Rezepte für süße Brotaufstriche

Verführerische Süße Brotaufstriche zum Selbermachen

Süße Brotaufstriche sind der perfekte Start in den Tag oder eine süße Versuchung für zwischendurch. In diesem Beitrag möchte ich drei einzigartige Rezepte mit euch teilen, die eure Geschmacksnerven erfreuen werden. Diese selbstgemachten Aufstriche sind nicht nur köstlich, sondern auch frei von künstlichen Zusatzstoffen.

1. Erdnussbutter-Bananen-Aufstrich

Erdnussbutter-Bananen-Aufstrich

Zutaten:

  • 2 reife Bananen
  • 150 g Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Eine Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Erdnussbutter, Honig, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Den Erdnussbutter-Bananen-Aufstrich auf frisches Brot oder Toast streichen und genießen.

2. Feigen-Nuss-Aufstrich

Zutaten:

  • 150 g getrocknete Feigen
  • 100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Cashews)
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Zimt

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Feigen grob hacken.
  2. Die gemischten Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
  3. Feigen, gehackte Nüsse, Honig, Vanilleextrakt und Zimt in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
  4. Den Feigen-Nuss-Aufstrich auf frisches Brot oder Brötchen streichen und sich von den Aromen verzaubern lassen.

3. Kokos-Schokoladen-Aufstrich

Zutaten:

  • 200 g Kokosraspeln
  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Honig
  • Eine Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
  2. Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
  3. Honig und eine Prise Salz zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
  4. Die gerösteten Kokosraspeln unter die Schokoladenmischung heben.
  5. Den Kokos-Schokoladen-Aufstrich auf frisches Brot oder Croissants streichen und das süße Paradies genießen.

Diese selbstgemachten süßen Brotaufstriche sind nicht nur lecker auf Brot, sondern auch als Füllung für Crepes, Pfannkuchen oder als Dip für Obst. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und zaubert köstliche Geschmackserlebnisse für eure Frühstückstafel. Guten Appetit!

Rezepte für herzhafte Brotaufstriche

Kreative Herzhafte Brotaufstriche für Genießer

Brotaufstriche sind vielseitig, köstlich und lassen sich in unzähligen Variationen zubereiten. Wenn ihr auf der Suche nach herzhaften Brotaufstrichen seid, die euren Gaumen verwöhnen werden, dann seid ihr hier genau richtig. In diesem Beitrag teile ich drei einzigartige Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern auch euren Frühstückstisch oder euer Partybuffet aufpeppen.

1. Avocado-Frischkäse-Brotaufstrich

Avocado-Frischkäse-Brotaufstrich

Zutaten:

  • 2 reife Avocados
  • 200 g Frischkäse
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben.
  2. Den Frischkäse, Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Alles mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verrühren.
  4. Den Avocado-Frischkäse-Brotaufstrich auf frisches Brot oder Baguette streichen und mit frischem Basilikum garnieren.

2. Tomaten-Oliven-Tapenade

Zutaten:

  • 200 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kapern
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
  2. Zusammen mit den entsteinten Oliven, Knoblauch, Olivenöl, Kapern und Zitronensaft in einen Mixer geben.
  3. Alles zu einer groben Paste pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch Olivenöl hinzugefügt werden.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

3. Rote-Bete-Hummus

Zutaten:

  • 1 große Rote Bete, gekocht und geschält
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Kreuzkümmel und Paprikapulver nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Schwarzer Sesam zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die gekochte Rote Bete in Würfel schneiden.
  2. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, gehacktem Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und erneut mixen.
  4. Den Rote-Bete-Hummus auf frischem Brot servieren und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Diese herzhaften Brotaufstriche sind nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten. Sie eignen sich perfekt für Frühstück, Brunch oder als Snack für zwischendurch. Überrascht eure Gäste mit diesen kreativen Geschmackskombinationen und genießt die Vielfalt herzhafter Brotaufstriche.

Körnige Bruschetta mit Tomaten

Körnige Bruschetta mit Tomaten

Die Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti und hat ihren Ursprung als Arme-Leute-Essen das aus Mittel- und Süditalien stammt.

Es handelt sich dabei um geröstetes Brot, wie Pane Pugliese (mit harter Kruste) das noch warm mit einer halben Knoblauchzehe eingerieben wird dann mit Olivenöl beträufelt wird, man würzt nach Beliben mit Pfeffer nach. Auch kann man es mit gehackten Tomaten, Basilikum etc. belegen.

Für 4 Portionen Körnige Bruschetta mit Tomaten benötigt man:

Zutaten

Körnige Bruschetta mit Tomaten

  • 2 Zehen Knoblauch
  • Frisches Basilikum
  • 1 rote Chilischote
  • 350 g Cherry Rispentomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Pumpernickel
  • 200 g körniger Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Man zerdrückt die Knoblauchzehen mit der flachen Messerseite. Nun die Chili waschen, der Länge nach aufschneiden und entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit Öl andünsten und heraus nehmen. Jetzt den Pumpernickel in der Pfanne im Öl von beiden seiten knusprig anbraten.

Die Tomaten waschen, würfeln oder in Scheiben schneiden, den Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Der Pumpernickel wird mit dem Frischkäse bestrichen und mit Tomaten und Basilikum belegt.

Brotaufstrich mit Hering

Brotaufstrich mit Hering

Für selbstgemachten Brotaufstrich mit Hering benötigt man:

Zutaten

Brotaufstrich mit Hering

Brotaufstrich mit Hering

  • 1 Packung Heringsfilets nach Matjesart
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Packung Speisequark
  • Nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Hering etwas unter fließendem Wasser abspülen, damit er nicht so salzig ist und trocken tupfen.

Die Heringsfilets werden klein geschnitten und mit der geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln mit dem Speisequark vermischt.

Gewürzt wird bei Bedarf mit Salz und Pfeffer und auf Mehrkorn oder Vollkornbrot ohne Butter als Brotaufstrich aufgetragen.

Pikanter Brotaufstrich mit Ajvar

Pikanter Brotaufstrich mit Ajvar

Für den pikanten Brotaufstrich benötigt man 50 g Ajvar.

Für den pikanten Brotaufstrich benötigt man 50 g Ajvar.

Für den Brotaufstrich verwendet man Ajvar. Ajvar oder auch Ajwar ist ein Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder Paprika und Auberginen den man kalt zu Fleischgerichten serviert. Er dient auch als Würzmittel oder Brotaufstrich.

Besonders bekannt ist Ajvar in den Küchen der Länder des ehemaligen Jugoslawien als nationale Spezialität sowie in südosteuropäischen Ländern und der Türkei.

Für die traditionelle Herstellung nutzt man rote geröstete Paprika, die gehäutet und entkernt wird und unter ständigem Rühren mit Öl sanft geköchelt wird bis eine homogene Masse entsteht. Dieses kann mehrer Stunden dauern, zum Würzen nutzt man Pfeffer und Salz.

Luftdicht verschlossen hält Ajvar sich längere Zeit.

In modernen Varianten werden weitere Zutaten verwendet und man gart kürzer. So kann man rote Gemüsepaprika oder Paprika zusammen mit Auberginen im Backofen rösten, schälen, entkernen und feinhacken und mit Essig, Olivenöl oder Zitronesaft sowie Knoblauch, Pfeffer, Salz, feingehackten gedünsteten Zwiebeln vermischen und so lange saft garen bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Für den pikanten Brotaustrich benötigt man 50 g Ajvar.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 100 g Fetakäse
  • 50 g Ajvar (mild oder scharf)
  • 200 g Frischkäse

Zubereitung

Die Zutaten werden miteinander vermixt und als Brotaufstrich für Brot, Baguettes etc. verwendet.

Aioli

Aioli

Für Aioli bzw. einen Knoblauchdip, eine Knoblauchcreme werden die folgenden Zutaten benötigt.

Zutaten

Aioli selbst gemacht.

Aioli selbst gemacht.

  • 250 g Quark
  • 250 g Crème fraîche
  • 250 g Mayonnaise
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 3 Prisen edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Zunächst werden Mayonnaise, Quark und Creme fraîche miteinander verrührt.

Der Knoblauch wird geschält und in einer Knoblauchpresse gepresst und mit unter gerührt.

Abgeschmeckt wird mit den Gewürzen.

Man lässt das Aioli gut 2 Stunden lang im Kühlschrank durchziehen.

Es passt gut als Dip zu frischem Baguette oder auch Calamares.

Brotaufstrich aus Datteln

Brotaufstrich aus Datteln

Einen pikanten Brotaufstrich aus Datteln kann man leicht und schnell selbst machen.

Man benötigt hierfür die folgenden Zutaten.

Zutaten

Einen pikanten Brotaufstrich aus Datteln kann man schnell und einfach selbst zubereiten.

Einen pikanten Brotaufstrich aus Datteln kann man schnell und einfach selbst zubereiten.

  • 150 g entsteinte Soft-Datteln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Schmand
  • 200 g Frischkäse
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL scharfen Ajvar oder Harissa
  • Eine Prise Pfeffer

Zubereitung

Zunächst hackt man den Knoblauch und die Datteln klein.

Nun verrührt man den Frischkäse mit dem Schmand, Currypulver, Harissa, Salz und Pfeffer.

Der Masse werden Knoblauch und Datteln zugefügt.

Den Aufstrich stellt man mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank zum durchziehen.

Er eignet sich gut als Aufstrich zu frischen Brot, Baguette oder Fladenbrot.

Datteln und Knoblauch fein hacken. Schmand und Frischkäse verrühren und mit Harissa, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

Datteln und Knoblauch hinzufügen, unterrühren und den Dip 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Auch als Dipp zu anderen Speisen kann man ihn reichen.

Kräuterbutter

Kräuterbutter

Mit dem folgendem Rezept kann man ein Kräuterbutter selbst herstellen.

Man benötigt die folgenden Zutaten.

Zutaten

Kräuterbutter selbst gemacht.

Kräuterbutter schnell selbst gemacht.

  • 250 g Butter
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 halbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL getrockneten Thymian
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1/2 getrocknete Chilischote
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • weitere Kräuter nach Belieben wie Basilikum, Petersilie oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Zunächst werden die Zwiebeln und der Knoblauch geschält.

Man zerkleinert die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten.

Die gewünschten Gewürze werden ebenfalls klein gehackt und mit Olivenöl vermischt.

Nun wird alles zusammen vermischt und man gibt die Butter (zimmerwarm) hinzu und alles gut vermischt. Ein Pürrierstab kann hier hilfreich sein.

Zwiebel, Knoblauch und Tomaten feinst zerkleinern. Die Gewürze und Kräuter mit etwas Olivenöl verrühren und etwas aufquellen lassen. Dann einfach alles zusammenfügen und mit der zimmerwarmen Butter verrühren.

Die Kräuterbutter passt hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch oder einfach als Aufstrich für Brot, Baguette, Brötchen auf Parties etc. und ist schnell, einfach und kostengünstig zubereitet.

Konfitüre oder Marmelade

Konfitüre oder Marmelade

Konfitüre oder Marmelade.

Konfitüre oder Marmelade.

Was sind die Unterschiede zwischen Konfitüre oder Marmelade? Durch die Leitsätze für Obsterzeugnisse und die Konfitüreverordnung wird geregelt welches Produkt im Handel genau wie bezeichnet wird.

So unterscheidet man:

Konfitüre die eine oder mehrere Fruchtarten sowie Wasser und Zuckerarten enthalten darf.

Die Marmelade die aus Zitrusfrüchten, Wasser und Zuckerarten hergestellt wird.

Das Gelee, welches aus Saft oder wässrigen Auszügen von einer oder mehreren Fruchtarten sowie Zuckerarten besteht.

Die Fruchtaufstriche, die mit Honig, Reissirup oder Apfeldicksaft gesüßt werden wie zum Beispiel das Apfelkraut, Pflaumenmus oder Birnenkraut.

Beim Einkochen von Obst mit Zucker kommt es durch die Hitze und den Wasserentzug zu einer konservierenden Wirkung. Der Zucker bindet das Wasser und so werden die Überlebensmöglichkeiten von Mikroorganismen stark eingeschränkt.

Normalerweise kocht man Konfitüre mit der gleichen Menge Zucker wie Frucht ein. Wenn man mit weniger Zucker einkochen möchte kann man spezielle Gelierzucker verwenden. Hier kommt man bei 1 oder 1,5 kg Frucht auf nur 500 g Zucker.

Die Konfitüre schmeckt so weniger süß und dafür fruchtiger.

Die Fruchtmasse wird dabei mit dem Geliermittel aus Johannisbrotkernmehl oder Agar-Agar auf. Auch können Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe hinzu gegeben werden. Allerdings ist die Konfitüre dann auch nur 2 Monate lang haltbar und sollte zügig nach dem öffnen aufgebraucht und stets kühl gelagert werden.

 

 

Lemon Curd

Lemon Curd

Mit folgendem Rezept bereitet man einen Lemon Curd, eine englische Zitronencreme ohne Eiertrennen und Wasserbad zu.

Zutaten

  • 500 g Zucker
  • 160 g Butter
  • 1 Citroaroma
  • 500 g Zucker
  • 6 Zitronen
  • 6 Eier

Zubereitung

Aus frischen Zitronen kann man selbst Lemon Curd zubereiten.

Aus frischen Zitronen kann man selbst Lemon Curd zubereiten.

Man presst die frischen Zitronen aus. Anstelle des Aromas kann man auch abgeriebene Zitronenschale nutzen. Man benötigt 300 ml frischen Zitronensaft.

Nun wird die Butter in der Pfanne zerlassen und man gibt Zitronensaft, Aroma und Zucker hinein.  Die Eier werden verquirlt und mit hinein gegeben (fein gesiebt).

Man vermischt alles mit einem Schneebesen auf mittlerer Hitze bis sich die Creme verdickt.

Alternativ zum Zitronensaft kann man auch (Blut-)Orangensaft nehmen (Orange Curd)

Die Masse wird noch heiß in Marmeladengläser abgefüllt.

 

Pesto Rosso

Pesto Rosso

Selbstgemachte Pesto Rosso für Pasta, als Aufstrich oder Dip gelingt mit folgendem Rezept.

Zutaten

Pesto Rosso selbstgemacht.

Pesto Rosso selbstgemacht.

  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 20 Blätter Basilikum
  • 4 EL trockenen Rotwein
  • 150 ml Olivenöl
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 2 EL Tomatenmark
  • Etwas Chilipulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man zerkleinert das Basilikum, den Knoblauch, Parmesan und die getrockneten Tomaten. Zusammen mit dem Öl gibt man sie und die anderen Zutaten in einen Mixer.

Gewürzt wird mit Pfeffer, Salz und Chili. Das pürierte Pesto Rosso eignet sich gut zu Nudeln, als Aufstrich für Brot und Baguette oder auch als Dip zum Fondue etc.

Hummus selbstgemacht

Hummus selbstgemacht

Wie man Hummus selbst macht erfahren sie in folgendem Rezept. Bei Hummus handelt es sich um eine orientalische Spezialität, welche aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz sowie Gewürzen (Knoblauch, Kreuzkümme) hergestellt wird.

Zutaten

Hummus selbstgemacht.

Hummus selbstgemacht.

  • 1 Dose Kichererbsen ca. 300 g
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 TL Sesampaste (Tahin)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • Je 1 TL edelsüßes Paprikapulver und rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 TL Salz

Zubereitung

Die Kichererbsen werden abgetropft, wobei man das Abtropfwasser zurückbehält. Auch für das Garnieren kann man einige Kircherbsen bei Seite legen.

Nun werden die Kichererbsen mit den anderen Zutaten und einem Pürrierstab zu einer Masse püriert. Das aufgefangene Wasser wird bei Bedarf hinzu geben, wenn die Masse zu fest ist.

Die Gewürze können nach Belieben variiert werden. Man sollte den Hummus nun gut ziehen lassen.

Statt der Dose mit Kichererbsen, kann man auch getrocknete nehmen, diese in Wasser weich kochen für ca. 40 Minuten.

 

Kräuterfrischkäse selbstgemacht

Kräuterfrischkäse selbstgemacht

Mit folgendem Rezept kann man Kräutefrischkäse leicht selbst machen.

Man benötigt hierfür:

Zutaten

Kräuterfrischkäse selbstgemacht nach einem einfachen Rezept.

Kräuterfrischkäse selbstgemacht nach einem einfachen Rezept.

  • 500 g Magerquark
  • 200 ml Schmand
  • 400 ml Sahne
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • Frische klein gehakte Kräuter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man schlägt die Sahne steif und gibt die restlichen Zutaten hinzu und hebt sie unter.

Wenn man keinen Siebservierer hat, kann man die Masse in einen Topf mit Sieb geben. Man lässt alles 2 Tage mit Deckel verschlossen bei Zimmertemperatur ziehen.

Unterhalb des Siebes sammelt sich im Topf Molke die man nach dem der Frischkäse gereift ist auch als Salatsauce nutzen kann.