Wirsingrouladen mit Rosmarinkartoffeln und Kräuterquark
Für 6 Portionen Wirsingrouladen mit Rosmarinkartoffeln und Kräuterquark benötigt man die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für Wirsingrouladen mit Rosmarinkartoffeln und Kräuterquark benötigt man einen Kopf Wirsing.
- 2 kg Kartoffeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Kopf Wirsing
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Scheiben Sandwich
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas getrocknete Tomaten
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- Pfeffer
- 800 g stückige Tomaten
- 2 EL Kräuter nach Belieben
- 250 g Speisequark
- Salz
Zubereitung
Zunächst werden die Kartoffeln in Wasser gekocht und abkühlen gelassen. Vom Wirsing werden 14 große Blätter abgetrennt und die dicken Blattrippen heraus getrennt. Man blanchiert die Blätter 1 Minute lang in kochendem Salzwasser und lässt sie abtropfen.
Den Backofen heizt man auf 180 ° C auf. Die Sandwich-Scheiben werden in Wasser eingeweicht.
Nun werden Knoblauch und Zwiebeln geschält und klein gewürfelt. 1 TL Zwiebeln und eine Messerspitze Knoblauch legt man bei Seite.
Die Tomaten werden aus dem Öl genommen und klein gehackt. Auf von den Tomatenwürfeln mit Öl legt man 1 EL bei Seite.
Die restlichen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden zusammen mit dem Ei, Senf, ausgedrücktem Sandwich und Hackfleisch vermischt. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.
Nun werden die Wirsingrouladen gewickelt. Dazu legt man die Hackfleischfüllung auf das untere Ende der Blätter und wickelt sie auf. Mit Küchengarn werden sie fixiert. 2 Blätter werden bei Seite gelegt.
In einen großen Bräter werden die gehackten Tomaten gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Rouladen werden in diese Sauce gesetzt.
Von den Kartoffeln schält man 150 g und würfelt sie klein. Vom restlichen Wirsing werden kleine Steifen geschnitten, ca. 100 g.
Nun brät man die bei Seite gestellten Zutaten in etwas Tomatenöl an, nämlich die Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Hierzu kommen die Kartoffeln und Wirsingstreifen. Man brät alles kurz an und würzt mit Salz und Pfeffer.
Die Füllung wird in die beiden letzten Wirsingblätter eingerollt und mit in den Bräter gegeben.
Im Backofen werden die Rouladen 40 Minuten lang gegart.
Die Kartoffeln schneidet man in Spalten. Die Rosmarinnadeln werden gehackt und man gibt die Kartoffelspalten mit Rosmarin, Salz und etwas Tomatenöl vermischt auf einem Backblech, das 15 Minuten lang in den Ofen kommt.
In den Quark werden Salz, Pfeffer und Kräuter gegeben.
Man serviert die Rouladen mit den Kartoffeln und dem Kräuterquark.
Alternativ zum Fleisch kann man für Vegetarier mehr Kartoffeln, Wirsing und Tomaten nehmen ohne Hackfleisch.
