Kürbissalat mit herbstlichen Aromen

Frischer Genuss

Kürbissalat mit herbstlichen Aromen

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch eine Vielzahl köstlicher Zutaten, die sich perfekt zu herzhaften Gerichten verarbeiten lassen. Ein Highlight in dieser Jahreszeit ist der Kürbis, der nicht nur als Suppe, sondern auch als Hauptbestandteil eines erfrischenden Salats glänzt. In diesem Beitrag präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept für einen Kürbissalat, der nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eine Augenweide auf dem Teller ist.

Zutaten:

  • 500 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Rucola
  • 50 g Feta-Käse, gewürfelt
  • 1 Handvoll Kürbiskerne, geröstet
  • Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL Senf, Saft einer Zitrone

Zubereitung:

  1. Den gewürfelten Kürbis auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  2. Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.
  3. In einer großen Schüssel den Rucola, den gerösteten Kürbis, Feta-Käse und Kürbiskerne vermengen.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf und Zitronensaft gut verrühren und über den Salat gießen.
  5. Alles vorsichtig vermengen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Serviervorschlag:

Der Kürbissalat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu herbstlichen Hauptgerichten. Die Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Feta und dem nussigen Aroma der Kürbiskerne sorgt für eine geschmackliche Harmonie, die jeden Teller zu einem Fest für die Sinne macht.

Mit diesem einfachen Rezept holen Sie sich die Aromen des Herbstes direkt auf Ihren Teller. Der Kürbissalat überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern ist auch eine optische Bereicherung für jede herbstliche Tafel. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem frischen Genuss verzaubern.

Selbstgemachte Low-Carb Erbsensuppe

Gesund und Geschmackvoll

Selbstgemachte Low-Carb Erbsensuppe

Erbsensuppe ist ein klassisches Gericht, das in vielen Küchen weltweit beliebt ist. Doch wenn Sie sich für eine kohlenhydratarme Ernährung entschieden haben, müssen Sie nicht auf dieses herzhafte Gericht verzichten. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Low-Carb Erbsensuppe zubereiten können, die nicht nur gesund ist, sondern auch Ihren Geschmacksknospen schmeichelt.

Die Zutaten

Um Ihre Low-Carb Erbsensuppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten Menge
Grüne Erbsen 300 g
Zwiebel 1 mittelgroß
Knoblauchzehe 2
Sellerie 2 Stangen
Karotten 2
Hühnerbrühe 1 Liter
Frischer Thymian Ein paar Zweige
Olivenöl 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Gemüse vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Selleriestangen sollten ebenfalls in feine Scheiben geschnitten werden.
  2. Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich werden und leicht goldbraun sind.
  3. Erbsen und Karotten hinzufügen: Fügen Sie die grünen Erbsen und die geschnittenen Karotten hinzu. Braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten an.
  4. Hühnerbrühe zugießen: Gießen Sie die Hühnerbrühe über das Gemüse und rühren Sie gut um. Bringen Sie die Suppe zum Kochen.
  5. Thymian hinzufügen: Legen Sie einige Zweige frischen Thymian in die Suppe. Dies verleiht der Suppe ein wunderbares Aroma.
  6. Kochen lassen: Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist, dies dauert normalerweise etwa 20-25 Minuten.
  7. Würzen: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, je nach Ihrem Geschmack. Entfernen Sie die Thymianzweige.
  8. Pürieren: Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe zu pürieren, bis sie schön cremig ist.
  9. Servieren: Gießen Sie die Low-Carb Erbsensuppe in Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Schuss Sahne.

Fazit

Diese selbstgemachte Low-Carb Erbsensuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie eignet sich perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Genießen Sie den herzhaften Geschmack und die Wärme dieser Suppe an kalten Tagen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser köstlichen Low-Carb Variante der Erbsensuppe überzeugen.