Tortellinisalat nach mediterraner Art
Für einen Tortellinisalat nach mediterraner Art benötigt man folgende Zutaten:
Zutaten
- 500 g Tortellini mit Käsefüllung
- 100 g Tomaten aus dem Glas getrocknet und in Streifen geschnitten
- 200 g halbierte Kirschtomaten
- 50 g Feldsalat
- 75 g Parmesan gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Aceto balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 4 EL Öl aus dem Tomatenglas
- Eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker
Zubereitung
Die Tortellini werden für 2 Minuten in Salzwasser oder Brühe gekocht, kalt abgeschreckt und abgetropft und mit 1 EL Olivenöl beträufelt.
Man gibt die getrockneten Tomaten mit den Pinienkernen und dem Feldsalat zusammen.
Die halben Tomaten werden verteilt und mit den übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette verrührt die man auf den Salat gibt.
Zum Schluss wird alles mit Parmesan-Käse bestreut und serviert.
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