Karottenkuchen

Rezept für einen leckeren Karottenkuchen:

Zutaten

• 250 g Karotten, fein gerieben
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 150 ml Pflanzenöl
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Prise Salz
• 100 g gehackte Walnüsse (optional)
• Frischkäseglasur (optional)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fette eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter oder lege sie mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel den Zucker, die Eier und das Pflanzenöl gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Füge die geriebenen Karotten hinzu und mische sie gut unter.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Karottenmasse und mische alles gut durch. Optional kannst du auch die gehackten Walnüsse hinzufügen und unterheben.
5. Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.
6. Backe den Kuchen für ca. 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
8. Optional kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit einer Frischkäseglasur bestreichen. Dazu kannst du Frischkäse mit Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen.

Der Karottenkuchen ist nun fertig! Er eignet sich perfekt als süßer Genuss zu jeder Gelegenheit. Guten Appetit!