Chickenwings in einer Bier-Tortilla-Kruste
Für 6 Portionen benötigt man:
Zutaten
- 12 Hähnchenunterschenkel
- 1 TL Paprikapulver
- 130 g Tortilla Chips
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 130 ml Bier
- 2 l Frittieröl
- 200 ml Salsa Dip
- Salz
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel werden unter fließendem Wasser abgespült und 10 Minuten lang in Salzwasser gekocht. Man gießt sie anschließend ab und tupft sie trocken.
Nun werden die Chips in einem Universalzerkleinerer zerbröstelt.
Die Eier werden getrennt, man benötigt das Eiweiß, das Bier, etwas Salz, 3/4 des Mehls und verquirlt alles.
Das Paprikapulver wird mit 1/4 des Mehls vermischt und in eine flache Form gegeben, auch die Chipsbrösel kommen in eine flache Form.
Die Hähnchenunterschenkel wendet man zunächst in dem Mix aus Mehl und Paprika und dann in dem Bierteig und zum Schluss in den Tortillabröseln.
In einem hohen Topf wird das Öl auf 175 °C erhitzt und die Chickenwings portionsweise goldbraun ausgebacken. Die richtige Temperatur ist erreicht wenn man den Stil eines Holzkochlöffels in das Öl steckt und sich am Boden des Topfs Blasen bilden. Alternativ eignet sich auch eine Fritteuse.
Auf Küchenpapier lässt man sie abtropfen und serviert sie mit dem Salsa Dip.
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