Gefüllter Entenbraten

Gefüllter Entenbraten

Für einen gefüllten Entenbraten benötigt man die folgenden Zutaten

Zutaten

• 1 Ente
• 1 Packung Hackfleisch halb und halb oder mageres Putenfleisch damit es weniger fettig ist
• 1 Brötchen
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• eine Nadel mit Garn
• 1 geviertelter Apfel
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• etwas Öl
• etwas Brühe/in Wasser aufgelöste Gewürzmischung

Zubereitung

Die eingefrorene Ente wird über Nacht aufgetaut und mit Küchenpapier trocken getupft.

Die Geflügel schneidet man ab.

Das vorhandene Fett wird ausgerissen und in den Bräter geben. Die Innereien klein geschnitten und zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Hier kommen Ei, Salz, Pfeffer, reichlich Majoran und das in Wasser aufgeweichte Brötchen hinzu. Man vermischt alle Zutaten gut mit der Hand.

Die Ente wird von innen und außen mit Salz, Majoran und Pfeffer eingerieben.

Nun schiebt man die Füllung von der offenen Unterseite in die Ente und vernäht sie mit Garn und Faden.

Den Apfel stopf man in den Hals der Ente.

Die gefüllte Ente wird in den Bräter gelegt, in den man noch Brühe/Wasser mit Gewürzmischung und etwas Öl gibt damit sich nicht am Bräter anbrät.

Auch die Zwiebel kommt mit in den Bräter, nach Belieben auch weitere Äpfel die mit braten.

Bei ca. 200 °C wird die Ente mit Ober- und Unterhitze 2 Stunden lang knusprig gebraten.

Zwischendurch wird der Bräter geöffnet und die Ente mit der sich umgebenen Flüssigkeit begossen und an den Keulen angestochen damit das überschüssige Fett ablaufen kann.

Die Ente wird aus dem Bräter genommen und zerlegt.

Gut zum Servieren eignen sich Knödel wie Semmelknödel oder Halb-und-halb sowie Rotkohl oder Krautsalat.