Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen

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Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen

Als schnelle Mahlzeit kann man Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen für 4 Portionen mit dem folgenden Rezept zubereiten.

Zutaten

Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen

Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 3 EL Honig
  • 1 Salatkopf
  • 2 Äpfel
  • 130 g rote Linsen
  • 3 EL Zitronensaft
  • 7 EL natives Olivenöl
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
  • Nach Belieben noch Paprika und Orangen

Zubereitung

Man schneidet das Hähnchenbrustfilet in Streifen und brät es mit etwas Öl scharf an. Hierzu gibt man die klein geschnittene hinzu gegeben.

Die Linsen werden in einem Sieb abgespült und in Salzwasser 6 Minuten lang gekocht, abgeschreckt und abgetropft.

Den Salat wäscht man und schleudert in trocken. Er wird in kleine Stücke geschnitten. Aus dem Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie Öl mischt man einen Dressing.

Die Äpfel werden gewaschen und ungeschält in Viertel geschnitten.

Man garniert den Salat mit den Linsen und Äpfel. Hierauf gibt man das Fleisch und den Dressing. Zur Dekoration gibt man den Schnittlauch klein geschnitten über die Speise.

Hackfleisch in Salatblättern

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Hackfleisch in Salatblättern

Hackfleisch in Salatblättern ist ein schnelles und leckeres Mittagessen. Für die Zubereitung benötigt man folgende Zutaten und folgendes Rezept für 4 Portionen.

Zutaten

Für Rinderhack in Salatblättern benötigt man frisches Rinderhackfleisch.

Für Rinderhack in Salatblättern benötigt man frisches Rinderhackfleisch.

  • 500 g Rinderhack
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Curry
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL edelsüße Paprika
  • 70 g Parboiled Reis
  • 200 g Naturjoghurt
  • 40 g Cranberries (Preiselbeeren) getrocknet
  • Salz
  • Etwas Minze

Zubereitung

Man zerkleinert den Knoblauch und die Zwiebeln. Mit Öl wird das Rinderhackfleisch in der Pfanne krümelig gebraten. Nun kommen Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzu.

Es wird mit Paprika, Salz, Curry und Tomatenmark abgeschmeckt und man lässt alles 15 Minuten lang weiter garen.

Nun übergießt man die getrockneten Preiselbeeren mit kochendem Wasser und lässt sie 4 Minuten lang aufquellen.

Es werden alle Zutaten mit dem Rinderhack vermischt.

Der Reis wird nach Anleitung auf der Packung gekocht.

Man salzt den Joghurt und vermischt ihn mit der gehackten Minze. Der Salat wird gewaschen und trocken geschleudert.

Auf den Tellern verteilt man die Salatblätter und gibt in diese die Hackfleischmischung. Zum Abschluss gibt man noch den Joghurt hinzu.

Zur Dekoration eigenen sich auch ein Paar Blätter frischer Minze.

Switchel

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Switchel

Ein erfrischendes Getränk, dass auch beim Abnehmen hilft ist der Switchel. Man benötigt für seine Zubereitung folgende Zutaten.

Zutaten

Für die Zubereitung von Switchel benötigt man frischen Ingwer.

Für die Zubereitung von Switchel benötigt man frischen Ingwer.

  • 1 Liter Wasser
  • 4 TL Ahornsirup oder Honig
  • Ein großes Stück Ingwer
  • Etwas Zitronensaft
  • 4 TL Apfelessig (Bioqualität)

Zubereitung

Man schält und schneidet den Ingwer und kocht ihn im Wasser auf. Danach lässt man den Sud abkühlen und siebt ihn durch.

Nun vermischt man Zitrone, Essig und Ahornsirup und gibt ihn in das Ingwerwasser.

Das Getränk wird im Kühlschrank gekühlt und kann nach Belieben mit Apfelsaft vermischt werden.

Idealerweise verwendet man Apfelessig in Bioqualität zu nutzen. Dieser ist naturtrüb und enthält Sedimente die sichtbar sind.

Diese ungefilterten Überbleibsel stammen von der Essigmutter bei der Herstellung des Apfelessigs.

Ravioli gefüllt mit Ricotta und frischem Ziegenkäse

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Ravioli gefüllt mit Ricotta und frischem Ziegenkäse

Ravioli gefüllt mit Ricotta und frischem Ziegenkäse gelingen mit folgendem Rezept für 4 Personen.

Zutaten

Ravioli gefüllt mit Ricotta und frischem Ziegenkäse

Ravioli gefüllt mit Ricotta und frischem Ziegenkäse

Für den Teig

  • 2 Eier
  • 6 g Salz
  • 400 g Pastamehl oder eine Mischung aus 200 g Weizenmehl und 200 g Hartweizengrieß
  • 110 ml Wasser
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • Etwas Safran

Für die Füllung

  • 250 g Ricotta
  • 250 g frischen Ziegenkäse
  • 160 g Butter
  • 150 g Parmesan
  • 240 g getrocknete Tomaten in ÖL
  • 80 g geröstete Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man knetet einen geschmeidigen Teig aus Wasser, Eier, Pastamehl, Salz und Safran. Sollte der Teig kleben gibt man mehr Mehl hinzu. Nun lässt man den Teig eine halbe Stunde lang mit einem Küchtentuch abgeeckt in einer Schüssel ruhen.

Man vermischt die Pinienkerne mit dem Ziegenkäse, getrockneten Tomaten und püriert sie mit einem Stabmixer. Zum Abschmecken nutzt man Salz und Pfeffer.

Mit einer Nudelmaschine rollt man den Teig platt auf eine mittlere Stärke. Mit Hilfe eines Nudelausstechers oder Glases werden runde Formen für die Ravioli aus dem Teig ausgestochen.

Man platziert je ein TL Füll mittig in die Ravioli und klappt sie zu. Die Ränder werden mit einer Gabel riffelig zusammen gedrückt. Auf diese Weise formt man so viele Ravioli wie möglich.

Nun können die Nudeln in einem Topf mit Wasser gekocht werden. Ca. 4 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche kommen.

Die Nudeln werden auf einem Teller serviert und man gibt in einer Pfanne zerlassene Butter, Pinienkerne und Parmesan über sie. Bei Bedarf kann man auch ein paar getrocknete Tomaten dazu servieren.

Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen und Erbsen

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Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen und Erbsen

Für eine Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen und Erbsen für 4 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen und Erbsen

Kartoffelsuppe mit Mettwürstchen und Erbsen

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Stange Porree
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 450 g Paprikawurst oder Mettwürstchen
  • 250 g Möhren
  • 4 EL Öl
  • 250 g Sellerie
  • 200 g Creme fraiche
  • 300 g Erbsen TK
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und gewürfelt. Man wäscht und zerkleinert ebenfalls die Möhren und den Sellerie sowie das Lauch.

Die Würstchen werden in Scheiben geschnitten.

Von den Möhren und den Kartoffeln legt man 1/4 bei Seite.

Nun werden die restlichen Kartoffeln und Gemüse mit 2 EL Öl gedünstet und mit der Rinderbrühe gelöscht. Man löst alles auf kleiner Flamme 15 Minuten lang köcheln.

Jetzt püriert man die Suppe mit einem Stabmixer klein.

Das beiseite gelegte Gemüse kommt nun unzerkleinert mit in die Suppe. Man kocht weiter 15 Minuten lang.

Die Erbsen kommen erst 5 Minuten vor dem Endes des Kochens hinzu.

Mit dem restliche Öl brät man in einer Pfanne die Würstchen an und gibt sie mit in die Suppe. Gewürzt und abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, creme fraiche, Petersilie und Schnittlauch.

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Gut ein Viertel der Kartoffeln und der Möhren beiseitestellen.

Zwei Esslöffel Öl erhitzen und die restlichen Kartoffeln sowie das Gemüse kurz darin andünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Danach die Suppe pürieren. Die beiseitegestellten Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Die in Scheiben geschnittenen Würstchen im verbliebenen Öl anbraten und zur Suppe geben. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch.

Sauce hollandaise

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Sauce hollandaise

Die Sauce hollandaise oder Holländische Sauce ist eine helle, aufgeschlagene Buttersauce und eine der Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Man serviert sie zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse wie Spargel.

Sauce hollandaise muss man nicht immer fertig kaufen. Mit dem folgenden Rezept bereiten sie Sauce hollandaise für 4 Portionen schnell selbst zu.

Zutaten

Sauce hollandaise selbst zubereiten.

Sauce hollandaise selbst zubereiten.

  • 2 Eigelb
  • 120 g flüssige Butter
  • 3 EL Weißwein
  • Etwas Zitronensaft
  • 120 g flüssige Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung

Der Weißwein wird zusammen mit dem Eigelb in einer Metallschlüssel im Wasserbad cremig geschlagen. Die Butter kommt langsam unter Rühren mit hinein, nachdem man die Schlüssel aus dem Wasserbad genommen hat.

Gewürzt wird die Sauce hallandaise mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker.

Man kann nach Belieben noch gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel oder Petersilie mit hinein geben.

Die Sauce ist der Klassiker zu frischem Spargel und Kartoffeln.

Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

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Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Wenn es schnell gehen soll kann man Fischstäbchen mit Kartoffelsalat auf die schnelle zubereiten.

Zutaten

Zubereitung

Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Die Fischstäbchen werden in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten. Dazu serviert man fertig gemachten Kartoffelsalat oder selbstgemachten.

Alternativ oder zusätzlich kann man auch Tzatziki servieren. Hier kann man ebenfalls zwischen fertigen oder selbstgemachten wählen, je nachdem wie viel Zeit man investieren möchte.

Mini-Frikadellen mit frischen Kartoffeln und Quark

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Mini-Frikadellen mit frischen Kartoffeln und Quark

Mini-Frikadellen mit frischen Kartoffeln und Quark sind schnell gemacht und lecker. Man benötigt folgende Zutaten für die Mahlzeit.

Zutaten

  • 6 Kartoffeln
  • Ein Bund Radischen
  • Eine Packung Mini-Frikadellen
  • Eine Packung Speisequark
  • 6 frische Tomaten
  • Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Mini-Frikadellen mit frischen Kartoffeln und Quark

Mini-Frikadellen mit frischen Kartoffeln und Quark

Die Radischen werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Tomaten wäscht man ebenfalls und viertelt oder achtelt sie.

Man kocht die Kartoffeln, schält und halbiert sie. Auf die noch heißen Kartoffeln gibt man jeweils etwas Butter und Quark.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Frikadellen werden nach der Anleitung auf der Packung erwärmt und zusammen mit den anderen Zutaten auf einem Teller serviert.

Spargelsuppe mit Grieß

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Spargelsuppe mit Grieß

Für eine Spargelsuppe mit Grieß und Ei benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

  • 1 kg frischen Spargel
  • 2 Liter Wasser
  • 400 g Grieß
  • 3 Eier
  • Ein Bund frischen Dill
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargelsuppe mit Grieß

Spargelsuppe mit Grieß

Man schält den Spargel und schneidet ihn in 1 cm kleine Stücke. In einem Topf kocht man den Spargel in gesalzenem Wasser für gut 25 Minuten lang.

Der Grieß kommt mit hinzu. Die Eier werden in die Suppe geschlagen und mit einer Gabel verquirlt.

Der Dill wird klein geschnitten und am Ende mit in die Suppe gegeben.

Die Suppe wird warm serviert mit getoastetem Toast oder Baguette, Brötchen etc.

Frikadellen mit Fetafüllung und Salat

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Frikadellen mit Fetafüllung und Salat

Für Frikadellen mit Fetafüllung und Salat benötigt man folgenden Zutaten für 4 Portionen.

Zutaten

Mit Feta-Käse gefüllte Frikadellen kann man schnell selbst zubereiten.

Mit Feta-Käse gefüllte Frikadellen kann man schnell selbst zubereiten.

  • 500 g Rinderhack
  • 4 Zwiebeln
  • 1 altes Brötchen
  • 1 ei
  • 3 TL mittelscharfen Senkf
  • 100 Feta-Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Frischen Salat nach Belieben, wenn es schnell gehen soll schon fertig geschnitten im Beutel, Fresh-Cut-Salat
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 180 ml Sahne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Schmand
  • 200 g frischen Joghurt
  • Etwas frische Petersilie

Zubereitung

Das Brötchen wird in kalten Wasser eingeweicht und man hackt die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel und vermischt sie mit dem ausgedrückten Brötchen und Rinderhack

Mit in die Hackfleischmasse kommen der Senf und das Ei. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

In jede geformte Frikadelle gibt man etwas Feta-Käse in die Mitte und brät sie mit etwas Öl ca. 5 Minuten von jeder Seite braun.

Aus der Sahne, dem Zitronensaft, dem Zucker, etwas Salz und Pfeffer mischt mein ein Dressing für den Salat.

Man mischt aus der klein gehackten Petersilie, Knoblauch, der zerkleinerten roten Zwiebel, der klein geraspelten Gurke, Schmand und Joghurt einen Dipp für die Frikadellen.

Wenn es besonder schnell gehen soll wählt man schon fertig geschnitten Salat aus dem Beutel, fertiges Tzatziki als Dipp und evtl. auch schon fertig gekaufte Frikadellen ohne Feta-Füllung.

Salat mit Tomaten und Joghurtdressing

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Salat mit Tomaten und Joghurtdressing

Für einen Salat mit Tomaten und Joghurtdressing benötigt man die folgenden Zutaten.

Zutaten

Salat mit Tomaten und Joghurtdressing

Salat mit Tomaten und Joghurtdressing

  • Salat wie Rucola oder anderen
  • Frische Tomaten
  • Joghurt
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Essig
  • Frischen Lauch
  • Etwas Öl
  • Gewürzmsichung
  • Etwas Honig

Zubereitung

Der Salat wird gewaschen und zerkleinert. Die Tomaten werden geviertelt und die Lauchzwiebeln klein geschnitten.

Für das Dressing mischt man den Joghurt nach Belieben mit etwas Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer, Gewürzmischung und auch Honig an.

Man vermischt den Dressing mit dem Gemüse und serviert den Salat beispielsweise zu Quark mit Kartoffeln.

Kartoffeln mit Quark

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Kartoffeln mit Quark

Wer schnell und einfach ein Mittag zubereiten möchte kann Kartoffeln mit Quark kochen.

Zutaten

  • Kartoffeln
  • Speisequark
  • Frühlingslauch
  • Fertige Mini-Frikadellen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit Quark

Kartoffeln mit Quark

Die Kartoffeln werden gekocht und geschält. Den Lauch schneidet man klein.

Die fertigen Mini-Frikadellen werden nach der Anleitung auf der Packung kurz erwärmt und zusammen mit den Kartoffeln, dem Quark und dem Lauch serviert.

Mit Salz und Pfeffer wird nach Belieben nach gewürzt.

Hierzu passt ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder Chardonnay.

 

Hähnchengeschnetzeltes mit Basmatireis und Lauch

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Hähnchengeschnetzeltes mit Basmatireis und Lauch

Für Hähnchengeschnetzeltes mit Basmatireis und Lauch für 4 Portionen benötigt man folgende Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse

Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse

  • 3 rote Paprika
  • 400 g braune Champignons
  • 2 Stangen Lauch
  • 400 g Basmatireis
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 120 ml trockenen Weißwein wie Chardonnay
  • 200 ml Schlagsahne
  • 600 g Hähnchengeschnetzeltes
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man wäscht, entkernt und schneidet die Paprika klein. Die Pilze werden ebenfalls gesäubert und geviertelt.

Den Reis kocht man nach der Anleitung auf der Packung.

Mit dem Öl lässt man den Lauch klein geschnitten kurz in einer Pfanne anbraten und löscht mit dem Weißwein und Hühnerbrühe ab.

Man lässt alles köcheln und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Das Hähnechengeschnetzelte oder selbst in Streifen geschnittene Hähnchenfilet kommt in eine extra Pfanne und wird kurz angebraten.

Nun vermischt man es mit dem Gemüse und gibt etwas frischen Zitronensaft hinzu. Man gibt die Sahne mit rein und schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

Die Speisestärke wird mit 40 ml kaltem Wasser verrührt. und zur Bindung in die Sauce gegeben.

Man lässt alles nochmal kurz aufkochen und serviert es mit dem Basmatireis zusammen. Nach Belieben kann man auch klein geschnittene Möhren mit verarbeiten im Gemüse.

Spargelsuppe mit geflockten Eiern

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Spargelsuppe mit geflockten Eiern

Für Spargelsuppe mit geflockten Eiern benötigt man folgende Zutaten

Zutaten

Aus frischen Spargel lässt sich eine leckere Suppe zubereiten.

Aus frischen Spargel lässt sich eine leckere Suppe zubereiten.

  • 1 kg frischen Spargel
  • 2 gewürfelte Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 125 ml Sahne
  • 1 Bund glatte Petersilie oder Dill
  • 1 Liter Wasser
  • Etwas geriebenen Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Der Spargel wird geputzt und in kleine Stück geschnitten. In Salz Wasser wird der zusammen mit den Zwiebeln 15 Minuten lang gegart.

Man schlägt die 2 Eier hinein und verrührt alles mit einer Gabel flockig.

Nun kommt die Sahne mit hinein. Man würzt mit der klein gehackten Petersilie Salz, Pfeffer und Muskat.

Beim Servieren wird noch etwas Dill oder Petersilie über die Suppe gestreut.

Kartoffelecken

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Kartoffelecken

Kartoffelecken eigenen sich gut als Vorspeise mit einem Dip oder auch als Beilage zu anderen Speisen. Man benötigt für die Zubereitung von 3 Portionen folgenden Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Wie man Kartoffelecken selbst zubereiten kann.

Wie man Kartoffelecken selbst zubereiten kann.

  • 10 Kartoffeln
  • 3 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Gewürzmischung wie Pizzagewürz
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 TL getrockneten Thymian
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen und geachtelt (mit Schale).

Nun wird der Knoblauch geschält und gepresst und mit dem Öl und den Gewürzen vermischt.

Die Kartoffelecken legt man nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreicht sie mit der Marinade.

Wichtig ist, dass man die Kartoffeln nicht lange in Kontakt mit der Marinade lässt, da sie sonst anfangen Wasser zu lassen (wässern).

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze lässt man die Kartoffeln gut 30 Minuten lang im Backofen goldbraun und knusprig backen.

Man kann die Kartoffelecken prima zu Chicken Wings servieren oder zusammen mit frischen Tzatziki.

Hähnchenflügel mit Honigglasur

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Hähnchenflügel mit Honigglasur

Für Hähnchenflügel mit Honigglasur für 4 Portionen werden folgenden Zutaten und Zubereitung benötigt. Chicken Wings kann man so schnell frisch selbst zubereiten.

Zutaten

Hähnchenflügel mit Honigglasur

Hähnchenflügel mit Honigglasur

  • 12 Hähnchenflügel
  • 1 TL scharfes Paprikapulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 160 g flüssigen Honig
  • 3 TL Tomaten-Ketchup
  • Saft und Abrieb einer Zitrone
  • 2 TL Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zunächst erstellt man die Marinade für die Hähnchenflügel. Dazu wird der Knoblauch geschält und in einer Knoblauchpresse zerdrückt. Man vermischt den Knoblauch mit dem Honig, dem Paprikapulver, dem Ketchup, dem Sonnenblumenöl und dem Zitronensaft sowie dem Zitronenabrieb.

Jetzt werden die Flügel mit der Marinade bestrichen. Die restliche Marinade stellt man zur Seite.

Das Fleisch sollte abgedeckt gut 4 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen.

Die Hähnchenflügel werden auf einem Grillrost mit etwas Öl gut 20 Minuten lang auf einer mittleren Hitze von beiden Seiten gegrillt. Zwischendurch bestreicht man sie immer wieder mit der Marinande und einem Pinsel.

Die Chicken Wings werden noch warm serviert und nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Man kann hierzu Toast, Baguette oder Kartoffelecken reichen. Auch ein frisches Tzatziki biete sich als Dip an.

Spargel mit Lachs und Kartoffeln

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Spargel mit Lachs Kartoffeln

Spargel mit Lachs und Kartoffeln gelingt mit folgendem Rezept

Zutaten

Spargel mit Lachs und Kartoffeln

Spargel mit Lachs und Kartoffeln

  • 500 g frischer Spargel
  • 300 g frischer Lachs
  • 6 Kartoffeln
  • Butter
  • Öl
  • Butter
  • Frischen Dill
  • Paniermehl
  • Fischgewürze
  • Schinken (Serando oder geräucherter Schwarzwälder)

Zubereitung

Man würzt den Lachs mit Salz und Pfeffer und brät ihn in der Pfanne von beiden Seiten mit etwas Öl scharf an und auf kleinerer Stufe durch.

Der Spargel wird geschält und in Salzwasser 20 bis 30 Minuten lang gekocht.

Die Kartoffeln werden ebenfalls in Salzwasser gekocht.

Serviert wird der Spargel zusammen mit dem Lachs und den Kartoffeln. In einer Pfanne wird Paniermehl mit etwas Butter angeschwitzt und über den Spargel und die Kartoffeln gegeben. Den Spargel bestreut man mit klein geschnittenem Dill.

Zusätzlich serviert man noch den herzhaften Schinken zum Spargel.

Gewürzt wird nach Belieben mit Salz und Pfeffer sowie Fischgewürzen.

 

American-Hamburger

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American-Hamburger

Möchte man einen American-Hamburger zubereiten, so benötigt man für 4 Portionen folgenden Zutaten.

Zutaten

American-Hamburger selbst gemacht.

American-Hamburger selbst gemacht.

Für die Patties:

  • Pflanzenöl
  • 2 Eigelb
  • 500 g Rinderhack

Für die Burger:

  • Mayonnaise
  • Ketchup
  • Süß-saure eingelegte Gurken
  • Mittelscharfen Senf
  • Salat
  • Schmelzkäsescheiben
  • Bacon
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Bacon

Zubereitung

Man vermischt das Hackfleisch mit den Eigelben, Salz und Pfeffer. Die Masse wird geknetet und man formt 4 flache Fleischplättchen, die Patties.

Sie sollten ca. 15 cm Durchmesser haben und etwa 1,5 cm Dicke. Die Patties werden auf dem Grillrost von beiden Seiten ca. 3 Minuten lang gebraten.

Die Hamburger-Brötchen werden angetoastet und halbiert.

Man beschmiert die Unterseite mit Mayonnaise, auf die Oberseite kommen Ketchup und Senf. Auf die Unterseite legt man ein Blatt Salat, den noch warmen Patty und eine Scheibe Schmelzkäse.

Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten auch aufgelegt, sowie der Bacon kross angebraten.

Nun kommt noch eine Scheibe Tomaten und 4 Scheiben dünn geschnittene Gewürzgurke drauf.

Die obere Hälfte des Burgerbrötchen kommst als letztes auf den Hamburger, bei Bedarf kann man ihn mit einem Zahnstocher fixieren.

Brokkoli im Wok zubereitet mit Tofu und Cashewkernen

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Brokkoli im Wok zubereitet mit Tofu und Cashewkernen

Für die Zubereitung von Brokkoli im Wok mit Tofu und Cashewkernen benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

  • 1 Zehe Knoblauch
  • Etwas Ingwer
  • 400 g Tofu
  • 750 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 3 rote Paprika
  • 2 Orangen
  • 3 EL flüssigen Honig
  • 120 ml klare Gemüsebrühe
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Etwas Curry und Salz

Zubereitung

Mit Tofu und Brokkoli im Wok kochen.

Mit Tofu und Brokkoli im Wok kochen.

Den Tofu schneidet man in Würfel. Der Brokkoli wird gewaschen und in Röschen aufgeteilt und kurz im kochendem Salzwasser blanchiert für 3 Minuten. Nun gießt man ihn ab und schreckt ihn mit kalten Wasser kurz ab.

Der Ingwer und Knoblauch werden geschält und zerkleinert.

Die Zwiebel wird ebenfalls in klein geschnitten in Spalten, ebenso die Paprika.

Aus dem Saft der Orangen, Honig und Brühe mischt man einen Sauce.

Die Cashewkerne röstet man in einer Pfanne ohne Öl an. In einem Wok oder alternativ einer großen Pfanne erhitzt man das Öl und gibt das Tofu zum golbraun braten hinein.

Nun kommt der Tofu raus und wird an die Seite gelegt. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curry kommen jetzt in den Wok und werden kurz angebraten.

Man gibt den Brokkoli mit hinein und löscht alles mit der Sauce aus Orangen, Brühe und Honig ab. Nach 5 Minuten köcheln schmeckt man mit Honig, Curry und Salz ab.

Serviert wird mit dem Tofu und den Cashewkernen, als Beilage eignet sich auch der Reis gut.

Bohnenburger

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Bohnenburger

Für die Zubereitung von 4 Portionen eines vegetarischen Bohnenburgers benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Ein Hamburger lässt sich auch vegetarisch zubereiten mit einem Bohnenpatty anstelle eiens Fleischpattys.

Ein Hamburger lässt sich auch vegetarisch zubereiten mit einem Bohnenpatty anstelle eiens Fleischpattys.

Für das Bohnenpatty:

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Zwiebeln
  • 250 g Kidneybohnen
  • Ein paar Basilikumblätter
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 5 EL natives Olivenöl
  • Etwas Zimt
  • 100 g Paniermehl
  • Salz und Pfeffer

Außerdem benötigt man:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • Etwas Salatgurken
  • 4 Burgerbrötchen
  • 4 TL Ketchup
  • Etwas Salat

Zubereitung

Die Bohnen werden in einem Küchensieb abgetropft. Man zerkleinert die Zwiebeln und den Knoblauch.

Das Olivenöl, die Tomaten, das Basilikum und Zimt werden im Mixer püriert. Die Zwiebeln werden mit Paniermehl in die Masse gemischt. Man würzt mit Salz und Pfeffer.

Aus der Masse formt man Pattys die man mit Öl von beiden Seiten bestreicht. Man grillt sie von beiden Seiten braun.

Die Burgerbrötchen werden im Ofen angewärmt und auf der Schnittfläche mit Ketchup bestrichen. Die Tomaten schneidet man in Scheiben. Man belegt sie Mit Salat und dem Patty.

Nun kommen Gurken, Zwiebeln und Tomatenscheiben drauf. Ganz oben kommt der Deckel des Brötchens.

 

Tortilliachips eigenen sich auch gut als Beilage zum Servieren.