Thai-Curry-Chicken-Kokusnuss

Thai-Curry-Chicken-Kokusnuss

Für ein Thai-Curry-Chicken-Kokusnuss benötigt man folgenden Zutaten für 3 Personen.

Zutaten

• 400 Hähnchenburstfilet
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Currypaste
• 2 TL Erdnussbutter
• 2 TL Zitronengraspaste
• 2 TL Speisestärke
• 1 Dose Bambussprossen
• 2 TL Erdnussöl
• 2 EL Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• Ein paar grüne Bohnen oder Zuckerschotten
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Tasse Duftreis
• 2 Tassen Wasser
• 1 Karotte
• Salz

Zubereitung

Man kocht den Reis und zwar mit 2 teilen kalten Salzwasser und einem Teil Reis in einem Topf mit Deckel, nun wird die Hitze reduziert und geköchelt bis alles Wasser verdampft ist. Das kann 15 Minuten lang dauern.

In einer Pfanne werden die Hähnchenfilets in 1 TL Erdnussöl angebraten. Nun kommen sie raus und man gibt 1 TL Erdnussöl hinein mit der Currypaste und der Kookosmilch.

Man unterscheidet 3 Currypasten:

1. Gelb ist mild
2. Rot ist mittelscharf
3. und Grün ist am schärfsten

Den Schärfegrad wählt man nach eigenem Belieben.

Die Erdnussbutter kommt jetzt mit dem zerdrückten Knoblauch hinein sowie die Bohnen oder Zuckerschotten und die Gemüsebrühe. Man lässt alles aufköcheln.

Die Karotte wird geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten. Sie kommt noch mit hinein. Man lässt alles solange noch kochen wie das Gemüse bissfest ist.

Das Fleisch und die Bambussprossen kommen auch noch mit hinein.

Die Speisestärke wird mit kalten Wasser angerührt und kommt mit rein zur Andickung der Soße. Gewürzt wird mit Salz und der Zitronengraspaste.

Nun ist das Curry zusammen mit dem Reis servier fertig.