Ossobuco mit Risotto

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Ossobuco mit Risotto

Für ein Ossobuco mit Risotto für 4 Portionen benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Ossobuco mit Risotto

Ossobuco mit Risotto

  • 4 Kalbshaxenscheiben
  • 500 ml Kalbsfonds
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Portwein
  • 300 g Risotto-Reis
  • 1 Dose geschälte Tomaten ca. 800 g
  • 250 g Sellerie
  • 2 Karotten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man schält die Zwiebeln und den Knoblauch und schneidet sie in Würfel. Die Kalbshaxenscheiben werden ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einem Schmortopf mit Öl von beiden Seiten scharf angebraten.

Das Fleisch wird jetzt aus der Pfanne genommen und das Gemüse gewürfelt hinein gegeben und braun gedünstet. Das Tomatenmark kommt hinzu und man löscht abschließend mit Portwein ab.

Nun füllt man mit Kalbsfond auf und gibt die Kalbshaxenscheiben, Tomaten, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu. Bei geschlossenem Deckel lässt man alles 2 Stunden lang bei 180 °C schmoren.

Die Schalotte wird geschält und klein gewürfelt und mit Öl in den Topf gegeben und so glasig geschwitzt.

Der Risotto-Reis kommt jetzt hinzu und wird unter Umrühren mit erhitzt. Man gibt die Brühe hinzu und reduziert alles langsam bis sich eine sämige Konsistenz für das Risotto ergibt.

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben.

Man legt die Kalbshaxenscheiben bei Seite und gibt die Sauce durch ein Sieb in einen Topf und kocht diese an.

Serviert wird das Fleisch mit dem Risotto und der gefilterten Sauce.

Croissants

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Croissants

Croissants sind weltweit zum Frühstück beliebt, neben den normalen Brötchen.

Croissants sind weltweit zum Frühstück beliebt, neben den normalen Brötchen.

Das Croissant ist ein Hörnchen, Kipferl oder Beugel, im Französischen leitet es sich vom „croissant de lune“  ab, also der zunehmenden Mondsichel. Es handelt sich um ein schwach gesüßtes eihaltigen Plunderteig den man für das französische Gebäck verwendet. Die Croissants sind ein beliebtes Frühstücksgebäck. Man erhält sich auch pikant mit Käse überbacken oder mit Käse und Schinken gefüllt. Süße Varianten enthalten eine Nougatfüllung oder Schokoladenfüllung die man auch als Schokocroissant bezeichnet.

Sie sind heute nicht nur in Frankreich als Frühstücksgebäck populär. Man verwendet für die Herstellung einen Grundteig mit geringem Zuckeranteil und hohem Eianteil, ähnlich wie bei dem deutschen Plunder. Ein Ziehfett wird genutzt, dass bei 34 °C vollständig schmilzt. Man spricht auch von Croissant-Ziehfett, der Teig wird gefaltet. So nutzt man für das Falten Tourierungen zu 12 Lagen in einer einfachen oder doppelten our. Die Teigruhe erfolgt gekühlt.

Die Teiglinge werden auf eine Dicke von 3,5 mm aus dem fertig tourierten Teig gegrollt und zu dreieckigen Stücken abgeschnitten mit einem Croissantschneider oder Messer. Die Dreiecke werden locker aufgerollt zu Hörnchen und auf einem Blech zum aufgehen gesetzt. Man backt sie bei 210 °C ohne Dampf und mit Ei bestrichen aus.

Rezept für  Croissants

Möchte man selbst Crossants zubereiten so benötigt man folgende Zutaten für 8 Croissants.

Zutaten

  • 2 TL Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Wüfel Hefe
  • 125 g leicht gesalzene Butter
  • 150 ml lauwarme Milch

Zubereitung

Croissants können auch selbst zubereitet werden.

Croissants können auch selbst zubereitet werden.

Man gibt das Mehl in eine Schüssel und formt in ihm eine Mulde in die man die Hefe reinbröckelt. Nun rührt man mit Milch und Zucker an und lässt alles 15 Minuten lang gehen.

Man gibt ca. 25 g Butter hinzu und verknetet den Teig. Diesen lässt man 90 Minuten lang an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen.

Anschließend knetet man den Teig erneut und lässt ihn nochmal 2 Stunden lang kalt gestellt ruhen.

Man rollt den gekühlten Teig mit etwas mehl aus zu einem 1 cm dicken Quadrat. Die restliche Butter wird in Scheiben geschnitten und auf die Mitte vom Teig gelegt.

Nun werden die Teigenden zur Mitte hin gefaltet. Die Ecken treffen sich dabei mit ihren Spitzen. jetzt rollt man alles etwas aus und faltet erneut die Ecken zur Mitte hin.

Der Teig wird in Folie gewickelt und 1 Stunde lang kalt gestellt.

Danach wird wieder ausgerollt und gefalltet und erneut kalt gestellt für 1 Stunde.

Man legt ein Backblech mit Backpapier aus und rollt den Teig messerrückendünn aus und schneidet ihn in Dreiecke von länglicher Form. Diese Dreiecke werden von der schmalen Seite her aufgerollt und zu Hörnchen gebogen.

Diese Hörnchen werden auf das Blech gelegt.

Bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze backt man die Croissants ca. 10 Minuten lang goldbraun und serviert sie noch warm.

Rinderfilet in Rauchmandelkruste

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Rinderfilet in Rauchmandelkruste

Für Rinderfilet in Rauchmandelkruste werden folgende Zutagen für 4 Portionen benötigt.

Zutaten

Rinderfilet mit Bohnen.

Rinderfilet mit Bohnen.

  • 600 Rinderfilet
  • 2 Zwiebeln
  • 120 g Rauchmandeln
  • 400 g grüne Bohnen
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 4 Scheiben Bacon
  • 100 g weiche Butter
  • 60 ml Weinbrand
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Packung für Rinderbratensauce
  • Küchengarn
  • 200 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man vermischt Butter, Semmelbrösel und klein gehackte Rauchmandeln zu einer Kruste die man kalt stellt.

Die Bohnen werden gewaschen und klein geschnitten.  Die Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten.

Das Fleisch wird gewaschen und trocken getupft. Man schneidet 4 große Medaillons heraus. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Nun umwickelt man die Ränder mit einer Scheibe Bacon und bindet alles mit Küchengarn zusammen.

In einer Pfanne wird das Öl aufgewämt und brät die Tournedos von beiden Seiten an. Nun werden sie mit der Kruste von beiden Seiten belegt und und 10 Minuten lang in einer großen Auflaufform im Backofen bei 170 °C Umluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze gebacken.

Die Bohnen und Zwiebeln werden im Bratensatz angeschwitzt und mit dem Weinbrand abgelöscht. Nun kommen 200 ml Wasser hinzu

Die fertige Sauce wird angerührt nach der Anleitung auf der Packung und aufgekocht. Zusammen mit der Sauce kocht man alles 10 Minuten lang unter geschlossenen Deckel bei kleiner Hitze, bis die die Bohnen weich werden. Die gewaschenen, halbierten Kirschtomaten kommen mit dazu.

Nun kann man die Tournedos zusammen mit der Sauce und den Bohnen servieren.

Dazu kann man Kartoffeln in Form von Bratkartoffeln, Spalten, Brot etc. reichen.

Garnelenspieße

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Garnelenspieße mit Guacamole

Garnelenspieße mit Guacamole

Garnelenspieße mit Guacamole

Garnelenspieße für 6 Personen gelingen mit dem folgenden Rezept schnell und einfach. Man bereitet aus einer Avocado eine Guacamole zu.

Guacamole ist ein Avocado-Dip der mexikanischen Küche. Dabei stammt das Wort Guacamole von dem Nahatul-Wort „ahuacamolli“ ab. Dieses bedeutet soviel wie Avocadosauce und setzt sich aus den Worten ahuacati für Avocado und für molli also Soße oder Gebräu zusammen.

Man zerdrückt oder püriert das Fruchtfleisch von reifen Avocados, mit Limetten- oder Zitronensaft, sowie gehacktem Koriander und Salz. Auch Pfeffer, Knoblauch, grüne Chillis, Tomaten und Zwiebeln finden sich in manchen Rezepten in der Guacamole wieder.

Zutaten

  • 12 Riesengarnelen
  • 4 Holzspieße
  • 12 Stücke Tomaten
  • 12 Scheiben Gurken
  • 1 Avocado
  • Den Saft einer Limone
  • Chiliflocken
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 Kirschtomaten
  • Olivenöl
  • Gartenkresse
  • Frühlingslauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zunächst erstellt man eine Guacamole. Hierfür wird die Avocado entkernt und man schabt aus der Avocado das Fruchtfleisch heraus. Dieses wird mit dem Saft der Limone beträufelt.

Man gibt noch Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzu nach Belieben und zerdrückt alles zu einer cremigen Guacamole.

Die Garnelen werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl gebraten. Danach werden die Garnelen mit Limonensaft beträufelt.

Von der zubereiteten Guacamole gibt man auf jede Gurkenscheibe einen Löffel voll. Man legt jeweils eine Garnele drauf sowie Tomate und Kresse.

Zur Zubereitung der Garnelenspieße geht man wie folgt vor.

Für Garnelenspieße steckt man die Garnelen auf die Holzspieße und würzt mit Salz und Pfeffer. In einer entsprechend großen Pfanne werden sie mit Öl angebraten bis sie ihre Farbe ändern.

Die Spieße werden gewendet und auf der Rückseite angebraten. Mit in die Pfanne gibt man Knoblauch, Kirschtomaten und klein geschnitten Frühlingslauch.

Tomaten-Crostini mit Focaccia

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Tomaten-Crostini mit Focaccia

Tomaten-Crostini mit Focaccia für 4 Portionen gelingen nach folgendem Rezept.

Bei Focaccia (Aussprache: [foˈkatːʃa]) oder auch Schiacciata [skiatˈtʃa:ta] sowie Crescentina handelt es sich um ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig. Dieses wird nach dem Backen mit Olivenöl, Salz und Kräutern sowie weiteren Zutaten belegt. Der Focaccia geht bis ins Altertum zurück.

Schon die Römer nannten sie panis focācius was soviel bedeutet wie „in der Herdasche gebackenes Brot“ (von lat. focus „Herd“) anders als das panis furnācius, welches im Ofen gebackenen Brot umschreibt. Man kann es auch als Vorläufer zur heutigen Pizza sehen. Das Focaccia ist eine ligurische Spezialität, vor allem in der Metropolitanstadt Genua. In ganz Italien gibt es verschiedene Varianten welche vom ursprünglichen Rezept abweichen.

Zutaten

Tomaten-Crostini mit Focaccia

Tomaten-Crostini mit Focaccia

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Focaccia
  • Frisches Basilikum
  • 500 g Rispentomaten
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man taucht die Tomaten eine halbe Minute lang in kochendes Wasser ein. Danach werden sie kalt abgespült. So lässt sich die Haut der Tomaten leicht abziehen.

Nun werden die Tomaten halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten.

Der Knoblauch und die Zwiebeln werden geschält und klein gewürfelt.

Man wäscht das Basilikum und schneidet es klein.

Nach Belieben kann man auch Peperoni und Käse verwenden. In einer Pfanne werden in dem Olivenöl die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten angeschwitzt.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Auf dem Kontaktgrill oder Grill wird das Focaccia knusprig getoastet und in breite Streifen geschnitten auf denen man die Tomatenmischung aus der Pfanne verteilt.

Das Basilikum gibt man zum Schluss darüber.

Auberginen-Zucchini-Lasagne

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Auberginen-Zucchini-Lasagne

Für eine Auberginen-Zucchini-Lasagne für 4 Portionen werden folgenden Zutaten benötigt.

Zutaten

Auberginen-Zucchini-Lasagne

Auberginen-Zucchini-Lasagne

  • 3 Auberginen
  • 4 Zucchinis
  • 1 kg gemischtes Hackfleisch
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Zwiebeln
  • 200 ml Schmand
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 7 EL natives Olivenöl
  • Geriebenen Parmesan-Käse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man schält den Knoblauch und presst ihn. Die Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen und zerkleinert.

In einem Topf wird mit 2 EL Olivenöl das Hackfleisch krümelig gebraten. Man gibt Knoblauch und Zwiebeln hinzu sowie Tomaten und Tomatenmark sowie die Kräuter.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Zucchini und Auberginen werden gewaschen und in Scheiben von 1 cm Dicke geschnitten. Man tupft die Scheiben mit Küchenpapier trocken und befeuchtet sie mit Olivenöl von beiden Seiten. Nun werden sie in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun angebraten.

In einer Auflaufform legt man eine Lage Zucchinis aus und bedeckt sie mit der Hackfleischsauce sowie etwas Parmesan. Nun folgt eine Lage Auberginen auf die erneut die Hackfleischsauce und Parmesan-Käse.

So fährt man fort und gibt am Ende den Schmand darüber sowie Parmesan.

Bei 180 °C wird der Auflauf 30 Minuten lang gebacken.

Italienischer Nudelsalat mit Schafskäse und getrockneten Tomaten

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Italienischer Nudelsalat mit Schafskäse und getrockneten Tomaten

Für einen Italienischen Nudelsalat mit Schafskäse und getrockneten Tomaten für 4 Portionen werden folgende Zutaten und Zubereitung benötigt.

Zutaten

Italienischer Nudelsalat mit Schafskäse und getrockneten Tomaten

Italienischer Nudelsalat mit Schafskäse und getrockneten Tomaten

  • 500 g Nudeln
  • 1 Packung Schafskäse
  • Rucola-Salat
  • 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
  • 5 EL Öl der Tomaten
  • 1 Glas schwarze entkernte Oliven
  • Eine handvoll Pinienkerne
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 5 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Man kocht die Nudeln nach Anleitung auf der Packung in Salzwasser und gießt sie ab. Der Schafskäse wird mit der Hand zerkrümelt und zu den Nudeln gegeben.

Die Tomaten werden abgetropft und man behält 5 EL des Öls zurück. Die Tomaten können zerkleinert werden und werden ebenfalls mit zu den Nudeln gegeben.

Auch die Oliven kommen gegebenenfalls zerkleinert hinzu. Der Knoblauch wird geschält und zudrückt. Die Pinienkerne könne in in einer Pfanne kurz ohne Öl geröstet werden und werden kurz vor dem Servieren zum Salat gegeben.

Alle Zutaten werden gut mit einander vermischt. Man würzt mit Salz und Pfeffer.

Der Salat sollte einige Stunden lang oder über Nacht (im Kühlschrank) gut durchziehen.

Soja-Smoothie mit Melone

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Soja-Smoothie mit Melone

Für 4 Portionen Soja-Smoothie mit Melone benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

  • 500 g Wassermelone oder Honigmelone
  • 500 ml Sojadrink (Vanille)
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 1/2 Zitrone
  • 4 Strohhalme

Zubereitung

Soja-Smoothie mit Melone

Soja-Smoothie mit Melone

Die Melone wird in Stücke geschnitten. Man wäscht die Erdbeeren und schneidet sie klein. Für die spätere Dekoration legt man 4 Erdbeeren und 4 Melonenspalten bei Seite.

Man gibt die Erdbeeren und Melone in ein großes Gefäß. Hinzu kommen Sojamilch und Zitronensaft, auch etwas Abrieb der Zitrone. Es wird alles mit einem Stabmixer klein püriert.

Der Smoothie wird in Gläser gefüllt und mit Erbeeren, Melonen dekoriert. In jedes Glas kommt ein Strohhalm.

Karibische Schweinekoteletts mit buntem Salat

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Karibische Schweinekoteletts mit buntem Salat

Karibische Schweinekoteletts mit buntem Salat gelingt nach folgendem Rezept für 4 Portionen. Es werden folgende Zutaten benötigt.

Zutaten

Karibische Schweinekoteletts mit buntem Salat

Karibische Schweinekoteletts mit buntem Salat

  • 4 Nackenkoteletts vom Schwein
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 2 Zwiebeln
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Mango
  • 4 EL natives Olivenöl
  • 4 EL Bienenhonig
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Tomatenmark
  • 4 EL Limette
  • Eisbergsalat
  • Glatte Petersilie oder Koriander
  • Salz, Pfeffer und Curry

Zubereitung

Der Ingwer wird geschält und gerieben. Der Knoblauch geschält und gepresst. Die Chilischote wird gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln schält man ebenfalls und schneidet sie in kleine Würfel.

Limette, Honig und Tomatenmark werden miteinander verrührt und mit Zwiebeln, der Hälfte vom Inger, Chili und Knoblauch vermischt.

Das Fleisch spült man kalt ab und trocknet es ab. In einer flachen Form wird es mit der Marinade eingerieben und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Das Fleisch kommt für 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Man nimmt das Fleisch aus der Marinade und grillt es bei 200 °C ca. 20 Minuten lang im Backofen unter Wenden.

Die Paprikaschoten werden entkernt, mit einem Spargelschäler geschält und klein geschnitten. Die Mango schält man auch, löst sie vom Kern und schneidet sie ebenfalls klein.

Die Frühlingszwiebel wird geputzt und in dünne Ringe geschnitten. Man würzt mit Ingwer, Honig und Limette sowie Salz, Pfeffer und Curry sowie Olivenöl. Der Salat wird auch gewaschen und klein geschnitten. Die Kräuter werden ebenfalls zerkleinert und unter gehoben in den Salat.

Das Fleisch wird mit dem Salat serviert und nach Belieben auch mit Beilagen wie Kartoffeln, Brot oder Baguette. Auch Mais, Tomaten und Erbsen eigenen sich für den Salat.

Nussecken

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Nussecken

Möchte man Nussecken selbst backen kann man dieses nach folgendem Rezept tun.

Zutaten

Nussecken selbst machen.

Nussecken selbst machen.

  • 300 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 140 g weiche Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Packung Vanillinzucker

Für das Bestreichen

  • 200 g Butter
  • 7 EL Aprikosenmarmelade
  • Für den Belag
  • 5 EL Rum oder Wasser
  • 200 braunen Zucker
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 400 gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Walnüsse

Für die Glasur

  • 200 g Schokoladenglasur

Zubereitung

Man erstellt zunächst einen Knettteig aus Mehl, Zucker, Eiern, Vanillinzucker, Backpulver und Butter der weich ist und sich gut auf einem Blech verteilen lässt. Mit einem Backrahmen oder einen gebutterten und mit Mehl bestäubten Fettfangschale wird der Teig gleichmäßig reingedrückt. Auf diesem Teig wird eine dünne Schicht Marmelade aufgetragen.

Man bringt Wasser, Zucker, Butter und Vanillezucker in einem Topf zum schmelzen. Hierin werden die Nüsse vermischt und verteilt die entstandene Masse auf der Marmelade.

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze werden auf mittlerer Schiene die Nussecken ca. 30 Minuten lang gebacken.

Man lässt das Blech nun über Nacht erkalten und schneidet am nächsten Tag Ecken aus. Die Spitzen oder die Seiten werden nun in die Schokoladenglasur getunkt.

Hamburger und Hot Dog Buns

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Hamburger und Hot Dog Buns

Für die Zubereitung von Hamburger und Hot Dog Buns werden folgende Zutaten benötigt.

Zutaten

Hamburger und Hot Dog Buns

Hamburger und Hot Dog Buns

  • 250 ml Vollmilch
  • 14 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 25 g Honig
  • 40 g Rapsöl
  • 430 g Weizenmehl Type 550
  • 1/2 Würfel frische Hefe ca. 20 g
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • und Sesam, Mohn oder andere Körner nach Wahl

Zubereitung

In einer Schlüssel werden Zucker, Hefe, Salz, Milch und Hefe miteinander vermischt. Man gibt Mehl und Öl hinzu und verknetet alles gut. Der enstehende Teig sollte glatt werden und nicht an den Fingern kleben. Gegebenenfalls muss man noch Mehl hinzu geben.

Den Teig lässt man bedeckt 1 Stunde lang bei etwa 30 °C aufgehen.

Der Teig wird in Teile zu ca. 100 g aufgeteilt. Möchte man Burger Buns erstellen dann werden Kugeln geformt. Für Hot Dog Buns muss man ca. 16 cm lange Würste formen.

Man drückt die Teiglinge zu ca. 1,5 cm hohen Fladen zusammen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm. Man lässt den Teig nochmal 30 Minuten lang aufgehen.

Der Backofen wird auf 220 °C vorgeheizt auf Ober- und Unterhitze.

Das Ei wird mit 2 EL Milch vermischt und man bestreicht die Burger damit. Jetzt kann man für das gewünschte Topping mit Sesam oder anderen Körnern bestreuen.

Die Buns muss man ca. 15 Minuten lang auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Sie werden auf einem Kuchegitter ausgekühlt und bei der weiteren Verarbeitung der Länge nach halbiert.

Eingelegte Bratheringe

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Eingelegte Bratheringe

Um eingelegte Bratheringe selbst zu zubereiten benötigt man für 8 Portionen folgende Zutaten.

Zutaten

Eingelegte Bratheringe selbst zubereiten.

Eingelegte Bratheringe selbst zubereiten.

  • 8 Heringe
  • 1 Zitrone
  • 750 ml Weißweinessig
  • 750 ml Wasser
  • 100 g Mehl
  • 4 Zwiebeln
  • 2 EL Senfkörner
  • 4 Lorbeerblätgter
  • 4 EL Zucker
  • 3 Nelken
  • 1/2 TL Dill
  • 1/2 TL Piment
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 1 Tasse Öl für das Braten

Zubereitung

Die Heringe werden gewaschen, abgeschuppt und die Köpfe abgeschnitten. Nun tupft man sie trocken und reibt sie mit dem Zitronensaft ein.

Sie werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl gewendet.

In einer Pfanne mit etwas Öl werden die Herringe von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Nach dem Abkühlen legt man die Fische in ein großes Gefäß mit Deckel.

Die Zwiebeln werden in Ringen geschnitten. Man vermischt den Essig mit Zucker, Wasser, Salz und den restlichen Gewürzen und kocht alles kurz auf.

Nach dem Abkühlen kommen die Zwiebelringe mit hinein.

Man übergießt nun die Heringe mit der fertigen Marinade und lässt sie an einem kühlen Ort, wie dem Keller 2 bis 3 Tage lang durchziehen.

Serviert werden die eingelegten Heringe mit Brot, Toast oder Baguette.

Überbackene Hähnchenbrust

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Überbackene Hähnchenbrust

Überbackene Hähnchenbrust für 3 Personen benötigt ca. 40 Minuten Zubereitungszeit und folgende Zutaten.

Zutaten

Überbackene Hähnchenbrust

Überbackene Hähnchenbrust

  • 1 Packung Mozzarella
  • 3 Hähnchenbrustfilets
  • 3 Scheiben Parmaschinken
  • 125 ml Schlagsahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Packung Gewürzfix für Schinken-Hack-Röllchen
  • 1 Dose Tomatentsücke
  • Frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man schneidet den Mozzarella in Scheiben und wäscht das Fleisch ab. Man trocknet es und schneidet es längs auf. Im inneren wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.

In die aufgeklappten Hähnchenbrustfilets legt man Mozzarella und Basilikumblätter.

Jedes Filet wird mit Schinken umwickelt.

In einer Pfanne werden Olivenöl, Schlagsahne, die Tomaten und das Fix gegeben und kurz aufgekocht.

Nun benötigt man eine Auflaufform in die man die mit Schinken umwickelten Hähnchenbrustfilets und die Sauce gibt. Alles wird noch mit Mozzarella abgedeckt und im Ofen bei 190 °C eine halbe Stunde lang gegart.

Serviert wird mit Reis oder Nudeln und Salat als Beilage bwz. Toast, Brötchen oder Baguette.

Fleischbällchen

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Fleischbällchen

Fleischbällchen gelingen nach folgendem Rezept für 4 Personen

Zutaten

Rezept für selbstgemachte Fleischbällchen.

Rezept für selbstgemachte Fleischbällchen, auf Englisch meat balls.

  • 1 kg gehacktes halb und halb
  • 1 Ei
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Paniermehl
  • Petersilie
  • BBQ-Sauce
  • 2 TL Paprikapulver
  • Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Hackfleisch von halb Schwein, halb Rind wird in eine Schüssel geben und mit dem Ei und den fein geschnittenen Zwiebeln vermischt. Man gibt auch das Paniermehl hinzu und vermischt alles.

Zum Würzen gibt man Salz, Pfeffer, Paprikapulver, die frische klein gehackte Petersilie und Chiliflocken hinzu.

Aus der Fleischmasse werden kleine Bällchen geformt und in eine heiße Pfanne mit Öl geben oder auf einer direkten Hitze gegrillt. Nach ca. 9 Minuten sind sie durch und werden noch mit der BBQ-Sauce bestrichen. Die restliche Sauce eignen sich auch gut als Dipp zum Servieren der Fleischbällchen.

Caprese-Burger mit Basilikumpesto

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Caprese-Burger mit Basilikumpesto

Für Caprese-Burger mit Basilikumpesto benötigt man folgende Zutaten.

Zutaten

Caprese-Burger mit Basilikumpesto

Caprese-Burger mit Basilikumpesto

  • 2 Stücke Mozzarella
  • 5 große Fleischtomaten
  • Frisches Basilikum (1 Topf)
  • 60 g geriebenen Parmesan
  • 60 g Pininenkerne
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Packung Toasties
  • 1 EL Balsamico
  • 150 ml Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Zubereitung des Pestos wäscht und zupft man den Basilikum. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Öl angeröstet. Gibt das Basilikum, die Pinienkerne und das Pflanzenöl in ein Gefäß und püriert alles. Gewürzt wird Salz und Pfeffer und der Zugabe von Olivenöl.

Man wäscht die Fleischtomaten und schneidet sie in Scheiben. Auch der Mozzarella wird in Scheiben geschnitten.

In einem Toaster werden die Toasties getoastet.

Man bestreicht jeden Toastie mit dem Basilikum-Pesto, belegt sie mit Tomate und Pesto. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Als nächstes legt man eine Scheibe Mozzarella auf und bestreicht auch diese mit Pesto und würzt mit Salz und Pfeffer. Es wird weiter verfahren bis alle Scheiben Mozzarella und Tomaten aufgebraucht sind.

Zum Abschuss legt man den Toastie-Deckel auf.

Bunter Kartoffelsalat

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Bunter Kartoffelsalat

Für bunten Kartoffelsalat benötigt man folgende Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Bunter Kartoffelsalat

Bunter Kartoffelsalat

  • 500 g Kartoffeln
  • 150 g Feldsalat
  • 5 Tomaten
  • 4 EL Essig
  • 12 Radieschen
  • 130 ml Bouillon
  • 1 TL Pflanzelöl
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 Zwiebel oder Schlaotte
  • 1 TL Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Man kocht die Kartoffel 25 Minuten lang in Salzwasser. Bevor sie kalt sind werden sie nach dem Abgießen geschält und in Scheiben geschnitten.

Der Salat, Tomaten und Radieschen werden gewaschen und zerkleinert. Auch die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Man vermischt das Gemüse mit den Kartoffeln.

Der Dressing wird aus dem Essig, der Brühe, Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Pflanzenöl gemischt. Die Pinienkerne können zuvor noch in einer Pfanne ohne öl geröstet werden.

Der Schnittlauch wird klein geschnitten mit unter gemischt zusammen mit dem Dressing.

Nach Belieben kann man auch Paprika, Mais und hart gekochte Eier oder kleine Cornichons mit verarbeiten.

Caesar’s Salad

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Caesar’s Salad

Ein Caesar’s Salad gelingt mit dem folgenden Rezept.

Zutaten

Rezept für Caesar’s Salad

Rezept für Caesar’s Salad

  • 400 g Endiviensalat oder Römersalat bzw. Eisbergsalat
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Scheiben Toast
  • 60 g Mayonnaise
  • 30 geriebenen Parmesan
  • Gartenkräuter oder Fertigmischung für Salat
  • 60 g Creme Fraiche
  • 3 EL Margarine
  • Nach belieben Putenbrust oder Hühnerbrust

Zubereitung

Der Salat wird gewaschen und geschleudert. Man schält und presst den Knoblauch.

Die Kräuter werden mit der Mayonnaise, Creme fraiche und 3 EL Wasser vermischt, man gibt die Hälfte des Parmesans und Knoblauchs mit in den Dressing.

Man entfernt den Rand vom Toast und schneidet ihn in 1 cm große Würfel. In der Pfanne wird dieser mit erhitzter Margarine und Knoblauch goldbraun geröstet und mittlerer Hitze und erstellt so Croûtons für den Salat.

Die Sauce wird mit dem Salat und den Croûtons vermischt.

Nach Belieben kann man noch Putenbrust- oder Hähnchenbruststreifen mit in den Salat geben.

Der restliche Parmesan wird zum Schluss über den Salt geben.

Chilli-Nudelsalat

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Chilli-Nudelsalat

Für einen Chilli-Nudelsalat werden folgende Zutaten benötigt.

Zutaten

Rezept für Chilli-Nudelsalat.

Rezept für Chilli-Nudelsalat.

  • 300 g Nudeln
  • 2 EL Keimöl
  • 250 g Hackfleisch
  • 250 g tiefgefrorene grüne Bohnen
  • 150 g Tomatenpaprika
  • 1 Beutel Fertigmischung für Chilli con Carne oder andere Gewürze
  • 2 EL Basamico-Esssig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln werden in Salzwasser entsprechend der Anleitung auf der Packung gekocht und in einem Sieb abgegossen. und abgeschreckt.

Das Hackfleisch wird im Keimöl in einer Pfanne krümelig gebraten.

Nun kommen die eingefrorenen Bohnen hinzu und 300 ml Wasser sowie der Beutel mit der Fertigmischung oder anderen Gewürzen.

Man lässt alles kurz aufkochen und dann mit Deckel köcheln.

Die Tomatenpaprika wird gewaschen und in Streifen geschnitten und in das Chilli zusammen mit den Nudeln geben und vermischt.

Man würzt mit Salz und Pfeffer sowie Olivenöl und Balsamico. Der Salat sollte vor dem Servieren gut 2 Stunden lang durchziehen.

Piñata

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Piñata

Piñatas sind auf Kindergeburtstagen beliebt.

Piñatas sind auf Kindergeburtstagen beliebt.

Piñata sind bunt gestaltete Figuren auf die Kinder abwechselnd schlagen. Die Augen sind hierbei verbundenen und es wird ein Stock genutzt.

Es wird auf die Piñata eingeschlagen bis diese zerbricht und die Überraschungen und Süßigkeiten im Inneren heraus fallen.

Die Figuren sind meist aus Pappmache, früher wurde auch häufiger Kreep-Papier genutzt, welches man um Tontöpfe wickelte.

An Kindergeburtstagen werden Süßigkeiten, Früchte wie Zuckerrohr, Mandarinen, Erdnüsse etc in die bunten Figuren gefüllt.

In Mittelamerika werden sie auch zur Weihnachtszeit genutzt, in Spanien auch zu Ostern.

Die Piñata hängt meist an einem Seil über den Kindern und kann von ihnen nur mit Hilfe eines Stocks erreicht werden.

Dabei kann die Piñata kann auch so angebracht werden, dass man sie hoch und runter ziehen kann, um es es noch spannender zu machen.

Während jeweils ein Kind versucht die Piñata zu zerstören singen die Kinder ein Lied. Ist dieses beendet fängt das nächste Kind an.

Kleinere Kindern erhalten eine Pullpiñata die an der Unterseite mehrere Schnüre hat die von den Kindern abwechselnd gezogen werden und ein Fach öffnen aus dem Süßigkeiten und Spielzeuge fallen.

Piñata-Kuchen

Posted onHinterlasse einen Kommentar

Piñata-Kuchen

Piñata-Kuchen

Piñata-Kuchen

Piñata sind bunt gestaltete Figuren, meist aus Pappmache, früher wurde auch häufiger Kreep-Papier genutzt, das man um Tontöpfe wickelte.

An Kindergeburtstagen werden Süßigkeiten, Früchte wie Zuckerrohr, Mandarinen, Erdnüsse etc in die bunten Figuren gefüllt. Auch zur Weihnachtszeit werden sie in Mittelamerika genutzt, in Spanien auch zu Ostern.

Die Kinder schlagen abwechselnd mit verbundenen Augen und einem Stock auf die Piñata ein bis diese zerbricht und die Überraschungen heraus fallen.

Mit folgendem Rezept kann man selbst eine bunte Piñata backen.

Zutaten

Kuchen

  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 2 Packungen Vanillinzucker
  • 100 g Butter
  • 250 g Weizenmehl
  • Creme primär
  • 500 g Butter
  • 120 g Puderzucker
  • Der Abrieb und Saft einer Limette
  • Bei Bedarf Lebensmittelfarbe

Creme sekundär

350 ml Sahne

Füllung & Dekoration

Smarties bzw. bunte Nüsse

Zubereitung

Zunächst werden die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker vermischt. Man gibt noch 100 g Butter hinzu sowie das Backpulver und Mehl. Alles wird mit einem Mixer gut durchmischt.

In eine eingefettete Springform wird der Teig gegeben und bei 170 °C 35 Minuten lang gebacken.

Nach dem Abkühlen wird der Kuchen quer mit einer Schnur in 2 Teile getrennt, so erhält man 2 Böden.

Dieser Schritt wird nochmal wiederholt in der Mitte jedes Bodens so dass man 4 Scheiben erhält.

Mit einem Wasserglas sticht man aus den ersten Hälften die Mitte aus, so dass man für später einen Hohlraum im inneren des Kuchen erhält.

Die Creme wird aus der restlichen Butter und Pudderzucker gemischt sowie dem Abrieb und Saft der Limette. Mit der Masse werden die Kuchenböden eingestrichen.

Ganz oben und unten nutzt man die Böden ohne Loch in der Mitte und als 2. und 3. Boden die mit dem ausgestochenem Loch. Im Kuchen bestreicht man alles mit der Creme und füllt in das Loch in der Mitte die Smarties und bunten Nüsse ein.

Der Kuchen wird von außen auch mit der Creme bestrichen und mit den Smarties bunt dekoriert.

Die Sahne wird geschlagen und auch auf dem Kuchen von außen verteilt. Mit Lebensmittelfarbe können die Böden auch unterschiedlich eingefärbt werden und den Kuchen so noch bunter und passender für einen Kindergeburtstag gemacht werden.