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Spargelsuppe mit geflockten Eiern

16. Mai 20181 Minute Lesezeit0 KommentareSuppen

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Spargelsuppe mit geflockten Eiern

Für Spargelsuppe mit geflockten Eiern benötigt man folgende Zutaten

Zutaten

Aus frischen Spargel lässt sich eine leckere Suppe zubereiten.
Aus frischen Spargel lässt sich eine leckere Suppe zubereiten.
  • 1 kg frischen Spargel
  • 2 gewürfelte Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 125 ml Sahne
  • 1 Bund glatte Petersilie oder Dill
  • 1 Liter Wasser
  • Etwas geriebenen Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Der Spargel wird geputzt und in kleine Stück geschnitten. In Salz Wasser wird der zusammen mit den Zwiebeln 15 Minuten lang gegart.

Man schlägt die 2 Eier hinein und verrührt alles mit einer Gabel flockig.

Nun kommt die Sahne mit hinein. Man würzt mit der klein gehackten Petersilie Salz, Pfeffer und Muskat.

Beim Servieren wird noch etwas Dill oder Petersilie über die Suppe gestreut.

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