Hasselback-Hähnchen
Hasselback beschreibt eine Zubereitungsart von Kartoffeln bei denen diese fächerartige eingeschnitten werden.
Hasselback-Kartoffeln, auf Schwedisch „Hasselbackspotatis“ oder auch Kartoffeln à la Hasselbacken beschreiben eine bestimmte Zubereitungsart von Kartoffeln.
Dabei werden die Kartoffeln ungeschält mehrfach tief eingeschnitten, dann mit Butter bestrichen und im Backofen gebacken.
Der Name dieser Zubereitungsart geht zurück auf den schwedischen Koch Leif Elisson aus Värmland zurück, welcher diese Art der Zubereitung im Restaurant Hasselbacken auf der Stockholmer Insel Djurgården im Jahr 1953 einführte.
Für 2 Portionen Hasselback-Hähnchen benötigt man:
Zutaten
- 2 Hähnchenbrüste
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 Scheiben Bacon
- 100 g Parmesan, nicht gerieben
- 50 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Der Backofen wird vorgeheizt auf 200 °C Ober- und Unterhitze. Man schneidet die Hähnchenbrüste im Abstand von 1,5 cm ein.
Parmesan und Bacon schneidet man in 3 cm breite Streifen.
Die Butter wird zerlassen, der Knoblauch geschält und in die zerlassene Butter gepresst.
Man steckt abwechselnd Bacon und Parmesan in die Schlitze des Fleisches und bestreicht alles reichlich mit der zerlassenen Knoblauchbutter.
Das Hähnchen kommt in eine ofenfeste Form und wird 25 Minuten lang gebacken und zwischen durch einmal erneut mit der Butter bestrichen.
Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein hacken. Er wird 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit über das Hähnchen gegeben, nachdem man es erneut mit der Butter eingestrichen hat.
Gewürzt wird das Fleisch nach dem Backen mit Salz und Pfeffer.
Dazu kann man einen frischen Salat serviert sowie Kartoffeln.