Grundrezept für selbst gemachte Gnocchi

Grundrezept für selbst gemachte Gnocchi

Gnocchi können einfach selbst gemacht werden.

Für 4 Portionen benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g Mehl
• Muskat
• 2 Eier
• Salz

Zubereitung

Zunächst werden die Kartoffeln gewaschen und in der Schale gegart. Noch heiß pellt man sie und drückt sie durch eine Kartoffelpresse.

Nun verknetet man sie mit Mehl und Eiern, gewürzt wird mit Salz und Muskat. Ist der Teig noch zu feucht kann man Mehl hinzu geben.

Aus dem Teig bildet man mehrere Portionen und rollt auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dicke Stränge aus.

Mit einem Tuch abgedeckt lässt man den Teig ruhen.

Mit Hilfe eines Messers schneidet man 1 cm dicke Stücke aus den Strängen. Mit einer Gabel gibt man den Gnocchi die ihnen typischen Muster-Form durch aufdrücken.

In einem großem Topf mit siedendem Salzwasser lässt man die Gnocchi garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Eiern verkneten und mit Salz und ein wenig Muskat würzen. Eventuell noch etwas Mehl zufügen, wenn der Teig zu feucht ist.

Teig in mehrere Portionen teilen und nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Strängen rollen. Abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Mit einem Messer etwa 1 cm dicke Stücke abtrennen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster aufdrücken. In einem großen Topf mit siedendem Salzwasser einige Minuten garen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

Auch kann man fein gehackte Kräuter mit in die Kartoffelmasse geben oder einen Teil der Kartoffelmasse ersetzen durch Süßkartoffelpüree oder Kürbiskartoffelpüree.