Vegetarische Pasta Primavera

Vegetarische Pasta Primavera

Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche vegetarische Pasta Primavera:

Zutaten

• 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
• 200 ml Sahne
• Saft und Schale einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

1. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
3. Die Paprika, Zucchini, Champignons, Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.
4. Die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale zum Gemüse geben. Gut umrühren und die Sauce für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pasta Primavera auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße die köstliche vegetarische Pasta Primavera als Hauptgericht oder Beilage. Guten Appetit!