eine handvoll Radieschen
  • Frischen Schnittlauch
  • (Mager-)Quark
  • Salz
  • Tee

Zubereitung

Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Die Toasties toasten und eventuell mit etwas Butter bestreichen oder die Gurken ohne Butter drauf legen und salzen. Kalorienarmer wird es ohne Butter oder Margarine.

Den Quark, am besten die magere Variante, mit den gewaschenen und klein geschnittenen Radieschen vermischen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden und auch in den Quark geben. Auch hier wird mit Salz gewürzt.

Quark und die runden belegten Toasties zusammen servieren, am besten mit einem nicht gezuckertem Tee.

Hackfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Schinken

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Hackfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Schinken

Für 2 Portionen Hackfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Schinken benötigt man:

Zutaten

Hackfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Schinken

Hackfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Schinken

  • 8 kleine frische Kartoffeln
  • Eine Packung passierte Tomaten
  • 2 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Packung Hackfleisch gemischt 400 g
  • Frischen Schnittlauch
  • 150 g Schwarzwälder-Schinken in Scheiben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln werden in Salzwasser mit Schale als Pellkartoffeln gekocht und anschließen gepellt.

Das Hackfleisch in einer Pfanne krümmelig braten, die passierten Tomaten hinzu geben. Zucchini waschen, schälen, kleinschneiden und zusammen mit den gewaschenen, entkernen und klein geschnittenen Paprikas mit in die Pfanne geben.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und Ringe schneiden.

Zusammen mit den Kartoffeln und dem aufgerollten Schinken serviert man die Hacklfeischmischung.

Kartoffeln mit Schnittlauch und Salz bestreuen.

 

Auflauf mit Hähnchen und Nudeln

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Auflauf mit Hähnchen und Nudeln

Tortiglioni sind Röhrennudeln mit einer gerillten Oberfläche

Tortiglioni sind Röhrennudeln mit einer gerillten Oberfläche

Tortiglioni sind Röhrennudeln mit einer gerillten Oberfläche, sie sind spiralförmig vom Italienischen „a tortiglione“, andere Röhrennudeln sind Rigatoni von Italienisch „riga“ für Linie oder auch Succhieetti von Italienisch „succhietto“ für Schnuller.

Sie werden häufig mit Käse- oder Fleischsaucen zubereitet, da sie viel Sauce aufnehmen können.

Für 4 Portionen Auflauf mit Hähnchen und Nudeln benötigt man die folgenden Zutaten

Zutaten

  • 1 Hähnchenbrustfilet ca. 330 g
  • 250 g kurze Nudeln wie beispielsweise Tortiglioni
  • 4 Eier
  • 160 g TK-Erbsen
  • 1 rote Paprika
  • 1 TL Butter
  • 210 ml Sahne
  • 210 ml Milch
  • 160 g Streukäse
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Champingons
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man kocht die Nudeln nach der Anleitung auf der Packung al dente. Die Erbsen kommen 2 Minuten vor Kochende hinzu. Alles abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Paprikas waschen, entkernen und klein schneiden. Champignons putzen und vierteln.

Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Auch das Fleisch wird klein gewürfelt.

In einer Pfanne brät man das Hähnchen-Fleisch mit etwas Öl an, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne die Zwiebeln andünsten, im Bratfett.

Es kommen noch Champignons und Paprika dazu.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Auflaufform einbuttern und die mit dem Gemüse und Fleisch vermischten Nudeln hinein geben.

Aus Milch, Sahne und Eiern mixt man eine Sauce die man mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Sie kommt über die Nudeln.

Zum Schluss verstreut man den Käse über dem Auflauf und backt ihn 30 Minuten lang im Ofen aus.

Möchte man den Auflauf kalorienärmer machen so tausch man Sahne, Milch und Eier aus gegen 400 g stückige Tomaten die im Gemüse mit gegart werden und dann zu den Nudeln kommen.

Buttermilchplinsen

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Buttermilchplinsen

Buttermilchplinsen

Buttermilchplinsen

Plinsen oder auch Plinzen, Flinsen oder Blinsen sind runde Eierkuchen in Pfannengröße oder kleiner aus dem Ostmitteldeutschen Raum, die man aus Eiern, Milch, Mehl und Salz zubereitet. Sie werden von beiden Seiten goldbraun gebacken. Mit Quark gereicht spricht man von Quarkplinsen.

Man ersetzt in der Lausitz die Vollmilch durch Buttermilch für die Buttermilchplinsen.

Man gibt anders als beim Eierkuchen noch Hefe oder Natron mit in den Teig hinein.

Sie werden süß mit Konfitüre, Zucker, Apfelmus oder Nougatcreme oder auch herzhaft mit Käse, Schinken und Gemüse serviert (zusammengerollt oder in Quadrate geschnitten).

Auch kann man Apfelstücke durch eindrücken mit in den Teig einbraten. Süß werden sich auch mit Zucker und Zimt serviert. Die Bezeichnung stammt aus dem Serbischen bzw. slawischen Sprachen.

Für 4 Portionen Buttermilchplinsen benötigt man:

Zutaten

  • 500 ml Buttermilch
  • 3 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 400 g Apfelkompott
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Salz
  • Butter

Zubereitung

Man vermischt alle Zutaten, außer der Butter, zu einem glatten Teig den man eine halbe Stunde quellen lässt.

In einer Pfanne erhitzt man etwas Butter und brät jeweils 1 TL Teigl von beiden Seiten goldbraun aus bis der Teig aufgebraucht ist.

Serviert wirt zusammen mit dem Apfelkompott.

In Mecklenburg serviert man die Buttermilchplinsen mit Apfelkompott oder Apfelmus, auch mit Erdbeeren und anderen Beeren können sie schmackhaft kombiniert werden.

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

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Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Mortadella ist eine Brühwurstsorte mit einer sichtbaren Einlage. Bevor schwarzer Pfeffer in Europa weit verbreitet verfügbar war nutzte man für Mortadella auch Myrtenbeeren zum würzen, der lateinische Name war im Ursprung daher auch Myrtatella oder Murtadum facirem. Man ist sie in der Regel als Aufschnitt.

Für 4 Portionen Kartoffelsalat ohne Mayonnaise benötigt man:

Zutaten

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Salatgurke
  • 5 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 160 g Geflügel-Mortadella
  • 350 g Naturjoghurt
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Rapsöl
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen und in Salzwasser 20 Minuten lang gegart und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt.

Man pellt sie und schneidet sie in Würfel.

Die Gurke waschen und klein schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln.

Die Zwiebel wird geschält und klein gewürfelt, der Geflügel-Mortadella ebenfalls.

Nun vermischt man alles in einer Schüssel.

Öl und Joghurt werden miteinander vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden und in den Joghurt geben. Den Kartoffelsalat mit dem Joghurt vermischen und 60 Minuten lang ziehen lassen.

Lässt man den Mortadella weg so hat man eine vegetarische Variante.

Vegan wird der Salat wenn man den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzt.

Hackfleisch mit Tomatensoße, Paprika und Kartoffeln

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Hackfleisch mit Tomatensoße, Paprika und Kartoffeln

Für 2 Portionen Hackfleisch mit Tomatensoße, Paprika und Kartoffeln benötigt man.

Zutaten

Hackfleisch mit Tomatensoße, Paprika und Kartoffeln

Hackfleisch mit Tomatensoße, Paprika und Kartoffeln

  • 400 g Hackfleisch halb-und-halb
  • 6 Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 2 rote Paprika
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln werden in Salzwasser als Pellkartoffeln gekocht.

Paprikas waschen, entkernen und klein schneiden. Zucchini waschen und in geviertelte Stückchen schneiden.

In einer Pfanne wird das Hack krümmelig gebraten, man gibt die Tomaten, Zucchini und Paprika hinzu.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Mehrkornbrot mit Räucherlachs

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Mehrkornbrot mit Räucherlachs

Für ein gesundes Frühstück mit gesunden Fetten und Ballaststoffen sowie langkettigen Kohlenhydraten braucht man:

Zutaten

  • Mehrkorn oder Vollkornbrot
  • Räucherlachs

Zubereitung

Mehrkornbrot mit Räucherlachs

Mehrkornbrot mit Räucherlachs

Man belegt das Brot ohne Butter mit dem Lachs und schneidet es in kleine Häppchen, dadurch nimmt man weniger kleine Portionen zu sich. Dank der Ballaststoffe, langkettigen Kohlenhydrate und Eiweiße bleibt man zu dem lange satt.

Roter Linsensalat mit Bratwurst

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Roter Linsensalat mit Bratwurst

Für 2 Portionen roten Linsensalat mit Bratwurst benötigt man:

Zutaten

Roter Linsensalat mit Bratwurst

Roter Linsensalat mit Bratwurst

  • 100 g rote Linsen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 grüne und eine 1 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Zwiebeln
  • 1 Packung Bratwürste, für eine vegetarische Variante solche ohne Fleisch
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Bund Petersilie
  • 80 ml Gemüsebrühe.
  • 1 TL Harissapaste
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Staudenselleriestange
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen werden mit 300 ml Wasser in einem Topf bei geringer Hitze erwärmt, man gießt sie nach 15 Minuten ab.

Paprikas waschen, entkernen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Die Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.

Mit Olivenöl das Gemüse im Topf erhitzen, gewürzt wird mit Kurkuma.

Nun kommen Honig, Essig und Brühe hinzu.

Harissapaste und Linsen beigeben und aufkochen. nach 3 Minuten vom Herd nehmen und 20 Minuten lang ziehen lassen.

Petersilie klein hacken und mit in den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Pflanzenöl in einer Pfanne werden die Würste gebraten und mit dem Salat zusammen serviert.

Auflauf mit Zander und Tomaten

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Auflauf mit Zander und Tomaten

Für einen Auflauf mit Zander und Tomaten für 2 Portionen benötigt man:

Zutaten

Auflauf mit Zander und Tomaten

Auflauf mit Zander und Tomaten

  • 4 Zanderfilets oder anderer Fisch wie Pangasiusfilets
  • 2 rote Lauchzwiebeln
  • 40 g Semmelbrösel
  • 30 g Butter
  • 4 Tomaten
  • 60 g Basilikum Pesto, kann auch durch Tomaten-Pesto ersetzt werden
  • 5 EL trockenen Rotwein oder Fischfonds
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Auflauf mit Zander und Tomaten

Auflauf mit Zander und Tomaten

Der Backofen wird vorgeheizt auf 200° C Ober- und Unterhitze oder 180° C Umluft bzw. Gas Stufe 4.

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Fisch abspülen und abtupfen.

Auch die Lauchzwiebeln werden abgespült und quer in feine Ringe geschnitten.

Man vermischt Semmelbrösel mit dem Pesto.

Man fettet eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ein und gibt den Weißwein hinein.

Nun werden die Fischfilets und Tomaten in die Form gelegt, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Darüber kommen die Lauchzwiebeln.

Darauf kommt das gemischte Pesto und die restliche Butter als Flocken (mit dem Messer streichen) auf den Fisch.

Im Backofen 20 Minuten lang auf der 2. Schiene von unten den Auflauf backen und noch warm servieren.

Als Beilage eigenen sich gekochte Buchweizen.

Ratatouille mit Vollkorn-Spaghetti

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Ratatouille mit Vollkorn-Spaghetti

Für 4 Portionen Ratatouille mit Vollkorn-Spaghetti benötigt man:

Zutaten

Ratatouille mit Vollkorn-Spaghetti

Ratatouille mit Vollkorn-Spaghetti

  • 500 g Vollkorn-Spaghetti
  • 1 Zucchini
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 Aubergine
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • Parmesan
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Stiele Basilikum
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 Stiele Thymian
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Man kocht die Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser al dente, also noch bissfest.

Paprikas, Aubergine und Zucchini waschen und klein würfeln.

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun werden die Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und ebenfalls zerkleinert.

In einer Pfanne brät man Paprika und Zwiebeln mit Öl an. Es werden das restliche Gemüse sowie der Knoblauch dazu gegeben und die Tomate.

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark sowie Thymian und Rosmarin.

20 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen, wird alles zu dick so verdünnt man mit Gemüsebrühe.

Zum Servieren Nudeln und Ratatouille zusammen servieren und Parmesan sowie Basilikum darüber verteilen.

Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Zwiebeln und Käse

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Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Zwiebeln und Käse

Für Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Zwiebeln und Käse für 2 Personen benötigt man.

Zutaten

Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Zwiebeln und Käse

Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Zwiebeln und Käse

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g geriebene Käse
  • 3 gekochte Pellkartoffeln
  • 200 g frische Champignons
  • 300 g Krautsalat
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten werden zusammen in einer Pfanne zubereitet. Als Einpfannen-Gericht.

Alle Zutaten werden zusammen in einer Pfanne zubereitet. Als Einpfannen-Gericht.

Die Zwiebel wird geschält und in Scheiben geschnitten. Man brät sie mit Öl und etwas Salz leicht in der Pfanne an.

Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Filetiermesser schneidet man das Fleisch an, so dass Taschen enstehen. Diese werden mit dem geriebenen Käse gefüllt, einem Teil der leicht angebratenen noch knackigen Zwiebeln und Salz. Mit Fleischnadeln die Taschen wieder verschließen.

In die Pfanne kommen zu den übrigen Zwiebeln die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons sowie die Pellkartoffeln, ebenfalls in Scheiben geschnitten. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen.

Nun setzt man die Fleischtaschen mit der der offenen Seite in die Pfanne, durch das restliche Gemüse gestützt können sie nicht umfallen.

Pfanne mit Deckel schließen und alles kurz auf hoher dann niedriger Stufe garen. Zwischen durch das Gemüse etwas bewegen, damit es nicht anbrennt.

Fleisch, Gemüse sowie das Sauerkraut zusammen servieren.

Tandoori Hähnchen mit Safranreis

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Tandoori Hähnchen mit Safranreis

Mit Tanduri beschreibt man ein im Ofen zubereitetes Gericht der indischen Küche, namensgebend ist der Backofen „Tandur“. Im englisch-indischen Original schreibt man Tandoori. Auch bezeichnet wird damit eine Gewürzmiscung zum Marinieren von Fleisch aus Tandur.

Für die Zubereitung für 4 Portionen Tandoori Hähnchen mit Safranreis benötigt man:

Zutaten

Tandoori Hähnchen mit Safranreis

Tandoori Hähnchen mit Safranreis

  • 800 g Hähnchenbrust
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 180 ml Wasser
  • 30 g frischer Ingwer
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 TL Mehl
  • 150 ml Sojacreme
  • 2 EL Rapsöl
  • 250 g milden Joghurt
  • 2 TL Tandoori-Gewürzpulver
  • 300 g Langkornreis
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel rein pressen. Den Ingwer schälen und dazu reiben.

Nun kommen Tandoori-Gewürz und Joghurt hinzu und man vermischt alles.

Das Fleisch in diese Marinade geben, wenden und 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen.

Den Reis in doppelter Menge Wasser kochen, es wird mit Salz und Safran gewürzt.

In einer Pfanne brät man mit dem Öl das Fleisch unter mehrmaligem Wenden.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Nun verrührt man die restliche Marinade mit Sojacreme, Mehl und Wasser, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten, die Marinade kommt in die Pfanne und wird mit dem Bratensaft vermischt, kurz aufgekocht und nun kommt das Fleisch nochmal mit rein.

Serviert wird mit dem Reis, dem Fleisch und den Frühlingszwiebeln die man darüber streut.