Kategorie: Vorspeise

Erbsensuppe

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Die Klassikerin: Erbsensuppe – Ein wärmender Genuss mit Tradition

Erbsensuppe, ein Gericht, das seit Jahrhunderten die Herzen und Mägen von Menschen auf der ganzen Welt erobert. Diese herzhafte Suppe, oft mit Speck oder Schinken zubereitet, ist ein wahrer Klassiker der Hausmannskost. In diesem Beitrag tauchen wir in die Geschichte der Erbsensuppe ein, teilen ein traditionelles Rezept und stellen auch eine vegetarische Alternative vor.

Die Geschichte der Erbsensuppe

Erbsensuppe hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich ein einfaches und kostengünstiges Gericht, das aus getrockneten Erbsen, Gemüse und gelegentlich Fleischresten zubereitet wurde, hat sich die Erbsensuppe im Laufe der Zeit zu einer wohlschmeckenden Delikatesse entwickelt. In vielen Kulturen wird sie als Komfortnahrung angesehen und ist fester Bestandteil der kulinarischen Tradition.

Traditionelles Rezept für Erbsensuppe

Zutaten:

  • 250 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Speck oder Schinken, gewürfelt (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Den Speck oder Schinken hinzufügen (falls verwendet) und kurz anbraten, bis er leicht knusprig wird.
  4. Die abgetropften Erbsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren.
  5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  6. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Erbsensuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder einem Klecks saurer Sahne garnieren.

Vegetarische Erbsensuppe

Für diejenigen, die auf Fleisch verzichten möchten, gibt es eine köstliche vegetarische Variante der Erbsensuppe. Ersetzen Sie einfach den Speck oder Schinken durch geräucherten Paprika für ein rauchiges Aroma.

Fazit: Eine Tradition, die schmeckt

Erbsensuppe ist eine zeitlose Tradition, die den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt. Egal, ob Sie die klassische Variante mit Fleisch bevorzugen oder sich für die vegetarische Version entscheiden, Erbsensuppe ist ein wahrer Genuss. Mit ihrem reichen Geschmack und ihrer Geschichte ist sie ein Beweis dafür, dass die einfachsten Gerichte oft die köstlichsten sind. Also, probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und genießen Sie den warmen Komfort einer hausgemachten Erbsensuppe!

Linsensuppe

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Die Wohltat der Linsensuppe: Einfach, Gesund und Köstlich!

Linsensuppe

Die Linsensuppe ist ein zeitloser Klassiker der Suppenküche, der sich durch seine Einfachheit, Nährstoffdichte und köstlichen Geschmack auszeichnet. In diesem Beitrag werden wir die Vorzüge der Linsensuppe beleuchten, einige ihrer regionalen Variationen erkunden und Ihnen ein reichhaltiges Rezept für eine klassische Linsensuppe vorstellen.

Die Vorteile der Linsensuppe

Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Eisen und zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die mit dem regelmäßigen Verzehr von Linsensuppe verbunden sind:

  • Proteingehalt: Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und eignen sich besonders gut für Vegetarier und Veganer.
  • Ballaststoffe: Linsen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langes Sättigungsgefühl bieten.
  • Eisen: Diese Hülsenfrüchte sind eine gute Quelle für Eisen, das wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen ist.
  • Vitamine und Mineralstoffe: Linsen enthalten Vitamine wie Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium, die zur Gesundheit beitragen.

Regionale Variationen der Linsensuppe

Die Linsensuppe ist ein internationales Gericht, das in verschiedenen Kulturen auf unterschiedliche Weisen zubereitet wird. Hier sind einige regionale Variationen:

  • Französische Linsensuppe: Diese Variante enthält oft Speck, Sellerie und Karotten und wird mit grünen oder braunen Linsen zubereitet.
  • Indische Dal: Dal ist ein indisches Gericht aus roten oder gelben Linsen, das mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander zubereitet wird.
  • Türkische Linsensuppe: Die türkische Version ist gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver und enthält oft Tomaten.
  • Deutsche Linsensuppe: Hierzulande wird die Linsensuppe oft mit Würstchen oder Speck serviert und mit Essig abgeschmeckt.

Rezept für klassische Linsensuppe

Zutaten:

  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die Linsen, das Lorbeerblatt, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  4. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Servieren Sie die Linsensuppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft.

Die klassische Linsensuppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Mit ihrer Vielseitigkeit und den zahlreichen regionalen Variationen ist die Linsensuppe ein Gericht, das sich immer wieder neu entdecken lässt und in vielen Kulturen geschätzt wird. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die wohltuende Wirkung einer köstlichen Linsensuppe!

Deftige Gulaschsuppe

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Die Deftige Gulaschsuppe: Eine Reise durch ihre Herkunft und köstliche fleischlose Alternativen

Gulaschsuppe, dieses herzhafte und wohlschmeckende Gericht, hat eine lange und faszinierende Geschichte. Im Ursprung stammt sie aus Ungarn und hat sie sich über die Jahre in vielen Ländern zu einer beliebten Delikatesse entwickelt. In diesem Artikel tauchen wir in die Ursprünge der Gulaschsuppe ein und erkunden gleichzeitig kreative fleischlose Alternativen für all diejenigen, die auf Fleisch verzichten möchten.

Die Ursprünge der Gulaschsuppe

Deftige Gulaschsuppe

Die Gulaschsuppe, auch bekannt als Gulyás, hat ihren Ursprung in Ungarn und ist eng mit der dortigen kulinarischen Tradition verbunden. Ursprünglich von Hirten zubereitet, die auf langen Viehtrieben unterwegs waren, entwickelte sich das Gulaschrezept im Laufe der Zeit. Traditionell besteht es aus zartem Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln, die in einem würzigen Eintopf gekocht werden. Diese Mischung aus herzhaften Aromen und Gewürzen machte die Gulaschsuppe zu einem beliebten Gericht in ganz Mitteleuropa.

Fleischlose Alternativen zur Gulaschsuppe

Für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren oder einfach nach einer fleischlosen Variante der Gulaschsuppe suchen, gibt es kreative Lösungen. Hier sind zwei köstliche Rezepte für fleischlose Gulaschsuppen:

1. Vegetarische Gulaschsuppe mit Pilzen

Zutaten:

  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Paprikaschoten, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Die Paprikaschoten, Kartoffeln und Pilze hinzufügen und weiter braten.
  3. Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kümmel hinzufügen und gut umrühren.
  4. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

2. Vegane Gulaschsuppe mit Tempeh

Zutaten:

  • 250 g Tempeh, in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Paprikaschoten, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Den Tempeh hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist.
  3. Die Paprikaschoten, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
  4. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Diese fleischlosen Gulaschsuppen bieten die gleiche herzhafte und würzige Note wie das Original, sind jedoch ideal für Vegetarier und Veganer. Sie bewahren die Tradition und den Geschmack der Gulaschsuppe, während sie gleichzeitig neue kulinarische Horizonte eröffnen.

Die Gulaschsuppe ist zweifellos ein kulinarischer Schatz, der seine Wurzeln in der ungarischen Küche hat, aber heute in vielen Varianten genossen wird. Von der klassischen Version mit zartem Rindfleisch bis hin zu kreativen, fleischlosen Alternativen mit Pilzen oder Tempeh, die Gulaschsuppe bietet eine breite Palette von Geschmackserlebnissen, die die Herzen von Suppenliebhabern auf der ganzen Welt erobert haben. Also, tauchen Sie ein in diese herzhafte Delikatesse und probieren Sie die Vielfalt der Gulaschsuppe aus.

Kartoffelsuppe

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Selbstgemachte Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, der in zahlreichen Variationen zubereitet werden kann.

In diesem Beitrag möchten wir Ihnen eine köstliche Kartoffelsuppen-Rezeptidee vorstellen, die nicht nur lecker ist, sondern auch Raum für kreative Einlagen lässt.

Zutaten für die Kartoffelsuppe:

Zutat Menge
Kartoffeln 1 kg
Zwiebeln 2 Stück
Knoblauch 2 Knoblauchzehen
Gemüsebrühe 1 Liter
Sahne 200 ml
Butter 2 EL
Olivenöl 2 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffelsuppe

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
  3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Danach die Sahne unterrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kommt der kreative Teil: Die Einlagen!

Kreative Einlagen für Ihre Kartoffelsuppe:

  1. Geräucherter Lachs: Schneiden Sie geräucherten Lachs in feine Streifen und geben Sie ihn in die Suppe. Er verleiht der Kartoffelsuppe eine exquisite Note.
  2. Croutons: Knusprige Croutons sind immer eine gute Wahl. Sie können sie entweder fertig kaufen oder aus altem Brot selbst zubereiten.
  3. Geschnittene Frühlingszwiebeln: Frische Frühlingszwiebeln verleihen der Suppe eine leichte Schärfe und eine frische Note.
  4. Käse: Reiben Sie Ihren Lieblingskäse über die heiße Suppe. Er schmilzt und sorgt für eine herrliche Cremigkeit.
  5. Gewürztes Öl: Ein paar Tropfen aromatisiertes Öl, wie zum Beispiel Knoblauchöl oder Chiliöl, geben der Suppe eine raffinierte Würze.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Einlagen, um Ihre Kartoffelsuppe ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein wärmender Genuss.

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

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Verführerischer Genuss: Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

Die Welt des Flammkuchens ist voller köstlicher Überraschungen, und heute möchten wir Ihnen eine ganz besondere Kreation vorstellen: Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Aromen auf perfekte Weise und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten:

Zutat Menge
Flammkuchenteig 1 Rolle
Ziegenkäse 150 g
Frischer Rosmarin Einige Zweige
Honig 2 Esslöffel
Creme fraiche 150 g
Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Zubereitung:

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig

  1. Vorbereitung:
    • Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
    • Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen.
  2. Creme fraiche vorbereiten:
    • Die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Flammkuchen belegen:
    • Die gewürzte Creme fraiche gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verteilen.
    • Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen und über die Creme fraiche streuen.
    • Die Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen und über den Flammkuchen verteilen.
  4. Backen:
    • Den Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen geben.
    • Für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Ziegenkäse leicht goldbraun wird.
  5. Servieren:
    • Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Honig beträufeln.
    • Heiß servieren und den perfekten Mix aus herzhaft und süß genießen!

Dieser Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig ist eine echte Geschmacksexplosion. Die Kombination von cremigem Ziegenkäse, aromatischem Rosmarin und süßem Honig auf knusprigem Flammkuchenteig ist einfach unwiderstehlich. Ob als Vorspeise, Fingerfood für Gäste oder als Hauptgericht – dieses Gericht wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Kontrasten der Aromen überraschen. Guten Appetit!

Spargel-Flammkuchen

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Selbstgemachter Spargel-Flammkuchen: Eine Köstliche Frühlingsfreude

Der Frühling ist die Zeit der erneuernden Natur und des frischen Gemüses, und einer der absoluten Stars dieser Jahreszeit ist der Spargel. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie einen köstlichen selbstgemachten Spargel-Flammkuchen zubereiten können, der Ihre Geschmacksknospen in Verzückung versetzen wird.

Zutaten:

Zutat Menge
Flammkuchenteig 1 Rolle
Frischer Spargel 250 g
Creme fraiche 150 g
Frühlingszwiebeln 2 Stück
Speckwürfel 100 g
Geraspelter Parmesan-Käse 50 g
Olivenöl 1 Esslöffel
Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Anleitung:

Spargel-Flammkuchen

  1. Vorbereitung:
    • Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
    • Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
    • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
    • Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen.
  2. Creme fraiche vorbereiten:
    • Die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Flammkuchen belegen:
    • Die gewürzte Creme fraiche gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verteilen.
    • Die Speckwürfel darüber streuen.
    • Den Spargel und die Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    • Ein Esslöffel Olivenöl über die belegten Zutaten geben.
  4. Backen:
    • Den Spargel-Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen geben.
    • Für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Spargel zart ist.
  5. Servieren:
    • Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
    • Heiß servieren und genießen!

Dieser Spargel-Flammkuchen vereint die zarten Aromen des Frühlings mit der herzhaften Freude eines Flammkuchens. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als köstliche Vorspeise für ein besonderes Frühlingsessen. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben diese frühlingshafte Gaumenfreude, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Guten Appetit!

Suppe auf Vorrat – Meal Prepping leicht gemacht

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Suppe auf Vorrat – Meal Prepping leicht gemacht

Suppe auf Vorrat – Meal Prepping leicht gemacht

Wenn es um das Thema Meal Prepping geht, denken die meisten Menschen an aufwendige Mahlzeiten in Tupperdosen. Doch eine oft übersehene, aber äußerst praktische Option ist die Vorbereitung von Suppen auf Vorrat. Suppen eignen sich hervorragend für das Meal Prepping, da sie nicht nur nahrhaft und vielseitig sind, sondern sich auch gut einfrieren lassen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Suppen auf Vorrat zubereiten können, um Zeit zu sparen und gleichzeitig gesunde Mahlzeiten zu genießen.

Die Vorteile des Suppen-Meal-Preppings

Bevor wir in die Details der Zubereitung einsteigen, lassen Sie uns einen Blick auf die Vorteile des Suppen-Meal-Preppings werfen:

  1. Zeitersparnis: Wenn Sie Suppen auf Vorrat zubereiten, sparen Sie Zeit in der Küche. Sie müssen nicht jeden Tag von Grund auf kochen.
  2. Gesunde Optionen: Suppen können eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit sein, wenn sie aus frischen Zutaten hergestellt werden. Sie können Gemüse, Proteine und Vollkornprodukte miteinander kombinieren.
  3. Portionierung: Suppen lassen sich leicht in einzelne Portionen aufteilen, was die Kontrolle über die Portionsgrößen erleichtert.
  4. Vielfalt: Sie können eine Vielzahl von Suppen zubereiten, um Abwechslung in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Von cremigen Gemüsesuppen bis hin zu herzhaften Eintöpfen gibt es unzählige Möglichkeiten.

So bereiten Sie Suppen auf Vorrat vor

  1. Rezepte auswählen: Wählen Sie Suppenrezepte aus, die sich gut aufbewahren lassen. Dies sind oft Suppen ohne Sahne oder Milchprodukte, da diese beim Einfrieren tendenziell ausflocken können. Klare Brühen oder Tomatensuppen sind gute Beispiele.
  2. Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie Gemüse, Fleisch oder andere Zutaten in die gewünschten Stücke. Denken Sie daran, dass Gemüse beim Einfrieren weicher werden kann, daher ist es ratsam, sie etwas knackig zu belassen.
  3. Kochen und abkühlen lassen: Kochen Sie die Suppen nach dem Rezept. Lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in Behälter füllen.
  4. Portionieren und einfrieren: Teilen Sie die Suppen in Einzelportionen auf und verwenden Sie luftdichte, gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Vergessen Sie nicht, das Datum aufzuschreiben, damit Sie wissen, wie lange sie bereits eingefroren sind.
  5. Auftauen und genießen: Zum Essen einfach die gewünschte Menge Suppe auftauen und erhitzen. Sie können die Suppen in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.

Hier sind zwei leckere Suppenrezepte, die sich hervorragend zum Meal Prepping eignen. Sie können diese Suppen in größeren Mengen zubereiten, portionieren und einfrieren, um sie bei Bedarf aufzutauen und zu genießen.

1. Gemüsesuppe mit Hühnchen:

Zutaten:

  • 2 Hühnerbrüste, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Erbsen, Mais, grüne Bohnen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelten Hühnerbrüste an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Hühnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  2. In demselben Topf fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich werden.
  3. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu und rühren Sie gut um.
  4. Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Geben Sie das gebratene Hühnchen und das gemischte Gemüse in die Suppe und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in Portionen aufteilen und einfrieren. Garnieren Sie jede Portion bei Bedarf mit frischer Petersilie.

2. Tomatensuppe mit Basilikum:

Zutaten:

  • 2 Dosen (je 800 g) stückige Tomaten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Sahne (optional)
  • Frischer Basilikum zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich sind.
  2. Fügen Sie die stückigen Tomaten, getrockneten Oregano und Zucker hinzu. Lassen Sie die Tomatensoße etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
  3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten köcheln.
  4. Wenn gewünscht, rühren Sie die Sahne in die Suppe ein und erhitzen Sie sie kurz, ohne sie kochen zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in Portionen aufteilen und einfrieren. Beim Servieren garnieren Sie jede Portion mit frischem Basilikum.

Diese beiden Suppenrezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach vorzubereiten und auf Vorrat zu kochen. Sie können je nach Ihren Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden. Genießen Sie Ihre hausgemachten Suppen, wann immer Sie Lust auf eine wärmende Mahlzeit haben!

Fazit

Suppen auf Vorrat zu kochen ist eine clevere Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten zu planen und Zeit in der Küche zu sparen. Mit einer Auswahl an hausgemachten Suppen in Ihrem Gefrierschrank haben Sie immer eine gesunde und leckere Option zur Hand, wenn der Hunger kommt. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und passen Sie sie an Ihre persönlichen Vorlieben an, um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Das Suppen-Meal-Prepping macht das Essen nicht nur einfacher, sondern auch köstlicher.

Graupensuppe

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Graupensuppe – Ein Wärmender Genuss

Graupensuppe

Graupensuppe ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wärme und Genuss sorgt.

Hier ist ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diese köstliche Suppe zubereiten können:

 

 

Zutaten:

Menge Zutat
200 g Graupen
1 Zwiebel gewürfelt
2 Karotten gewürfelt
2 Selleriestangen gewürfelt
2 Kartoffeln gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Lorbeerblatt
4-6 Tassen Gemüsebrühe (nach Bedarf)
2 EL Öl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Graupen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  4. Die gewürfelten Karotten, Selleriestangen und Kartoffeln in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anschwitzen.
  5. Die abgetropften Graupen und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermengen.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Die Menge der Brühe kann je nach gewünschter Konsistenz variiert werden.
  7. Den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
  8. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
  9. Das Lorbeerblatt entfernen und die Graupensuppe abschmecken. Nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
  10. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Diese herzhafte Graupensuppe ist ein wahrer Seelentröster. Die zarten Graupen, kombiniert mit dem Gemüse und den aromatischen Gewürzen, machen sie zu einer perfekten Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach einer wärmenden Suppe sehnen. Genießen Sie diese köstliche Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht. Guten Appetit!

Avocado Arugula Salad with Goat Cheese

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Ingredients:

Avocado Arugula Salad with Goat Cheese

  • 2 ripe avocados
  • A handful of arugula
  • 100 g goat cheese
  • 2 tablespoons olive oil
  • Juice of half a lemon
  • Salt and pepper to taste

Instructions:

  1. Cut the avocados in half, remove the pit, and scoop out the flesh with a spoon. Dice the avocado.
  2. Wash the arugula and pat it dry.
  3. Cut the goat cheese into small pieces.
  4. In a bowl, mix together the olive oil and lemon juice. Season with salt and pepper.
  5. Add the diced avocado, arugula, and goat cheese to the bowl and gently toss to combine, being careful not to mash the avocado too much.
  6. Arrange the salad on plates and serve.

Optional: You can garnish the salad with toasted pine nuts or chopped walnuts for an additional crunch. Enjoy your meal!

Avocado-Rucola-Salat mit Ziegenkäse

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Zutaten:

Avocado-Rucola-Salat mit Ziegenkäse

  • 2 reife Avocados
  • Eine Handvoll Rucola
  • 100 g Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In Würfel schneiden.
  2. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
  3. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
  4. In einer Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Avocadowürfel, Rucola und Ziegenkäse hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zu stark zerdrückt wird.
  6. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.

Optional: Sie können den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen garnieren, um ihm einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Knusprige Zucchini-Sticks

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Eine köstliche Vorspeise voller Aroma und Crunch!

Zutaten:

Knusprige Zucchini-Sticks

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • ½ Tasse Paniermehl
  • ½ Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier, verquirlt
  • ¼ Tasse Mehl (optional, zum Bestäuben)
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Anschließend die Zucchini der Länge nach halbieren und dann in etwa fingerdicke Sticks schneiden.
  2. Paniermehl-Mischung zubereiten: In einer flachen Schüssel das Paniermehl, den geriebenen Parmesan-Käse, Knoblauchpulver, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Zucchini-Sticks panieren: Die Zucchini-Sticks zunächst in verquirltes Ei tauchen und dann gut in der Paniermehl-Mischung wenden, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Optional: Die panierten Zucchini-Sticks leicht mit Mehl bestäuben, um eine extra knusprige Textur zu erzielen.
  5. Braten: In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Die panierten Zucchini-Sticks portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite.
  6. Abtropfen lassen: Die gebratenen Zucchini-Sticks auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  7. Servieren: Die knusprigen Zucchini-Sticks auf einer Servierplatte anrichten und optional mit einer Prise Salz bestreuen. Als Dip eignen sich beispielsweise Marinara-Sauce, Knoblauch-Dip oder Kräuterquark. Sofort servieren und genießen!

Diese knusprigen Zucchini-Sticks sind eine perfekte Vorspeise, um den Appetit anzuregen und Ihre Gäste zu verwöhnen. Die Kombination aus zarter Zucchini, knuspriger Panade und dem würzigen Aroma des Parmesan-Käses macht sie unwiderstehlich lecker. Servieren Sie sie bei Ihrem nächsten Dinner oder als Snack auf einer Party und beobachten Sie, wie sie im Handumdrehen verschwinden. Guten Appetit!

Krabbencocktail

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Krabbencocktail

Für einen klassischen Krabbencocktail für 4 Personen benötigt man:

Zutaten

  • 400 g Krabben
  • 8 EL Mayonnaise
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Cognac
  • 2 Spritzer Worcestershiresauce oder Sojasauce
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Nach Bedarf weißen Pfeffer oder Cyannepfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten werden miteinander in einer Schüssel vermengt und die Krabben untergehoben.

Im Kühlschrank eine Stunde lang ziehen lassen.

Mit Brötchen oder getoasteten Toastbrot und Kräuterbutter servieren. Zum Anrichten verwendet man Salatblätter und formschöne Glasschüsseln oder Cockailgläser oder große Sektgläser.

Möhrensuppe

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Möhrensuppe

Für 4 Portionen Möhrensuppe benötigt man:

Zutaten

Möhrensuppe (auf Englisch carrot soup)

  • 500 g Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Erdnusskerne
  • 20 g Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Koriandergrün

Zubereitung

Die Möhren werden geschält und längst halbieren und quer in 2 cm lange Stücke geschnitten.

Nun hackt man Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein.

Die Möhren und Zwiebeln mit heißem Öl 3 Minuten lang dünsten lassen.

Es werden 50 g Erdnüsse und Knoblauch untergerührt. Die Gemüsebrühe dazu geben und alles abgedeckt aufkochen lassen.

20 Minuten lang kochen lassen bis die Möhren weich sind.

Mit einem Pürierstab alles klein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restlichen Nüsse kleingehackt mit dem klein gehackten Koriandergrün über die Suppe streuen und heiß servieren.

Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma

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Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma

Für 4 Portionen Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma benötigt man die folgenden Zutaten

Zutaten

Kartoffelsuppe mit Croutons und Baconaroma

  • 200 g Kartoffel
  • 50 g Schalotte
  • 50 ml saure Sahne
  • 30 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Sahne oder Milch
  • Salz
  • Muskat

Für das Topping:

  • 1 Kartoffel
  • 4 Scheibe Bacon
  • Öl, zum Braten
  • Fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

Die Schalotte wird klein geschnitten und in Butter in einem Topf angebraten. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zu der Schalotte geben.

Alles mit Brühe aufgießen und gar kochen. Nun kommen saure Sahne und Sahne bzw. Milch hinzu. Mit einem Mixer alles fein pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.

In einer Pfanne brät man den Bacon an oder im Backofen 10 Minuten lang bei 160 °C groß backen, auch 2 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle sind möglich.

Für das Toping die Kartoffel putzen und in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten auf Küchenpapier abtrocknen lassen und salzen.

Die Suppe wird in tiefen Tellern serviert und darüber der Speck zerbröselt sowie die Kartoffelcroutons dazu gegeben.

Mit dem fein geschnittenen Schnittlauch dekoriert man das Ganze.

Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen

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Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen

Für 4 Portionen Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen benötigt man:

Zutaten

Birnen-Ziegenkäse-Tartes mit Walnüssen

Für den Mürbeteig:

  • 180 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 90 g Margarine
  • 1 TL Meersalz
  • 45 ml Wasser

Für den Belag:

  • 2 kleine reife Birnen
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • 1 TL Honig
  • etwas Margarine
  • 80 g Crème fraîche
  • 30 g Walnüsse
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Semmelbrösel

Zubereitung

Man verarbeitet alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig, deckt ihn ab und stellt ihn 30 Minuten kalt.  Mit etwas Wasser kann man den Teig bei Bedarf geschmeidiger machen.

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Walnüsse werden für den Belag grob gemahlen am besten mit einer Mühle oder in einen Gefrierbeutel legen, verschließen und mit einem Nudelholz platt walzen.

Den Ziegenfrischkäse mit dem Crème fraîche, dem Honig und den Walnüssen verrühren mit einem Mixer.

Die Tarte-Förmchen einfetten und mit den Semmelbrösel ausstreuen.

Nun wird der Teig in 4 Teile aufgeteilt, ausgerollt und die Tarte-Förmchen damit ausgekleidet.

Man sticht den Teig mit der Gabel mehrmals ein und auf backt ihn auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten lang.

Die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Die vorgebackenen Tartes werden jetzt mit etwas Creme bestrichen und mit den Birnen belegt und leicht gesalzen und gepfeffert.

Die restliche Creme darauf verteilen und 20 Minuten lang ausbacken.

Kurz auskühlen lassen, von der Form lösen und warm servieren.

Am besten mit einem Blattsalat, Orangenspalten und Walnüssen.

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

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Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für 5 Portionen des Fischeintiopfs Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe mit Baguette benötigt man die folgenden Zutaten:

Zutaten

Caldeirada de Peixe – Portugiesische Fischsuppe

Für den Olivendip:

  • 150 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl

Für das Baguette:

  • 650 ml lauwarmes Wasser
  • 700 g Dinkelmehl Type 630
  • 30 g Frischhefe
  • 12 g Salz
  • Mehl zum Bestäuben

Für die Caldeirada de Peixe:

  • 2 Liter Fischfond
  • 400 g Fisch, fester (z. B. Seeteufel)
  • 400 g Muscheln (z. B. Venusmuscheln, Schwertmuscheln)
  • 12 große Garnelen
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 6 EL Öl
  • Weißwein zum Ablöschen
  • 1 kl. Dose Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver
  • Koriander
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Salz

Zubereitung

Für den Olivendip hackt man die Oliven klein und gibt gepressten Knoblauch sowie Salz hinzu und rührt den Frischkäse unter.

Für das Baguette mischt man Salz mit Mehl und löst die Hefe in warmen Wasser auf. Man fügt alles zusammen zu einem glatten Teig und lässt 1 Stunde lang diesen gehen.

Der Teig wird in eine Baguetteform gegeben und im vorgeheiztem Ofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten lang gebacken. Man gibt eine Wasserschale mit in den Ofen.

Für die Fischsuppe werden die Zwiebeln klein gehackt und in Öl angedünstet. Nun Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch hinzugeben, mit Wein ablöschen und weiter erhitzen.

Etwas Fischfonds dazugeben sowie die Muscheln und etwas Paprika oben drauf legen.

Dann kommt der Fisch drauf und wieder Paprika.

Mit Fonds aufgießen.

Die Garnelen legt man ganz oben auf und bei jeder Lage wird gesalzen. Am Ende nochmal Sud auffüllen und Petersilie und Koriander drauflegen, nicht umrühren, nur den Topf leicht rütteln.

Sobald die Garnelen Farbe bekommen haben ist der Fisch gar.

Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe

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Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe

Für 4 Portionen Selbstgemachte Maultaschen in Rösttomatensuppe benötigt man:

Zutaten

  • 1 kg Cherry-Rispentomaten
  • 4 Eier
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 20 Zweige Thymian
  • 300 g Mehl Typ 405
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stiele Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten werden gewaschen und halbiert und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform gegeben. Man würzt sie mit Salz und Pfeffer.

Den Knoblauch schälen und vierteln und zusammen mit dem Thymian auf die Tomaten geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Ober- und Unterhitze 40 Minuten lang garen.

In der Zwischenzeit gibt man das Mehl in eine Schüssel zusammen mit 4 El Wasser, 2 Eiern und etwas Salz. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten lang ruhen lassen.

Für die Füllung wird die Zwiebel geschält und gewürfelt. 1 Ei trennen, die Petersilie hacken und Öl erhitzen in dem man die Zwiebel andünstet. Das Hack mit Zwiebeln, 1 Ei, 1 Eigelb und Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer Platte von 30 * 15 cm ausrollen. Jede Teigplatte wird mit der Hälfte der Füllung am langen Rand in Klecksen belegt. Man lässt zwischen den Klecksen 2 bis 3 cm Platz. Die Ränder mit Wasser bepinseln und den Teig an der langen Seite einschlagen. Der Teig wird zwischen der Füllung mit einem Kochlöffel angedrückt und daraus die Maultaschen geschnitten.

Es wird Wasser mit Salz zum Kochen gebracht und darin die Maultaschen ohne Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten lang gegart.

Die gegarten Tomaten und Knoblauch gibt man in einen Topf und püriert sie, die Gemüsebrühe wird untergerührt und aufgekocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun verteilt man die so entstandene Tomatensuppe auf Teller und gibt die fertigen Maultaschen hinein.

Es wird mit Pfeffer und Oregano gewürzt.

Die Maultaschen lassen sich auch vegetarisch herstellen in dem man das Hackfleisch durch Spinat und altbackenes Brot ersetzt. Auch fertig gekaufte Maultaschen eigenen sich um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

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Hühnersuppe mit Möhren und Reis

Für eine Hühnersuppe mit Möhren und Reis benötigt man:

Zutaten

Hühnersuppe mit Möhren und Reis

  • 1 Suppenhuhn.
  • 1 Kochbeutel Reis
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 5 Möhren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brühe

Zubereitung

Man schält und schneidet die Möhren klein und gibt sie zusammen mit den abgetropften Bohnen und dem Fleisch in einen Schnellkochtopf.

Mit Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und Brühe hinzu geben.

Alles garen und das Fleisch von den Knochen lösen.

Den gekochten Reis zusammen mit der Suppe servieren.

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

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Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis

Für eine Beinscheibensuppe mit Gemüse und Reis benötigt man:

Zutaten

  • 1 Rinderbeinscheibe
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 5 Möhren
  • Ein Kochbeutel Reis
  • 1/2 Stange Porree
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse wird klein geschnitten und zusammen mit der Beinscheibe in einem Schnellkochtopf mit den Bohnen gegart.

Man füllt alles mit Wasser auf und würzt mit Salz und Pfeffer.

Den Reis kochen und alles zusammen in Teller gefüllt servieren.

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

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Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

Für Gemüsesuppe mit Fleischeinlage benötigt man:

Zutaten

Gemüsesuppe mit Fleischeinlage

  • Ein Kochbeutel Reis
  • 1 Brokkoli
  • 5 Möhren
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 saure Gewürzgurken
  • 1 Hähnchenschenkel
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g frische Champignons
  • Gefrorenes Buttergemüse
  • Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Das Gemüse wird geschält, entkernt, klein geschnitten und in einen Suppentopf gegeben. Auch das Buttergemüse wird in den Topf gegeben.

Den Reis mit in die Suppe geben.

Mit Salz , Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.

Das Fleisch vom Knochen lösen und die Suppe heiß servieren.