Miesmuscheln in Weißweinsauce
Für 3 Portionen Miesmuscheln in Weißweinsauce benötigt man die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 3 kg Miesmuscheln
- 1 große Zwiebel
- 300 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 4 Tomaten
- 3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
Die Muscheln werden gewaschen und geputzt. Sind geöffnete oder beschädigte Muscheln dabei so wirft man diese weg.
Auch das Gemüse wird geputzt, die Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und klein geschnitten genauso wie das Gemüse.
In einem Topf erhitzt man das Olivenöl und gibt das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch sowie die Lorbeerblätter hinein.
Tomaten, Weißwein und Gemüsebrühe kommen ebenfalls mit hinzu. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Man lässt alles 10 Minuten lang offen kochen.
Nun kommen die Muscheln in den Sud und werden zugedeckt 10 Minuten lang bei großer Hitze gekocht. Der Topf wird ab und an kräftig gerüttelt.
Die Petersilie wird gewaschen und klein gehackt und mit in den Topf gegeben.
Die fertigen Muscheln werden zusammen mit dem Sud serviert. Dazu wird frisches Baguette gereicht.
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