Ein leichter, knackiger Rohkostteller, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage.
Zutaten für 2 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop) | 1 Stück |
| Möhren | 2 Stück |
| Kohlrabi | 1 kleiner |
| Sonnenblumensprossen | 50 g |
| Frische Petersilie oder Koriander | 1 EL, gehackt |
| Walnüsse oder Cashewkerne | 2 EL, grob gehackt |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Olivenöl | 1 TL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
- Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Stifte schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
- Möhren schälen und in dünne Stifte oder Spiralen schneiden.
- Kohlrabi schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
- Alle Rohkost-Stifte in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Sonnenblumensprossen hinzufügen und leicht unterheben.
- Mit gehackten Kräutern und Nüssen bestreuen.
- Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben, vorsichtig mischen und sofort servieren.
Variationsideen
- Ein Dressing aus Joghurt, Honig und Senf für eine cremige Variante.
- Radieschen oder Gurke für zusätzliche Frische.
- Kleiner Spritzer Orangensaft statt Zitrone für eine fruchtige Note.
- Leinsamen oder Hanfsamen für extra Omega-3.
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