Chutney ist eine würzige, etwas süß-saure oder auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche. Sie kann flüssig sein, aber auch cremig oder pastös. Es gibt auch Varianten mit Gemüse- und Fruchtstücken.
Das Sandwich ist eine im Ursprung englische, heute internationale Zwischenmahlzeit aus 2 dünnen Brotscheiben mit einem beliebigen würzigem Belag wie kalten Braten, Thunfisch, Eiern, Gurken, Tomaten etc.
Für ein klassisches Sandwich verwendet man häufig ungeröstetetes Toastbrot ohne Rinde.
Die belegten Scheiben werden diagonal zerschnitten zu Dreiecken.
Für 4 Portionen Sandwich mit Tomatenchutney benötigt man:
Zutaten
- 200 g Dulcita Tomaten
- 4 Scheiben Krustenbrot
- 85 ml dunklen Balsamicoessig
- 110 g Rucola
- 110 g Gruyère-Käse (halbharter bis harter Schweizer Hartkäse aus Rohmilch)
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 85 g brauner Zucker
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Man wäscht und viertelt die Tomaten. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Nun kommen Paprika, Zwiebeln und Tomaten in einen Topf. Mit Balsamico und Zucker lässt man alles aufkochen und 10 Minuten lang köcheln.
Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.
Jetzt alles in ein steril abgekochtes Glas geben.
Den Salat waschen und trocken schleudern. 2 Toastscheiben mit dem Chutney bestreichen und mit Rucola und Käse belegen. Darauf kommen 2 weitere Scheiben Brot die man ebenfalls mit dem Chutney bestreicht.
Die beiden 2 Sandwiches in der Mitte halbieren zu Dreiecken.
Das Tomatenchutney passt auch gut zu einem Stück Käse oder Grillfleisch als Dip.
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