Pfannkuchen mit Apfel

Pfannkuchen mit Apfel

Pfannkuchen mit Apfel eigenen sich als Dessert oder auch ein süßes Frühstück. Für 4 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

Für den Teig:

• 2 Eier
• 40 g Rohrzucker
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Messerspitze. Lebkuchengewürz
• 1/2 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 EL Rapsöl
• Honig zum Drübergeben

Für den Kompott:

• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL gehackte Haselnüsse
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Äpfel
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Prise Anis

Zubereitung

Man schlägt die Eier mit dem Zucker schaumig. Nun vermischt man Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Lebkuchengewürz, Salz und die Eiermasse.

In einer Pfanne werden mit etwas Öl die Pfannkuchen portionsweise mit einer großen Schöpfkelle gebraten. Man wendet sie, so dass sie von beiden Seiten goldbraun werden.

Für den Kompott schält man den Ingwer, schneidet ihn klein und gibt im zum erwärmten Apfelsaft und köchelt alles kurz auf.

Die Äpfel werden geschält, entkernt und klein gewürfelt. Man gibt sie mit zu dem Apfelsaft und kocht sie ein, etwa 5 Minuten lang. Die Haselnüsse werden hinzu gegeben und mit den Gewürzen wird abgeschmeckt.

Über die fertigen noch warmen Pfannkuchen gibt man den Apfelkompott sowie etwas Honig.