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Eiskalter Blaubeer-Zimt-Cheesecake

Für einen Blaubeer-Zimt-Cheesecake benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Eiskalter Blaubeer-Zimt-Cheesecake

Für den Boden

• 200 g Mandeln
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahronsirup
• 100 g Amarantflocken oder feine Haferflocken
• Datteln

Für die Füllung

• 150 ml Ahronsirup
• 200 g eingeweichte Cashwkerne
• 300 ml Kokosmilch
• 1 TL Zimt
• 1 EL Limettensaft
• Eine Prise Himalajasalz

Für den Belag

• 400 g Blaubeeren
• 2 TL Limettensaft
• Datteln
• Für den Crunch
• 50 g Haselnüsse
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Kardamon
• 1 TL Zimt
• Salz

Zubereitung

Man röstet die Mandeln kurz im Ofen an und vermischt sie mit den anderen Zutaten. Man gibt die körnige Masse in eine eingefettete Kuchenform. Aus den Cashews mixt man mit den anderen Zutaten die Füllung, die  man auf den Boden streicht. Nun wird alles für 2 Stunden lang eingefroren.

Die Zutaten für den Crunch werden klein gehackt und vermischt und 20 Minuten lang im Backofen cross gebacken.

Der Belag wird zusammen mit den Blaubeeren cremig gemixt.

Auf den gefrorenen Kuchen kommt die Blaubeermasse und anschließend der Crucnch. Nun lässt man den Kuchen am besten über Nacht nochmal einfrieren.

Gut 50 Minuten vor dem Servieren nimmt man die Eistorte aus dem Gefrierfach und schneidet sie an. Leicht aufgetaut lässt sie sich am besten schneiden.

Buttermilk Pancakes

Für Buttermilk Pancakes benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Buttermilk Pancakes lassen sich leicht selbst machen.

Für den Teig:

• 400 ml Buttermilch
• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• 3 EL Butter
• 3 TL Backpulver

Für die Saucce:

• 200 g Heidelbeeren
• 2 TL Stärkemehl
• 50 g Zucker
• Ein paar Tropfen Bittermandelaroma
• 25 ml Wasser
• 2 TL Stärkemehl, leicht gehäuft
• Eine Prise Salz

Zubereitung

Man verquirlt die Eier mit der Buttermilch in einer Schüssel. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und dann zum Abkühlen beiseite gestellt.

In einer weiteren Schüssel werden Salz, Backpulver, Zucker, Vanille, Mehl und Salz miteinander vermischt. Man gibt jetzt die anderen Zutaten aus der ersten Schüssel und die zerlassene Butter hinzu und vermischt alles gut.

Man lässt den Teig etwas ruhen und gibt ihn danach in eine heiße Pfanne.

Pro Pancake benötigt man ca. 2 EL Teig. Kommt es zur Bildung von Bläschen werden die Pancakes gewendet und goldbraun gebacken.

Zur Zubereitung der Sauce werden die Beeren, Zucker, Aroma und Wasser vermischt und in einem Topf kurz aufgekocht. Man lässt das Ganze auf kleiner Flamme eindicken, dabei werden die Blaubeeren mit der abgerundeten Seite eines Löffels zerdrückt.

Nun können die warmen Pfannkuchen mit den Beeren serviert werden.

Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting

Für Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Rezept für Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting.

Für den Teig:

• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Packung Hefe
• 50 g Butter
• 70 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung:

• 50 g Butter
• 130 g braunen Zucker
• 2 TL Zimt

Für die Glasur:

• Ein paar Tropfen Vanillearoma
• 100 g Frischkäse
• 30 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 4 Tropfen

Zubereitung

Die Butter wird mit der Milch erwärmt. Man gibt das Ei mit Milch, Zucker und Salz in eine Schüssel, dabei kommt in den Mehl eine Vertiefung in die die Hefe getan wird.

Die erwärmte Milch kommt nun hinzu und man knetet aus der Masse einen Tag. Ist dieser zu klebrig gibt man Mehl hinzu.

Nun lässt den Teig eine Stunde bei warmer Temperatur gehen.

Der Teig kann nun zu einem Rechteck ausgerollt werden. Man bestreicht ihn mit Butter. Es werden Zucker und Zimt vermischt und darüber verstreut. Den Rand spart man dabei aus.

Man rollt den Teig von der langen Seite her auf und schneidet Scheiben von 2 cm Dicke ab. Mit der nach unten zeigenden Schnittfläche legt man sie auf eine eingefettete Auflaufform und lässt den Teig noch mal 30 Minuten lang gehen.

Die Zutaten für die Glasur werden vermischt. Nachdem die Rollen 15 Minuten bei 180°C gebacken wurden wird die Glasur auf die Rollen aufgebracht.