Mediterrane Zucchini-Röllchen

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Frischkäse
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 50 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie oder Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einem Gemüseschneider längs dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
3. Die getrockneten Tomaten und Oliven fein hacken. In einer Schüssel mit dem Frischkäse und den gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Zucchinischeiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils einen Teelöffel der Frischkäse-Mischung am unteren Ende der Scheibe platzieren. Vorsichtig zu Röllchen aufrollen.
5. Die Zucchini-Röllchen auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Optional können Sie noch einige frische Kräuter darüberstreuen.
6. Die Röllchen können sofort serviert werden, oder Sie können sie für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: Sie können die Zucchini-Röllchen auch nach Belieben variieren, indem Sie beispielsweise gehackte Nüsse, gewürfelte Paprika oder Feta-Käse zur Frischkäse-Mischung hinzufügen.

Genießen Sie die mediterranen Zucchini-Röllchen als köstlichen Snack oder als Teil eines Buffets bei Ihrer nächsten Party. Sie sind einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack. Ihre Gäste werden begeistert sein!