Pikante Crepes

Pikante Crepes gelingen mit dem folgenden Rezept.

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 250 ml Milch
• 8 Scheiben Prosciutto di Parma
• 150 g Parmigiano Reggiano
• 4 saure Äpfel
• 2 Zwiebeln
• Etwas Putter und Pflanzenöl
• Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

In einer Schüssel werden Mehl, Milch, Eier, Salz und Butter vermischt und zu einem Teig geknetet. Diesen lässt man kurz ruhen.

Der Käse wird gerieben, die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Auch die Äpfel werden geschält, entkernt und in feine Spalten geschnitten.

Den Schinken würfelt man klein.

Nun werden die Zwiebeln angebraten, der Schinken und etwa die Hälfte des Käses kommen mit hinzu.

Aus dem Teig werden dünne Crepes gebacken und mit der Apfelfüllung gefüllt und zusammen gerollt.

Man fettet eine Auflaufform ein und platziert die gerollten Crepes darin. De restliche Käse wird darüber gestreut und einige Minuten lang im Backofen bei 200 °C Umluft überbacken.