Cape Town Chicken Curry

Für 2 Portionen des Cape Town Chicken Curry benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

• 400 g Hühnerbrust
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Mango
• 2 Tassen Basmati-Reis
• 2 cm Ingwerwurzel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 TL Garam masala
• 1 kleine Chilischote
• 1 TL Currypulver
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 3 EL Chutney (Aprikosen)
• Pfeffer
• Meersalz
• Koriander
• Kreuzkümmel
• Zitronensaft

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch wird in kleine mundgerechte Stücke geschnitten.

Die Mango wird entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

In Salzwasser wird der Reis aufgekocht und das Garam Masala mit hinzu gegeben.

Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt. Man gibt die Gewürze, den klein gehackten Ingwer, den zerdrückten Knoblauch und die Chilischote klein geschnitten mit in die Pfanne und brät alles leicht an.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Auch die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln werden mit in die Pfanne geben.

Die Kokosmilch kommt auch hinzu und man lässt alles 12 Minuten lang ziehen.

Die Mango wird ebenfalls klein geschnitten mit in die Pfanne gegeben ebenso wie das Aprikosenchutney .

Serviert wird das Curry heiß zusammen mit dem Reis.