Vegetarische Gemüse-Lasagne

Vegetarische Gemüse-Lasagne

Hier ist ein einfaches Rezept für eine leckere vegetarische Gemüse-Lasagne:

Zutaten

• 9 Lasagneplatten
• 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Paprika (verschiedene Farben), in Streifen geschnitten
• 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g passierte Tomaten
• 200 g geriebener Mozzarella-Käse
• 200 g Ricotta-Käse
• 50 g geriebener Parmesan-Käse
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
3. Füge die Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons hinzu und brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Würze mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano.
4. Gib die passierten Tomaten hinzu und lasse die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
5. In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
6. In einer Auflaufform eine dünnen Schicht der Gemüsesauce verteilen. Lege 3 Lasagneplatten darauf und verteile die Hälfte des Ricotta-Käses darüber.
7. Verteile eine weitere Schicht Gemüsesauce darüber und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Lasagneplatten und dem Ricotta-Käse.
8. Beende die Lasagne mit einer Schicht Gemüsesauce und bestreue sie mit dem geriebenen Mozzarella- und Parmesan-Käse.
9. Bedecke die Auflaufform mit Aluminiumfolie und backe die Lasagne für ca. 30 Minuten. Entferne dann die Folie und backe sie für weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Lasagne bubbelt.
10. Lasse die Lasagne für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.

Genieße die leckere vegetarische Gemüse-Lasagne als Hauptgericht. Sie passt wunderbar zu einem gemischten Salat und frisch gebackenem Knoblauchbrot. Guten Appetit!