Kategorie: Fleisch

Ofen-Hähnchen à l’Orange

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Ofen-Hähnchen à l’Orange: Ein Geschmackserlebnis mit französischem Flair

Ofen-Hähnchen à l’Orange

Ofen-Hähnchen à l’Orange ist ein klassisches französisches Gericht, das die süße Frische von Orangen mit herzhaftem Hähnchenfleisch vereint. Dieses Rezept bietet einen Hauch französischer Eleganz für Ihre Küche und ist dennoch relativ einfach zuzubereiten. Hier ist, wie Sie ein köstliches Ofen-Hähnchen à l’Orange zubereiten können:

Zutaten:

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
  • 2 Orangen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf

Zubereitung:

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. Waschen und trocknen Sie das Hähnchen gründlich von innen und außen. Reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein.
  3. In einer Bratpfanne oder einem Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach unten in die Pfanne und braten Sie es etwa 5-7 Minuten an, bis es goldbraun ist.
  4. Während das Hähnchen brät, pressen Sie den Saft von einer der Orangen aus und schneiden Sie die andere Orange in dünne Scheiben.
  5. Drehen Sie das Hähnchen um, so dass die Brust nach oben zeigt. Geben Sie den gehackten Knoblauch, den Thymian und die Orangenscheiben um das Hähnchen herum in die Pfanne.
  6. In einer separaten Schüssel vermengen Sie den Orangensaft, die Hühnerbrühe, den Weißwein, den Honig und den Senf. Gießen Sie diese Mischung über das Hähnchen.
  7. Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten Sie das Hähnchen etwa 60-75 Minuten lang oder bis es vollständig durchgegart ist. Sie können gelegentlich den Bratensaft über das Hähnchen gießen, um es saftig zu halten.
  8. Sobald das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Portionsstücke schneiden.
  9. In der Zwischenzeit können Sie den Bratensaft aus der Pfanne in einen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze eindicken lassen, um eine köstliche Orangensoße zu erhalten.
  10. Servieren Sie das Hähnchen à l’Orange mit der Soße und Beilagen Ihrer Wahl, wie Reis, Kartoffeln oder Gemüse.

Genießen Sie dieses herrliche französische Gericht mit der süßen Frische der Orangen und der zarten Saftigkeit des Hähnchens. Ofen-Hähnchen à l’Orange ist eine exquisite Mahlzeit, die Ihre Gäste beeindrucken wird und den Gaumen mit einem Hauch französischer Raffinesse verwöhnt. Bon appétit!

Chicken-Curry mit Joghurt

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Köstliches Hühnchen-Curry mit Joghurt: Ein Rezept für Genießer

Hühnchen-Curry ist ein Gericht, das in vielen Küchen weltweit geliebt wird. Es vereint köstliche Aromen und Gewürze zu einer wohlschmeckenden Mahlzeit. In diesem Beitrag teilen wir ein Rezept für Hühnchen-Curry mit Joghurt, das einfach zuzubereiten ist und Ihnen ein Geschmackserlebnis der Extraklasse bietet.

Zutaten:

  • 500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und fein gerieben
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
  • Gekochter Reis oder Naan-Brot zum Servieren

Anleitung:

  1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel den Joghurt mit dem Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und einer Prise Salz vermengen. Die Hühnerwürfel in dieser Mischung marinieren und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Hühnchen anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Hühnerwürfel hinzufügen. Das Hühnchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten: In demselben Topf die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften und goldbraun sind.
  4. Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und für einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und sich die Flüssigkeit reduziert hat.
  5. Hühnchen wieder hinzufügen: Das angebratene Hühnchen zurück in den Topf geben und gut vermengen.
  6. Simmering und Joghurt hinzufügen: Die Hitze reduzieren und den Joghurt in den Topf gießen. Alles vorsichtig vermengen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eindickt.
  7. Abschmecken: Das Curry mit Salz abschmecken und nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
  8. Servieren: Das Hühnchen-Curry mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit gekochtem Reis oder Naan-Brot servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Hühnchen-Curry mit Joghurt in Gesellschaft von Freunden und Familie. Die Kombination aus zarten Hühnerstücken und den reichen Aromen der Gewürze wird sicherlich alle begeistern. Guten Appetit!

Saftiger Traybake mit Hähnchen und Feta

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Saftiger Traybake mit Hähnchen und Feta

Saftiger Traybake mit Hähnchen und Feta

Traybakes sind eine einfache und dennoch köstliche Möglichkeit, eine Mahlzeit zuzubereiten, die wenig Aufwand erfordert und dennoch voller Geschmack ist. Dieses Rezept für einen Traybake mit Hähnchen und Feta kombiniert zarte Hähnchenbrust mit cremigem Feta-Käse und frischem Gemüse zu einem schmackhaften Gericht, das Ihre Geschmacksnerven verwöhnen wird.

Zutaten:

Für das Hähnchen:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 200 g Cherrytomaten
  • 150 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:

  • Frische Petersilie, gehackt
  • Zitronenspalten

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.

2. Das Hähnchen vorbereiten:

  • Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben.
  • Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen und die Hähnchenbrustfilets großzügig damit würzen.

3. Das Gemüse vorbereiten:

  • Die Paprikastreifen, Zwiebelringe und Cherrytomaten in eine große Schüssel geben.
  • Olivenöl, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

4. Den Traybake zusammenstellen:

  • Eine große Backform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf die eine Seite der Backform legen.
  • Das vorbereitete Gemüse auf die andere Seite der Backform legen.
  • Die Feta-Käse-Würfel über das Gemüse streuen.

5. Das Backen:

  • Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

6. Servieren:

  • Den Traybake aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  • Mit Zitronenspalten servieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Dieser saftige Traybake mit Hähnchen und Feta ist ein echter Genuss. Das zarte Hähnchen, das aromatische Gemüse und der cremige Feta-Käse verschmelzen zu einem harmonischen Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Dieses einfache Rezept eignet sich hervorragend für stressfreie Alltagsmahlzeiten oder besondere Anlässe.

Hackbraten-Roulade mit Spinat

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Hackbraten-Roulade mit Spinat: Ein köstliches Rezept für Fleischliebhaber

Hackbraten-Roulade mit Spinat

In der Welt der herzhaften Gerichte gibt es kaum etwas, das so zufriedenstellend ist wie ein saftiger Hackbraten. Aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, diesen klassischen Favoriten in eine raffinierte Hackbraten-Roulade mit Spinat zu verwandeln? In diesem Beitrag teilen wir ein reichhaltiges und dennoch unkompliziertes Rezept, das Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird.

Zutaten:

Für den Hackbraten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

  • 200 g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Für die Glasur:

  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Backform mit Antihaft-Spray einfetten.
  2. Hackbratenmischung: In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, das Ei, Semmelbrösel, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchkneten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
  3. Spinat-Füllung: In einer Pfanne den frischen Spinat mit gehacktem Knoblauch kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Roulade formen: Die Hackbratenmischung auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa 1 cm dick. Die Spinat-Füllung gleichmäßig auf der Hackbratenfläche verteilen. Anschließend den Hackbraten vorsichtig zu einer Roulade rollen und mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Backform legen.
  5. Glasur: In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Worcestershire-Sauce vermengen. Die Glasur gleichmäßig über die Hackbraten-Roulade gießen.
  6. Backen: Die Hackbraten-Roulade in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 45-50 Minuten backen, bis sie durchgegart ist und eine goldene Kruste hat.
  7. Servieren: Die Hackbraten-Roulade aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Servieren Sie sie mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.

Diese Hackbraten-Roulade mit Spinat ist eine köstliche Variation des klassischen Hackbratens, die sicherlich Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird. Die herzhafte Füllung aus Spinat und Parmesan verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension des Geschmacks. Genießen Sie dieses Gericht bei einem festlichen Anlass oder einfach als köstliches Abendessen für die Familie.

Gefüllter Hokkaido mit Hackfleisch

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Köstliches Herbstrezept: Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit würzigem Hackfleisch

Der Herbst ist die Jahreszeit der Kürbisse, und einer der Stars in dieser Saison ist der Hokkaido-Kürbis. Mit seinem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch und seinem süßen, nussigen Geschmack eignet sich dieser Kürbis perfekt für herzhafte Gerichte. In diesem Beitrag präsentieren wir ein einfaches und dennoch köstliches Rezept für gefüllten Hokkaido-Kürbis mit würzigem Hackfleisch.

Zutaten:

Gefüllter Hokkaido mit Hackfleisch

  • 1 Hokkaido-Kürbis (mittelgroß)
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Den Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne und Fasern entfernen. Die Kürbishälften sollten innen hohl sein und als natürliche Schüsseln dienen.
  2. Kürbishälften vorbacken: Die Kürbishälften leicht mit Olivenöl einreiben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang, bis sie etwas weicher werden.
  3. Hackfleischmischung zubereiten: In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es braun und krümelig ist. Geben Sie dann die gewürfelten Paprikaschoten, die Tomate, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich vermischt haben.
  4. Füllen und überbacken: Die vorbebackenen Kürbishälften mit der Hackfleischmischung füllen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Die gefüllten Kürbishälften zurück in den Ofen geben und weitere 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse goldbraun und knusprig ist.
  5. Servieren: Den gefüllten Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren. Sie können ihn als Hauptgericht oder Beilage genießen.

Dieses gefüllte Hokkaido-Kürbis-Rezept ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine beeindruckende Herbstmahlzeit, die sich perfekt für Gäste oder Familienessen eignet. Die Kombination aus dem süßen Kürbis, dem würzigen Hackfleisch und dem knusprigen Käse macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss.

Leckerbissen von der Münchner Wiesn

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Leckerbissen von der Münchner Wiesn

Leckerbissen von der Münchner Wiesn

In der bayerischen Landeshauptstadt München ist der Herbst jedes Jahr aufs Neue eine Zeit der ausgelassenen Freude und des Genusses. Die Münchner Wiesn, auch als Oktoberfest bekannt, lockt Millionen von Besuchern aus der ganzen Welt an. Neben den berühmten Bierzelten und Fahrgeschäften gibt es auf der Wiesn auch eine Fülle von kulinarischen Leckerbissen, die es zu entdecken gilt. In diesem Beitrag werden wir uns einige der köstlichen Spezialitäten der Münchner Wiesn genauer ansehen.

1. Brezn: Die bayerische Brezn, oder Brezel, ist ein Symbol für die bayerische Brotkultur. Auf der Wiesn werden sie frisch gebacken und sind ein Muss für jeden Besucher. Sie sind knusprig außen und weich innen – einfach unwiderstehlich!

2. Hendl: Ein weiteres Highlight auf der Wiesn ist das gegrillte Hendl. Die saftigen, knusprigen Hühner sind ein wahrer Gaumenschmaus und werden traditionell mit Kartoffelsalat serviert.

3. Schweinshaxn: Wenn Sie herzhaftes Fleisch mögen, sollten Sie unbedingt die Schweinshaxn probieren. Diese gegrillte Schweinshaxe ist außen knusprig und innen zart und saftig. Dazu passt ein frischer Krautsalat perfekt.

4. Obatzda: Dieser cremige Käse-Dip ist ein idealer Begleiter zu Brezn. Er besteht aus Camembert, Butter, Zwiebeln und Gewürzen und schmeckt einfach köstlich.

5. Steckerlfisch: Fischliebhaber werden den Steckerlfisch lieben. Dabei handelt es sich um gegrillten Fisch am Stiel, meistens Makrele oder Forelle. Mit einer Prise Zitrone serviert, ist er eine erfrischende Abwechslung.

6. Lebkuchenherzen: Für Naschkatzen sind die mit liebenswerten Botschaften verzierten Lebkuchenherzen ein Muss. Sie sind süß und aromatisch und ein beliebtes Mitbringsel.

7. Kaiserschmarrn: Zum Abschluss eines reichhaltigen Mahls sollten Sie den Kaiserschmarrn probieren. Dieses flaumige Pfannkuchengericht wird mit Puderzucker bestreut und ist ein süßer Genuss.

In der folgenden Tabelle finden Sie eine Übersicht über die genannten Leckerbissen:

Spezialität Beschreibung
Brezn Knuspriges bayerisches Gebäck
Hendl Gegrilltes Hühnchen mit Kartoffelsalat
Schweinshaxn Gegrillte Schweinshaxe mit Krautsalat
Obatzda Cremiger Käse-Dip mit Brezn
Steckerlfisch Gegrillter Fisch am Stiel mit Zitrone
Lebkuchenherzen Verzierte Lebkuchen in Herzform
Kaiserschmarrn Flaumiger Pfannkuchen mit Puderzucker

Die Münchner Wiesn bietet eine Vielzahl von kulinarischen Freuden für jeden Geschmack. Wenn Sie die Gelegenheit haben, dieses weltberühmte Volksfest zu besuchen, vergessen Sie nicht, diese köstlichen Spezialitäten zu probieren. Ihr Gaumen wird es Ihnen danken!

Selbstgemachte Münchner Wiesn-Spezialitäten

1. Brezn:

  • Zutaten:
    • 500 g Weizenmehl
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 300 ml lauwarmes Wasser
    • grobes Salz zum Bestreuen
  • Anleitung:
    1. In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermengen. Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser rühren und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt.
    2. Die Hefe-Wasser-Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
    4. Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Brezeln formen. Mit grobem Salz bestreuen.
    5. Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

2. Hendl:

  • Zutaten:
    • 2 ganze Hühner
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver
    • Öl
  • Anleitung:
    1. Die Hühner waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprikapulver einreiben.
    2. Die Hühner auf den Grill oder in den Backofen legen und regelmäßig mit Öl bepinseln.
    3. Bei 180°C etwa 60-90 Minuten grillen oder im Ofen braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Obatzda:

  • Zutaten:
    • 200 g Camembert
    • 2 EL Butter
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 2 EL Paprikapulver
    • 2 EL Bier
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Anleitung:
    1. Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken und die Butter hinzufügen. Gut vermengen.
    2. Die fein gehackte Zwiebel, Paprikapulver und Bier hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen, damit die Aromen sich entfalten können.

4. Kaiserschmarrn:

  • Zutaten:
    • 250 g Mehl
    • 2 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 4 Eier
    • 250 ml Milch
    • Butter zum Braten
    • Puderzucker zum Bestreuen
  • Anleitung:
    1. Das Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
    2. Die Eier trennen und das Eigelb zur Mehlmischung geben. Die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
    4. In einer Pfanne Butter erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und in Stücke zerteilen.
    5. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Diese Rezepte ermöglichen es Ihnen, die köstlichen Spezialitäten der Münchner Wiesn in Ihrem eigenen Zuhause zu genießen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Filet im Speckmantel mit Spätzle

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Filet im Speckmantel mit Spätzle – Ein Gaumenschmaus der Extraklasse

Filet im Speckmantel mit Spätzle

Dieses Rezept kombiniert zartes Filet, herzhaften Speck und köstliche Spätzle zu einem unvergesslichen Gericht.

Hier ist, wie Sie dieses kulinarische Meisterwerk zubereiten können:

Zutaten für das Filet im Speckmantel:

Menge Zutat
4 Stücke Rinderfilet, je etwa 150 g
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Spätzle:

Menge Zutat
250 g Spätzlemehl (alternativ: Weizenmehl)
2 Eier
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

Für das Filet im Speckmantel:

  1. Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Jeweils zwei Scheiben Frühstücksspeck leicht überlappend auf eine Arbeitsfläche legen.
  3. Ein Rinderfilet darauf legen und den Speck um das Filet wickeln, sodass es vollständig umhüllt ist. Die Enden des Specks leicht festdrücken.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis der Speck knusprig ist und das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fleisches. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Für die Spätzle:

  1. Das Mehl, Eier, Wasser, Salz und frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  3. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlesbrett oder eine Spätzlepresse geben und in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  4. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Zum Servieren:

  1. Die Filets im Speckmantel auf Tellern anrichten und die Spätzle dazu servieren.
  2. Nach Belieben mit frischem Gemüse, einer Sauce oder Kräutern garnieren.

Dieses Filet im Speckmantel mit Spätzle ist ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und Ihre Gäste zu verwöhnen. Die Kombination aus zartem Fleisch, knusprigem Speck und hausgemachten Spätzle ist einfach unwiderstehlich. Genießen Sie dieses Gericht und lassen Sie sich von den Aromen verwöhnen. Guten Appetit!

Rezept für Filettopf

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Rezept für Filettopf

Der Filettopf ist ein herzhaftes und zugleich delikates Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie einen köstlichen Filettopf zubereiten können, der Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten:

Menge Zutat
500 g Rinderfilet
2 EL Butter
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
200 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
2 EL Cognac
1 TL Senf
1 TL Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rezept für Filettopf

Anleitung:

  1. Das Rinderfilet in etwa fingerdicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Filetmedaillons darin von beiden Seiten kurz scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
  4. Die Champignonscheiben hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Den Cognac vorsichtig über die Champignons gießen und flambieren. Achtung: Vorsicht beim Flambieren!
  6. Sobald die Flammen erloschen sind, die Rinderbrühe, Sahne, Senf und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce einige Minuten einkochen lassen.
  7. Die angebratenen Filetmedaillons zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze für weitere 5-7 Minuten in der Sauce garen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Dabei gelegentlich wenden.
  8. Den Filettopf mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Bedarf noch etwas Salz abschmecken.
  9. Servieren Sie den Filettopf heiß, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Der Filettopf ist ein Festmahl, das Ihren Gaumen verwöhnen wird. Die zarte Rinderfilet kombiniert mit der cremigen Champignon-Sahne-Sauce und dem Hauch von Cognac machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich selbst und Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen möchten. Guten Appetit!

Rezept für Rinderfilet mediterran

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Rinderfilet Mediterran

Ein Rezept für ein mediterranes Rinderfilet

Zutaten:

Menge Zutat
500 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 Tasse Schwarze Oliven
1/2 Tasse Kirschtomaten
1/4 Tasse Feta-Käse in Würfeln
1/4 Tasse Rotwein

Rezept für Rinderfilet mediterran

Anleitung:

  1. Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, um die mediterrane Marinade herzustellen.
  3. Das Rinderfilet großzügig mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Rinderfilet auf den Grill legen und je nach gewünschtem Garungsgrad 3-5 Minuten pro Seite grillen.
  5. Während das Fleisch grillt, die schwarzen Oliven, Kirschtomaten und Feta-Käse in eine Schüssel geben. Den Rotwein hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  6. Das gegrillte Rinderfilet aus dem Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
  7. Die vorbereitete mediterrane Oliven-Tomaten-Feta-Mischung über das Rinderfilet geben und servieren.

Dieses mediterrane Rinderfilet ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von saftigem Fleisch und mediterranen Aromen. Die Kombination aus gegrilltem Rinderfilet, Oliven, Tomaten und Feta-Käse verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksvielfalt. Genießen Sie es als Hauptgericht bei besonderen Anlässen oder einfach, um sich selbst und Ihre Gäste zu verwöhnen. Guten Appetit!

Knusprige BBQ-Chicken-Pizza

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Eine Geschmacksexplosion für Fleischliebhaber!

Zutaten:

Knusprige BBQ-Chicken-Pizza

Für den Teig:

  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl

Für den Belag:

  • 200 g Hähnchenbrust, gekocht und in dünne Streifen geschnitten
  • 4 EL Barbecue-Sauce
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Paprika (rot, gelb oder grün), in Streifen geschnitten
  • 100 g geriebener Mozzarella-Käse
  • Eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und das lauwarme Wasser und das Olivenöl hineingießen. Alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  2. Teig kneten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch wird. Anschließend zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals kurz durchkneten und dann auf die gewünschte Größe ausrollen. Je dünner der Teig, desto knuspriger wird die Pizza.
  5. Pizza belegen: Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Die Barbecue-Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die gekochten Hähnchenstreifen, roten Zwiebelringe, Paprikastreifen und den geriebenen Mozzarella-Käse darauf verteilen.
  6. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse goldbraun und leicht geschmolzen ist.
  7. Servieren: Die frisch gebackene BBQ-Chicken-Pizza aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. In Stücke schneiden und servieren!

Diese knusprige BBQ-Chicken-Pizza ist ein Traum für alle Fleischliebhaber. Die herzhafte Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würziger Barbecue-Sauce, knackiger Paprika und cremigem Käse sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Genießen Sie diese leckere Pizza bei einem gemütlichen Abend mit Freunden oder als köstliche Hauptmahlzeit. Guten Appetit!

Gegrilltes Hähnchen mit bunter Gemüsepfanne

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Gegrilltes Hähnchen mit bunter Gemüsepfanne

Zutaten:

Gegrilltes Hähnchen mit bunter Gemüsepfanne

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel den Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen, um eine Marinade für das Hähnchen zuzubereiten.
  2. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und für mindestens 30 Minuten oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Den Grill vorheizen oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen.
  4. Die marinierten Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen und auf den Grill oder in die heiße Grillpfanne legen. Von jeder Seite ca. 6-8 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und eine schöne Grillmarkierung hat. Die genaue Garzeit kann je nach Dicke der Hähnchenbrustfilets variieren. Vor dem Servieren das Hähnchen einige Minuten ruhen lassen.
  5. Während das Hähnchen grillt, eine separate Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Paprika, Zucchini und Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
  6. Den Balsamico-Essig über das gebratene Gemüse gießen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Essig reduziert ist und das Gemüse leicht karamellisiert.
  7. Das gegrillte Hähnchen aufschneiden und zusammen mit der bunten Gemüsepfanne auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Dieses Rezept für gegrilltes Hähnchen mit bunter Gemüsepfanne ist eine gesunde und schmackhafte Option für eine ausgewogene Mahlzeit. Das Hähnchen bietet mageres Protein, während das bunte Gemüse reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Die würzige Marinade verleiht dem Hähnchen eine köstliche Note, und das karamellisierte Gemüse fügt eine süße und herzhafte Komponente hinzu. Servieren Sie dieses Gericht als Hauptmahlzeit zusammen mit einer Seite aus Vollkornreis oder Quinoa für eine vollständige und befriedigende Mahlzeit. Guten Appetit!

Chicken Wings

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Chicken Wings

Ein einfaches Rezept für knusprige und würzige Chicken Wings:

Zutaten

  • 1 kg Chicken Wings
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • BBQ-Sauce oder Hot Sauce nach Belieben (zum Servieren)

Anleitung

  1. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Chicken Wings gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen, um die Gewürzmischung zu bilden.
  4. Die Chicken Wings in die Schüssel geben und gut mit der Gewürzmischung überziehen, so dass alle Wings gleichmäßig mariniert sind.
  5. Die marinierten Chicken Wings auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Die Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Nach Belieben mit BBQ-Sauce oder Hot Sauce servieren. Dazu passen auch Dips wie Ranch-Dressing oder Blauschimmelkäse-Dip.

Die knusprigen und würzigen Chicken Wings sind ein beliebter Snack oder eine köstliche Vorspeise für Partys und gesellige Zusammenkünfte. Servieren Sie sie mit Beilagen wie Pommes frites, Cole Slaw oder einem gemischten grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Guten Appetit!

Lachstatar mit Linsen, Hackfleisch und Tortellini

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Lachstatar mit Linsen, Hackfleisch und Tortellini

Für Lachstatar mit Linsen, Hackfleisch und Tortellini benötigt man:

Zutaten

  • 150 g Räucherlachs
  • 6 kleine Gewürzgurken
  • 200 g Linsen
  • 250 g frisches Hackfleisch
  • Frische Tortellini
  • Butter
  • Mehrkornaufbackbrötchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten

Zubereitung

2 Gurken werden klein gewürfelt und mit dem Lachs vermischt den man auch klein würfelt.

Die Brötchen werden aufgebackt, halbiert mit Butter beschmiert und dem Lachstatar belegt.

Die Linsen kochen und das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl krümmelig braten. die abgegossenen Linsen mit in die Pfanne geben.

Die frischen Tortellini werden auch in der Pfanne mit aufgewärmt und alles mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Linsen-Hackfleischmasse wird heiß in Tassen mit Löffeln serviert, als Beilage reicht man die Brötchen mit dem Lachstatar.

Hähnchenfleisch mit Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Tomaten

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Für Hähnchenfleisch mit Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Tomaten

Für eine schnelles Mittagessen benötigt man:

Zutaten

Nach Belieben:

  • Paprika
  • Hähnchenfleisch
  • Zucchini
  • gekochte Brokkoli-Röschen
  • gekochte Kartoffeln
  • Tomaten
  • passierte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebener Parmesan-Käse

Zubereitung

Das Gemüse wird gewaschen und klein geschnitten und in einer Pfanne mit Öl gedünstet.

Hierzu gibt man das Fleisch und die Kartoffeln ebenfalls zerkleinert.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Man serviert alles warm in einer Schlüssel mit einem Löffel.

Es wird alles mit Parmesan bestreut.

Gefüllte Putenbrust mit Spätzle, grünen Bohnen und Paprika

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Gefüllte Putenbrust mit Spätzle, grünen Bohnen und Paprika

Für 2 Portionen Gefüllte Putenbrust mit Spätzle, grünen Bohnen und Paprika benötigt man:

Zutaten

Gefüllte Putenbrust mit Spätzle, grünen Bohnen und Paprika

  • 400 g Putenbrustfilet
  • 2 Scheiben Schinken
  • 400 g frische grüne Bohnen
  • 2 rote Paprika
  • 2 Scheiben Käse
  • Etwas gewürfelten Speck oder Wurst
  • 300 g Spätzle
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann es wird mit dem Käse innen belegt und zusammengerollt, außen wickelt man den Schicken herum und brät es mit dem Öl in einer Pfanne.

Die Bohnen werden mit dem Speck oder Wurst in einer Pfanne gedünstet, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gewaschenen, entkernte und klein gewürfelte Paprika kommt mit in die Pfanne.

Die Spätzle werden in Salzwasser gekocht und abgegossen.

Alles heiß zusammen Servieren.

Putengyros mit Paprika

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Putengyros mit Paprika

Für 2 Portionen Putengyros mit Paprika benötigt man:

Zutaten

  • Putengeschnetzeltes oder fertig gewürztes Gyros
  • 2 rote Paprika
  • Fetakäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gewürze nach Belieben
  • Öl zum Braten

Zubereitung

Das Fleisch wird in der Pfanne mit Öl gebraten.

Man wäscht, schält, entkernt und schneidet die Paprika klein und gibt sie mit in die Pfanne.

Serviert wird mit Brot als Beilage, das mit Feta-Käse belegt wird.

Sommerliches Mittagessen mit mariniertem Hähnchenbrustfilet

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Sommerliches Mittagessen mit mariniertem Hähnchenbrustfilet

Für 2 Portionen sommerliches Mittagessen mit mariniertem Hähnchenbrustfilet benötigt man:

Zutaten

  • 400 g mariniertes Hähnchenbrustfilet (zubereitet gekauft oder selbst mariniert)
  • 4 Tomaten
  • 1/2 Schlangengurke
  • 4 Kartoffeln
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • Currysauce

Zubereitung

Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht und gepellt. In Scheiben geschnitten bereitet man sie in einer Pfanne mit Öl zu. Die Tomaten werden geviertelt und mit in die Pfanne gegeben.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.

Die Schlangengurke schälen und in Scheiben schneiden und mit Salz und Currysauce würzen.

Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl braten und alles zusammen servieren.

Zucchini mit einer Hackfleisch-Reisfüllung

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Zucchini mit einer Hackfleisch-Reisfüllung

Für 4 Portionen Zucchini mit einer Hackfleisch-Reisfüllung benötigt man:

Zutaten

Zucchini mit einer Hackfleisch-Reisfüllung

  • 3 Zucchini
  • 350 g Reis
  • 500 g Hackfleisch
  • Knoblauch nach Belieben
  • Crème fraîche
  • 5 gehäutete und entkernte Tomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Olivenöl
  • Brühepulver
  • Salz und Pfeffer
  • Kräutersalz
  • Muskatnuss
  • Käse zum Überbacken
  • Kräuter und Gewürze wie Paprikapulver oder Cayennepfeffer
  • Etwas Fett für die Auflaufform

Zubereitung

Zubereitung der Zucchini

Zunächst  werden die Zucchini längs halbiert und man schabt das Innere der Zucchini mit einem Esslöffel aus, schneidet es klein und gibt es in eine Schüssel

Die halbierten Zucchini kommen in eine eingefettete Auflaufform und man gibt Kräutersalz und Olivenöl darüber, auch der klein gehackte Knoblauch kommt dazu und alles wird abgedeckt.

Nun Wasser in einem Topf mit Salz und Brühepulver aufsetzen auf dem Herd, in das kochende Wasser kommen die Tomaten kurz rein und anschließend unter kaltes Wasser halten, danach kann man sie leichter häuten in dem man sie kreuzweise anschneidet (ähnlich wie bei gebackenen Maronen). Die Tomaten entkernen und würfeln und in die Schüssel mit den Inneren der Zucchini geben.

Mit in die Schlüssel kommen klein gehackter Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln in klein geschnittener Form.

Nun wird der Reis in der Brühe gekocht, abgegossen und mit in die Schüssel gegeben. Hier alles gut würzen mit Kräutern, Muskat, Salz, Pfeffer, gut vermischen, abdecken und ziehen lassen.

Das Hackfleisch wird ein einer Pfanne krümelig gebraten und mit in die Schüssel gegeben.

Nochmals abschmecken mit den vorhandenen Gewürzen. Man kann die Füllung auch gut als Reissalat servieren.

Die Füllung wird in die halbierten Zucchini geben, diese werden mit der Crème fraîche bestrichen und dem Käse bestreut..

Im vorgeheizten Backofen mit 180° C bei Ober- und Unterhitze werden die Zucchini 25 Minuten lang gegart. Je länger, umso weicher werden sie, sie werden auch weicher wenn man etwas Brühe mit in die Auflaufform gibt.

Serviert wird mit etwas Brot oder einem Salat.

Gebratene Ente mit Speckknödeln und rote Bete

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Gebratene Ente mit Speckknödeln und rote Bete

Für eine gebratene Ente mit Speckknödeln und rote Bete benötigt man:

Zutaten

Gebratene Ente mit Speckknödeln und rote Bete

Eine polnische Ente (TK-Ware)

  • 500 g fettreduziertes Rinderhack
  • 4 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Brötchen
  • 1 Packung Speckknödel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran

Zubereitung

Gebratene Ente mit Speckknödeln und rote Bete

Die Ente wird über Nacht aufgetaut und die Innereien (falls vorhanden) zerkleinert und mit dem Hack und einem in Wasser aufgeweichten Brötchen für die Füllung vermengt.

Die Füllung wird in die Ente geschoben nachdem diese mit Salz, Pfeffer und Majoran reichlich eingerieben wurde.

Man legt die Ente in den Bräter und gibt die entkernten Äpfel und geschälten Zwiebeln zerkleinert dazu.

Im Backofen brät man die Ente bei 180 °C ca. 2 Stunden lang gar. Zwischen durch mit Alufolie abdecken damit sie nicht anbrennt und mit dem ausgelassenen Sud befeuchten.

Die Speckknödel werden nach der Packungsanleitung zubereitet und zusammen mit der tranchierten Ente serviert.

 

Falscher Hase mit glacierten Möhren und Spätzle

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Falscher Hase

Falscher Hase (Hackbraten oder auch Englisch „meatloaf“)

Falscher Hase oder auch Wiegebraten, faschierter Braten, Heuchelhase oder Hackbraten ist ein Braten aus Hackfleisch der in vielen Ländern in verschiedenen Varianten bekannt ist. Die Bezeichnung falscher Hase oder Heuchelhase kommen von kupfernen oder irdenen Hasenpfannen und -brätern in denen Hackbraten im letzten Jahrhundert gebacken wurden. Auch was es üblich den Hasen von Hand zu formen und so die Form eines Hasenrückens zu geben.

In der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts erschien die Bezeichnung falscher Hase oder polnische Hase auch in Kochbüchern. Viele der kupfernen Hasenformen sind bei den Kriegsmetallsammlungen des ersten Weltkrieges verloren gegangen.

Für 4 Portionen falschen Hasen benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Petersilie, klein geschnitten
  • 4 gepellte hart gekochte Eier
  • 2 gewürfelte mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 500 g Karotten
  • 1 gewürfelte Knoblauchzehe
  • 2 EL gewürfelten Speck
  • 2 TL Senf
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 300 g Mehl
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Hackfleisch, die Brösel, 1 Ei, Knoblauch, Zwiebel, Speck, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Nun die Hälfte der Masse ausbreiten, die hartgekochten Eier darauf legen und mit der anderen Hälfte der Masse bedecken.

Die Masse mit feuchten Händen glatt streichen, formen und andrücken, so dass alles gut verschlossen ist.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hasen anbraten, im Ofen wird er 35 Minuten lang bei 180 °C gegart.

Die Pfanne mit der Brüche ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Sahne abschmecken.

 

Jetzt werden 3 Eier mit Salz und Zucker verquirlt, das Wasser zugeben sowie das Mehl und einen glatten Teig formen den man ruhen lässt.

Wasser kochen, salzen und den Spätzleteig auf ein Brett streichen und mit einem Schaber in das kochende Wasser schaben.

Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig und werden abgetropft und in Butter geschwenkt.

 

Die Möhren schälen, vierteln und klein schneiden, ebenso die Zwiebel schälen und klein schneiden und zusammen mit den Möhren in Wasser in einem Topf bissfest garen.

 

Alles zusammen anrichten und servieren.