Brokkoli im Wok zubereitet mit Tofu und Cashewkernen
Für die Zubereitung von Brokkoli im Wok mit Tofu und Cashewkernen benötigt man folgende Zutaten.
Zutaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Etwas Ingwer
- 400 g Tofu
- 750 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 3 rote Paprika
- 2 Orangen
- 3 EL flüssigen Honig
- 120 ml klare Gemüsebrühe
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Etwas Curry und Salz
Zubereitung
Den Tofu schneidet man in Würfel. Der Brokkoli wird gewaschen und in Röschen aufgeteilt und kurz im kochendem Salzwasser blanchiert für 3 Minuten. Nun gießt man ihn ab und schreckt ihn mit kalten Wasser kurz ab.
Der Ingwer und Knoblauch werden geschält und zerkleinert.
Die Zwiebel wird ebenfalls in klein geschnitten in Spalten, ebenso die Paprika.
Aus dem Saft der Orangen, Honig und Brühe mischt man einen Sauce.
Die Cashewkerne röstet man in einer Pfanne ohne Öl an. In einem Wok oder alternativ einer großen Pfanne erhitzt man das Öl und gibt das Tofu zum golbraun braten hinein.
Nun kommt der Tofu raus und wird an die Seite gelegt. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry kommen jetzt in den Wok und werden kurz angebraten.
Man gibt den Brokkoli mit hinein und löscht alles mit der Sauce aus Orangen, Brühe und Honig ab. Nach 5 Minuten köcheln schmeckt man mit Honig, Curry und Salz ab.
Serviert wird mit dem Tofu und den Cashewkernen, als Beilage eignet sich auch der Reis gut.
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