Grünkohl mit Kassler und Würstchen

Grünkohl mit Kassler und Würstchen – Ein klassisches Wintergericht

Grünkohl mit Kassler und Würstchen ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das besonders in den kalten Monaten beliebt ist. Es ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein wahres Wohlfühlessen. Grünkohl, der als „Superfood“ gilt, wird in Kombination mit Kassler (geräuchertem Schweinefleisch) und Würstchen zu einer köstlichen Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt und in vielen Regionen Deutschlands eine lange Tradition hat.

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg frischer Grünkohl (oder 500 g tiefgefrorener Grünkohl)

• 600 g Kassler (z. B. Kasslerkotelett oder Kasslerbraten)

• 4-6 Würstchen (z. B. Mett- oder Bratwürste)

• 1 kg Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 2-3 EL Öl oder Butter

• 500 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Senf

• 1 TL Zucker

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1-2 Lorbeerblätter

• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen:
   Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.

2. Grünkohl vorbereiten:
   Wenn du frischen Grünkohl verwendest, wasche die Blätter gründlich und entferne die harten Stiele. Den Grünkohl in feine Streifen schneiden. Tiefgefrorenen Grünkohl einfach auftauen lassen.

3. Kassler und Würstchen anbraten:
   Das Kassler in größere Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl oder Butter von allen Seiten anbraten, bis es schön goldbraun ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen. Die Würstchen ebenfalls anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, und auch beiseitelegen.

4. Zwiebel und Gewürze anbraten:
   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im selben Topf mit etwas mehr Öl oder Butter anbraten, bis sie weich und glasig ist. Dann den Senf, Zucker, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mit anrösten.

5. Grünkohl garen:
   Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Grünkohl gut umrühren und zum Köcheln bringen. Den Grünkohl für etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

6. Kassler und Würstchen hinzufügen:
   Nachdem der Grünkohl schön weich ist, das Kassler und die Würstchen wieder in den Topf geben. Alles gut vermengen und für weitere 15-20 Minuten zusammen garen lassen, sodass die Aromen sich gut verbinden.

7. Abschmecken und servieren:
   Zum Schluss das Gericht mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Senf abschmecken. Die gekochten Kartoffeln auf Teller verteilen und mit dem Grünkohl-Kassler-Würstchen-Gemisch servieren.

Tipp:

Wenn du das Gericht etwas würziger magst, kannst du zusätzlich mit Chili oder Paprika abschmecken. Für eine noch intensivere Aromenentwicklung kann das Gericht auch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit

Grünkohl mit Kassler und Würstchen ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das durch seine Kombination aus kräftigem Gemüse, rauchigem Fleisch und zarten Kartoffeln zu einem wahren Genuss wird. Es eignet sich perfekt für die Wintermonate und ist einfach zuzubereiten. Guten Appetit!