Putenbrustschnitzel mit Aubergine und Zucchini
Ein Sambal ist eine dickflüssige Würzsauce auf Chili-Basis die aus Indonesien stammt. Man reicht sie traditionell als Würzbeilage in einem kleinen Schälchen zu Huhn, Gemüse, Fisch und Reis. Sie kann je nach Rezept im Schärfegrad variieren.
Sambals werdena uch gern in der asiatischen und malaysischen Küche verwendet.
Für 2 Portionen Putenbrustschnitzel mit Aubergine und Zucchini benötigt man:
Zutaten
- 400 g Putenbrustschnitzel
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 Kochbeutel Reis
- 1 türkische Knoblauchwurst Zucuk
- Sambal-Oelek
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Die Putenschnitzel werden abgetupft mit Küchenpapier und mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten.
Die Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne braten. Auch die Tomaten werden gewaschen, geviertelt und mit gebraten.
Frühlingszwiebeln nur grob schneiden und in großen Stücken lassen und mit braten.
Den Knoblauch schälen und grob kleinhacken und mit braten, ebenso wie die Zucuk-Wurst die man in kleine Scheibchen schneidet.
Der Reis wird nach der Anleitung auf der Packung zubereitet.
Das Fleisch zusammen mit dem Reis und Gemüse servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein wie ein grauer Burgunder, Pino Grigio.
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