Der Krabbenchip (auch Krupuk bzw. niederländisch Kroepoek geschrieben und Krupuk gesprochen, Krabbenbrot, Krabbenkeks oder Bratchip) ist ein scheibenförmiges Nahrungsmittel, ein indonesischer Cracker aus Tapiokamehl, Salz, gemahlenen Shrimps und Gewürzen.
Die Chips werden in dünnen, durchscheinenden Scheiben von einigen Zentimetern Durchmesser verkauft, die dann in siedendem Öl in nur wenigen Sekunden ausgebacken werden.
Krupuk können vegan schnell zubereitet werden in unter 5 Minuten.
Zutaten
- 10 ca. 5 cm große Stücke, dickeres Reispapier (Rice Flakes aus dem Asiamarkt)
- 300 ml Pflanzenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Kokosfett
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Nori-Algen-Pulver (aus dem Asiamarkt)
Zubereitung
Man erhitzt das Öl in einem kleinen Topf oder in einer sehr kleinen Pfanne erhitzen.
Nun gibt man 2 bis 3 Stück Reispapier kurz hinein, bis sie aufgepufft sind.
Mit einer Schaumkelle holt man sie zum Abtropfen raus und legt sie auf Küchenpapier.
Man kann sie auch kurz abtupfen.
Mit den anderen Reispapier-Stückchen verfährt man genauso.
Das Salz und das Algenpulver gleichmässig auf die frischen, noch warmen, veganen Krabbenchips streuen.
Man kann die Krupuk auch ganz nach würzen. Zum Beispiel mit Chilipulver, gemahlenem, getrockneten Ingwer, verschiedenen Gewürzmischungen oder Zitronengras.
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