Knoblauchgarnelen
Scampi ist der Plural vom italienischen scampo und bezeichnet in Italien und anderen Mittelmeerländern den Kaisergranat, den Nephrops norvegicus. Dieser Begriff hat sich vor allem in der Gastronomie durchgesetzt. Das deutsche Lebensmittelrecht sieht vor dass man als Scampi nur die Art Nephrops norvegius und Arten der Gattung Metanephrops bezeichnet.
In der Gastronomie bezeichnet man häufig auch Garnelen als Scampi bezeichnet wettbewerbswidriger weise. Dabei haben die ungeschälten Tiere bei den Scampi Scheren und die Garnelen Fühler. In der Süße unterscheiden sich Scampi von Garnelen im Geschmack.
Für die Zubereitung von 4 Portionen Knoblauchgarnelen benötigt man die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 400 g geschälte Garnelen gekocht oder roh
- 1 getrocknete rote Chilischote
- 5 Zehen Knoblauch
- Salz
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili zerkleinern.
Das Olivenöl wird erhitzt und darin die Chili und der Knoblauch angeröstet. Nun kommen die Garnelen hinzu.
Bei rohen Garnelen brät man so lange bis sie rot werden. Bei den gegarten nur solange bis sie heiß sind.
Die Garnelen werden noch gesalzen und mit Weißwein serviert.
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