Paella

Paella

Eine leckere Paella gelingt mit folgendem Rezept für 4 Portionen.

Zutaten

• 10 große Gambas
• 250 g kleine Gambas
• 300 g Muscheln (Greenshell) eingefroren
• 300 g Rundkornreis
• 7 gewürfelte Tomaten
• 500 g gewürfeltes Hähnchenbrustfilet
• 2 Zehen gehackten Knoblauchs
• 2 rote Paprikaschoten in Streifen geschnitten
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 2 Zitronen
• 3 EL Tomatenmark
• 100 g Erbsen, TK-WAre
• 1 Liter Fischbrühe
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Salz
• Pfeffer
• Safran
• 7 EL Olivenöl

Zubereitung

Zunächst werden die Muscheln und Gambas aufgetaut.

In einer großen Partypfanne brät man im Olivenöl das Hähnchenfleisch, die Zwiebeln, Paprika und Tomaten scharf an. Auch der Reis wird kurz mit angeschwitzt.

Nun kommen Knoblauch und etwa 2/3 der Fischbrühe hinzu sowie Erbsen, Tomatenmark und Gewürze.

Unter geschlossenem Deckel lässt man alles 15 Minuten lang köcheln. Ähnlich wie bei der Zubereitung von Risotto gibt man immer wieder die Brühe nach.

Die kleinen Gambas werden untergemischt. Dekorativ setzt man die großen Gambas und Muscheln oben drauf und lässt alles noch 6 Minuten lang köcheln.

Serviert wird mit den Zitronenspalten. Nach Belieben kann man die Zutaten der Paella noch um Fischfilet erweitern.