Kategorie: Nudeln

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Wie man schnell und einfach Spaghetti aglio, olio e peperoncino macht erfahren sie in folgendem Rezept.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 100 ml natives Olivenöl
• 2 Peperoni
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Basilikum und 1 TL Oregano
• 1/2 TL Salz
• 40 g Käse wie zum Beispiel Pecorino oder Grana Padano 1 Jahr Reifegrad
• 5 EL Petersilie
• 1 Tomate klein gewürfelt
• 5 Knoblauchzehen gepresst

Zubereitung

Die Spaghetti werden nach der Anleitung auf der Packung gekocht und man schöpft am Ende der Kochzeit 2 Kellen des Wassers ab.

In die 2 Kellen Wasser gibt man die Brühe sowie Oregano, Basilikum, Tomate, Petersilie, Peperoni, Salz, es ergibt sich so eine flüssige Würzmischung für die Spaghetti.

Durch die Stärke der Nudeln im Wasser ist dieses besonders hilfreich bei diesem Nudelrezept.

Die abgetropften Nudeln werden für 1 Minute in der Pfanne angebraten. Man gibt nun die Würzmischung hinzu sowie den Käse. Dieser bindet die flüssige Würzmischung mit den Nudeln.

Das Olivenöl wird vor dem Servieren über die Nudeln gegeben. Wichtig ist, dass dieses kalt bleibt, damit es seinen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe erhält.

Auch über die Nudeln kann man abschließend noch geriebenen Käse geben.

Auch mit Garnelen kann man die Nudeln servieren.

Spaghetti Bolognese

Nicht nur bei Kindern beliebt sind italienische Spaghetti. Wie man die traditionellen Spaghetti Bolognese einfach und schnell zubereiten kann erfahren sie hier.

Zubereitung

Die Nudeln werden in einem hohen Topf mit etwas Salz gekocht und auf einem Sieb ausgeschüttet.

Man schreckt sie mit kaltem Wasser ab und gibt einige Tropfen Öl auf die Nudeln, damit diese nicht so schnell verkleben.

Die Soße wird im Idealfall selbst hergestellt aus Hackfleisch, passierten Tomaten, Gewürzen.

Wenn es schnell gehen soll oder gar vegetarisch bieten sich auch fertige Soßen im Glas an die man kurz in der Mirowelle erwärmt, ein Stück Küchenrollenpapier auf dem geöffneteten Glas verhindert Spritzer der Tomatensoße in der Mikrowelle.

Frisches Basilikum und geriebene trocken Käse/Parmesan/Gran Padano sollte man auch hinzugeben.

Der echte Italiener verwendet nur eine Gabel um die Spaghetti zu essen und verzichtet auf einen Löffel.

Ohne Übung ist es leichter einfach mit der Gabel ein paar Spaghetti aufzuspießen und diese auf dem Löffel zusammen zu rollen durch Drehung der Gabel, ob man dann die Nudeln auf der Gabel lässt oder dem Löffel ist Geschmacksache.

Auch Spaghetti mit frisch gepresstem Knoblauch in Olivenöl, Räucherlachs, Ersatzlachs, frischen gebratenen Champignons mit Zwiebeln und Speck oder gar in süßer Form mit Zucker/Marmelade und etwas Sahne/Milch sowie Maggi sind denkbar.