Kategorie: Fisch

Frischer Lachs mit Tomaten und Mozzarella

Leckere Lachsschnittchen sind schnell zubereitet und immer etwas Besonderes und Leckeres für die Gäste. Es muss nicht immer fertiger Räucherlachs sein. Auch frischer Lachs kurz angebraten ist eine schöne und leckere Alternative und zudem noch sehr gesund dank der Omega-3-Fettsäuren.

Zubereitung

Frischer Lachs mit Tomaten und Mozzarella

Man brät in einer Pfanne in heißem Öl Tomatenscheiben an, auch etwas gewürfelter Speck kann ausgelassen werden.

Anschließend gibt man den rohen Lachs in Streifen geschnitten hinzu und brät ihn unter mehrmaligem Wenden durch.

Zum Ende gibt man Mozzarellastückchen auf die Tomatenscheiben bis dieser anfängt zu zerlaufen.

Angereichtet wird das ganze auf frischen Mehrkornbrot mit frischem Basilikum.

Salz und Pfeffer sollten auch hier nicht fehlen.

Fischplatte

Als Alternative zu aufwendigen Fleischgerichten oder eine Käseplatte bietet sich auch mal eine Fischplatte an.

Zubereitung

Fischplatte

Eine Platte mit verschiedenen Heringen wird angelegt mit z.B. Hering in Sahnesauce, in Senfsauce, in Öl, in Kräutermarinade etc.

Dazu wird Baguette oder Brötchen gereicht. Dazu passen verschieden Dips mit Joghurt, Knoblauch oder auch ein frisch gemachtes Tzatziki.

Lachstatar

Wer seinen Gästen anstelle von Fleisch mal Fisch als Snack reichen möchte kann einen Lachstatar zubereiten. Wie das genau geht erfahren sie in diesem Rezept.

Zubereitung

Rezept für Lachstatar

Und noch ein Lachstatarrezept für alle die nicht einfach nur Räucherlachs auf dem Brötchen mögen. Man zerhackt eine Packung Räucherlachs in kleine Würfel.

Dazu gibt man 3 hartgekochte gewürfelte Eier (ein Eierschneider eignet sich hier gut dafür, man schneidet die Eier erst längs in Scheiben, dann nochmal quer zu Würfel).

Hierzu gibt man eine halbe Packung Kräuterfrischkäse und vermengt die Zutaten mit einem Löffel und einer Gabel zu einer Masse.

Das Ganze kann man auf Brötchenhälften mit Radischenscheiben anrichten.

Lachstatar

Alternativ zu Tatar und Mettbröchten kann man auch aus Fisch einen Tatar erstellen und seinen Gästen mit Tomaten reichen.

Zutaten

Lachstatar

1 Packung Räucherlachs in Würfel geschnitten, 1 große Zwiebel in Würfel geschnitten, 4 EL Mayonaise, 3 hartgekochte Eier in Wüfel geschnitten, 1 kleiner Joghurt, 2 Knoblauchzehen gepresst, 2 Blätter Salat kleingeschnitten, Salz, Pfeffer, 1 El Ketchup, 1 Teelöffel Öl und eine Prise Kurkuma.

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermengen und auf Brötchen mit Tomatenauflage verteilen und servieren.

Schnittchen mit Räucherlachs und Fischpaste

Wer auf der Party Fisch reichen möchte kann Schnittchen mit Räucherlachs und Fischpaste als Snacks anbieten.

Zubereitung

Schnittchen mit Räucherlachs und Fischpaste

Baguettes mit Kräuterbutterfüllung werden aufgebacken und mit Räucherlachs oder Fischpaste belegt.

Auch Stremellachs kann als Fisch-Snack aufbereitet werden.

Ciabatta-Brötchen mit Mozzarella und Stremellachs

Für einen Fischsnack kann man Ciabatta-Brötchen mit Mozzarella und Stremellachs reichen.

Als alternativen Snack kann man für Fleischesser griechische Frikadellen auf der Party reichen.

Zubereitung

Ciabatta-Brötchen mit Mozzarella und Stremellachs

Die Brötchen werden halbiert und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegt.

Anschließend belegt man sie mit geräuchertem Stremellachs.