Hähnchen Vindaloo
Hähnchen Vindaloo
Es handelt sich um ein sehr scharfes Chicken Curry.
Vindalho ist ein sehr scharfes beliebtes Indisches Gericht. Es enstand in Goa, welches 450 Jahre lang die Hauptstadt der Kolonie Portugiesisch-Indien war, so brachten die Protugiesen eine typische Zubereitungsart für Schweinefleisch mit, nämlich das Marinieren in Knoblauch, Gewürzen und Wein was auf Portugiesisch „Carne em vinha de alhos“ heißt.
Heute verwendet man anstelle von Schwein häufig Geflügel wie bei den Hindus oder indischen Muslimen und Gewürze wie Ingwer, Pfefferkörner, Chilischoten, Nelke, Zimt, Senfsamen, Koriander, Kurkuma, Tamarinde, Kardamon und Kreuzkümmel. Auch eine fertige Vindallo-Currypaste wird verwendet.
Für ein indisches Hähnchen Vindaloo benötigt man für 4 Portionen:
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 10 Zehen Knoblauch
- 10 Chilischotten
- 1 TL Senfsamen
- 200 ml griechischen Joghurt
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Koriandersamen
- 5 cm Ingwer
- 1 TL Bockshornklee
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kurkuma
- 3 TL Paprikaflocken
- 60 ml Palmessig
- 2 gelbe Zwiebeln
- 3 TL Rapsöl
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 250 g Basmatireis
- 1/2 Bund Koriander
Zubereitung
Man erhitzt in einer beschichteten Pfanne die Pfefferkörner zusammen mit den Koriandersamen, Nelken, Zimtstangen, Bockshornklee, Kreuzkümmelsamen sowie die Zimtstange zum Rösten.
Anschließend werden die Gewürze mit einem Mörser fein gestoßen und wieder in die Pfanne gegeben.
Nun mischt man die Paprikaflocken und das Kurkuma unter und röstete sie mit.
Der Ingwer und Knoblauch werden geschält und fein gewürfelt und auch in die Pfanne gegeben. Mit Palmessig löscht man den Inhalt der Pfanne ab und nimmt sie vom Herd.
Das Hähnchenfleisch wird gründlich gewaschen unter fließendem Wasser und trocken getupft mit Küchenpapier. Man schneidet es in mundgerechte Stücke und vermischt es mit der Gewürzpaste.
Abgedeckt lässt man alles im Kühlschrank mindestens 5 Stunden lang marinieren.
Nun schält man die Zwiebeln und schneidet sie in Steifen, die Chilis werden gewaschen, entkernt und in feine Ringe geschnitten.
In Rapsöl werden die Zwiebeln in einer Pfanne glasig gebraten. Es kommt das Fleisch zusammen mit der Marinade hinein.
Man löscht mit dem Wasser ab und lässt alles noch 35 Minuten lang köchlen.
Der Basmatikreis wird nach der Anleitung auf der Packung in Salzwasser gekocht.
Der Koriander wird gewaschen von den Stielen entfernt und klein gehackt.
Zum Abschmecken des Chicken Vindaloo nutzt man Salz, zum Dekorieren den Koriander.
Man serviert das Fleisch zusammen mit dem Reis und dem Joghurt.
Der Joghurt kann die Schärfe nehmen. Aber auch ein fruchtiges Chutney wie aus Mango passt gut dazu.
