Apfelschmandkuchen

Apfelschmandkuchen

Einen leckeren und relativ kalorienarmen Apfelschmandkuchen kann man mit folgenden Zutaten zubereiten.

Zutaten

Für den Teig benötigt man:

• 1 Ei
• 75 g Butter
• 1 TL Backpulver
• 50 g Erythrit
• 50 g nicht entöltets Mandelöl
• 25 g entölttes Mandelöl
• Etwas Salz
• 50 g Eiweißpulver mit dem Geschmack Vanille

Für den Belag:

• 350 g Äpfel Boskop oder Elstar
• 1 Ei
• 125 g Schmand
• 15 g Eiweißpulver mit dem Geschmack Vanille
• 1 TL Stevia

Zubereitung

Man vermischt Butter, Ei Salz und Süßmittel miteinander.
Mehl und Pulver werden untergemischt. Man kleidet die Backform mit Backpapier und Butter aus. Auf dieses wir der Teig 1 cm dick aufgetragen.

Die Äpfel werden in Spalten geschnitten.
Der gesüßte Schmand wird mit den Äpfel aufgetragen.
Bei 200°C wird der Kuchen gebacken für 35 Minuten. Nach 20 Minuten kann man ihn mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.

Bei Bedarf kann man noch mit Puderzucker dekorieren.