Schnelles und einfaches Rezept für eine erfrischende Gurken-Minz-Salat

• 2 große Gurken
• 1 Handvoll frische Minzblätter
• Saft einer Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Feta-Käse oder Joghurt zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen und schälen. Dann in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die frischen Minzblätter grob hacken und zu den Gurkenscheiben geben.
3. Den Zitronensaft über die Gurken und Minzblätter gießen und das Olivenöl hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen, sodass die Gurken gleichmäßig mit der Dressing-Mischung bedeckt sind.
5. Den Gurken-Minz-Salat für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Vor dem Servieren nach Belieben mit zerbröseltem Feta-Käse oder einem Klecks Joghurt garnieren.

Dieser erfrischende Gurken-Minz-Salat ist perfekt für heiße Sommertage oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist schnell zubereitet und bietet eine leichte und erfrischende Geschmackskombination. Genießen Sie diesen einfachen Salat als gesunde und köstliche Mahlzeit. Guten Appetit!