Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia

Frischer Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia

Die warmen Monate sind die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Salate zu genießen. Dieser Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia ist eine köstliche Kombination aus süßen Pfirsichen, würzigem Rucola und knusprigem Focaccia-Brot. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an einem sonnigen Tag.

Zutaten:

Für den Salat:

• 4 reife Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen frischer Rucola
• 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuterfocaccia:

• 1 Focaccia-Brot
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete mediterrane Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Kräuterfocaccia vorbereiten:

• Das Focaccia-Brot längs halbieren und beide Hälften mit Olivenöl bestreichen.
• Die getrockneten Kräuter und den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf das Brot streuen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Focaccia-Brot unter dem Grill oder im Ofen goldbraun rösten, bis es knusprig ist. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt. Dies dauert normalerweise nur wenige Minuten.

2. Das Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen.
• Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Stellen Sie das Dressing beiseite.

3. Den Pfirsich-Rucola-Salat zusammenstellen:

• In einer großen Salatschüssel den Rucola verteilen.
• Die Pfirsichscheiben, Feta-Käse und gerösteten Walnüsse über den Rucola geben.
• Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen.

4. Servieren:

• Den frischen Pfirsich-Rucola-Salat auf Teller verteilen.
• Die knusprige Kräuterfocaccia in Stücke schneiden und neben dem Salat servieren.

Genießen Sie diesen erfrischenden Pfirsich-Rucola-Salat mit Kräuterfocaccia als leichte Mahlzeit oder Vorspeise. Die süße Note der Pfirsiche, die Schärfe des Rucola und die Würze des Feta-Käses harmonieren perfekt, während das knusprige Focaccia-Brot eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene bietet. Ein wahrer Genuss für warme Tage!